虾肉锅贴是用温水面团制作的点心

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【虾肉锅贴是用温水面团制作的点心】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、制作锅贴的面坯是？

答：制作锅贴的面坯是：中筋面粉。

用料：面团：中筋面粉150克;盐1克;清水90克;食用油5克.

馅料：韭菜1小把;味极鲜酱油2勺;十三香;1小勺盐。

锅贴的做法：

步骤 1

1.先来揉面，面粉中加盐搅拌均匀，倒入清水，凉水温水均可，用筷子搅拌成絮状

步骤 2

2.倒入食用油，下手揉成团，开始揉不光滑没关系，表面覆盖湿毛巾静置15分钟再揉，轻轻松松就能揉成光滑面团，就是所谓的“水合”的过程

步骤 3

3.揉光滑后再次覆盖湿毛巾静置松弛半小时以上

步骤 4

4.来做韭菜馅儿，韭菜馅儿比较简单，不用太复杂的调料，就算清清淡淡的也会很好吃，锅中倒入食用油烧热倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固马上关火并且继续搅拌降温，鸡蛋碎嫩嫩的更好吃

步骤 5

5.倒入韭菜碎，加入味极鲜酱油，十三香，盐搅拌均匀，最后倒入稍多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，就不会出太多汤

步骤 6

6.松弛好的面团搓成长条

步骤 7

7.切成跟饺子一样大小的小剂子

步骤 8

8.擀成薄厚均匀的，薄薄的圆形

步骤 9

9.包入韭菜馅儿，饺子皮上下左右均向中间叠起来

步骤 10

10.整理成长条，折叠的接口处压在下面，即使没粘住也没关系，不会煎漏，全部做好备用

步骤 11

10.电饼铛或者煎锅，倒入稍多油，烧热后把做好的生胚摆入锅中，煎至两面金黄出锅即可，生胚表面有面粉，这样煎出来的口感是脆的，非常好吃

步骤 12

11.色泽金黄，好吃又好看

步骤 13

皮薄馅儿大

步骤 14

二、蓝色面团是怎么制作的？

是紫甘蓝加碱和面的。紫甘蓝里有像石蕊试剂一般的酸碱指示物质，遇酸变红，遇碱变绿色。

紫甘蓝汁液的pH值显示的颜色，少量的碱会变成蓝色，略微多一点会是绿色，找不到蓝色的天然汁，我就加了少量的碱，变成蓝色的汁，又好奇，加点醋看看红色，怕不好吃，就加了一点点，是变成红色的，不是很红的，看着这些蔬菜汁很漂亮啊，真的很有趣呀！

三、自已如何制作馒头，包子等面食点心。面团是要干点是湿点好？

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。等发起来，然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你想吃啥了。成型后，再放约半小时，把馒头都摆上，盖上盖子，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。

制作包子皮比馒头和面的时候稍微软一些，和面时候加入适量的水和匀，多揉数次，面团会软也会增加它的筋道，揉好后再稍微的醒一下就好了。包好后上气蒸8分钟就好了。

四、酒店用的插花的面团制作方法？

那个是叫花泥，专门用来插花的。也叫花泉或吸水海绵，是用酚醛塑料发泡制成的一种插花用品。

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