广西肉粽的腌制方法和配方

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【广西肉粽的腌制方法和配方】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、广西肉粽馅料配方？

食材

糯米 1000克

粽叶 适量

绿豆 500克

五花肉 500克

棉线或草绳 适量

烹饪步骤

步骤 1/6

泡水：先用热水把糯米和绿豆（带皮或去皮都可以）泡上半天约四小时，滤干，然后糯米里面加些许盐和料酒搅拌均匀，备用。

步骤 2/6

馅料：把香菇用热水泡开，然后剁碎；把芝麻炒熟磨成粉；五花肉切成小条，加柱候酱+香菇末+芝麻粉腌制半天。

步骤 3/6

去皮：泡好的绿豆用擀面杖擀，也可以徒手戳，目的是去豆皮，然后反复冲洗冲去豆皮，得到去皮绿豆，滤干，加少许盐搅拌均匀，备用。嫌麻烦可以直接买去皮绿豆泡开，那样省事很多。

步骤 4/6

洗粽叶：一片片用刷子刷干净，洗出来的水挺脏的，洗好晾着备用。如果是草绳的话要用水煮一下绳子。

步骤 5/6

可以按照自己的想法包成想要的形状，这个包法是广西大肉粽的特色，以前家长的粽子个头都是一两斤一个的，我包成迷你的了，包法其实就是把三四片叶子铺好，然后铺一层糯米，再一层绿豆，放肉，再铺绿豆，最后盖一点糯米，中间保持凸起，然后把叶子包起来，先包一头，扎上绳子，竖起来轻轻抖一抖，把另一头也包上，最后把绳子绕着绑好就好啦。

步骤 6/6

迷你广西肉粽，好吃又不腻！

二、广西肉粽的肉怎么腌制？

把猪内放盐少许，五香粉，酱油，料酒，腐乳。

三、广西叉烧肉的腌制方法和配方？

广西叉烧肉的腌制方法与配方材料：

瘦猪肉500g、黄酒1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、

蜂蜜1小勺、细砂糖一勺、叉烧酱4汤匙、老抽1茶匙。

做法：

1.将黄酒、砂糖、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜放入大碗内，大蒜切碎加入；

2.洗净的猪肉放入腌料中；

3.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时；

4.烤盘铺上锡纸，将肉放烤网上；

5.烤箱预热210度，放中层烤20分钟；

6.然后取出反面，刷上酱汁，再入烤箱烤20分钟

四、猪肉粽子腌制方法？

粽子的肉腌制方法

　　1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

　　2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

　　3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

　　粽子肉用哪个部位好

　　推荐猪腿肉。

　　包粽子的时候若是用肉的话，一般来说可以用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，建议最好是选择新鲜的猪腿肉。

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