茄子浇面做法大全窍门

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【茄子浇面做法大全窍门】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、炸肉茄子的做法大全窍门？

步骤 1

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80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。

步骤 2

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面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。

步骤 3

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茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。

步骤 4

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肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。

步骤 5

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搅拌均匀，备用。

步骤 6

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拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。

步骤 7

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两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。

步骤 8

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全部夹满肉馅儿，备用。

步骤 9

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中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。

步骤 10

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油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。

步骤 11

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沾完面糊后，放入油锅中开炸。

步骤 12

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两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。

步骤 13

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这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。

二、茄子拖面做法大全？

主要食材：

茄子200克，面粉150克，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。

具体做法：

1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。

2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。

三、面烧茄子做法大全？

烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅。

烧茄子需要的材料：茄子 1根、胡萝卜 半根、尖椒 1根、葱 少量、蒜 半头、生抽 两勺、蚝油 2勺、糖 适量、鸡精 适量、米醋 一勺、料酒 两勺、白胡椒粉 适量、淀粉 适量、植物油 适量。

烧茄子具体做法如下：

1、将洗干净的茄子改刀，切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

2、切配菜，将胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

3、调汁，生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀后备用。

4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。要想炸出茄子脆，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉。

5、将裹好淀粉的茄子炸至金黄色，然后将其捞出，留待一会备用。

6、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

7、加入炸好的茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅。

四、茄子大蒜面做法大全？

茄子大蒜面做法

用料

茄子 1根个

面条 300g

青椒 1个

大蒜 适量

盐 1勺

鸡精 1勺

花椒粉 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

生粉 少许

清水 适量

做法步骤

1、茄子切成片

2、然后切成丝

3、青椒切成丝

4、准备蒜末

5、锅中少许油，蒜末爆香

6、放入茄子，炒至发软

7、放入青椒丝，翻炒2分钟

8、加入少许清水，煮开

9、放入盐

10、放入鸡精

11、放入蚝油

12、放入老抽，搅拌均匀

13、放入花椒粉，搅拌均匀

14、勾入生粉水

15、继续煮2分钟，盛出备用

16、水开下入面条，煮熟后捞出过凉水

17、茄子卤汁浇在面条上拌匀，即可。

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