首页 > 配方> 虾仁馅锅贴
一、虾仁素馅锅贴的家常做法?
主料
虾适200克,胡萝卜,饺子皮适量
辅料
姜,白胡椒粉,葱,鸡蛋适量
做法步骤
1.虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2.胡萝卜洗净切碎。将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
3.取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。
4.热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。
二、想做西湖虾仁馅锅贴,可是怎么调制馅呢?
主料
面粉300克
开水120克
凉水适量
西葫芦1个
鸡蛋3个
食用油适量
辅料
小葱3根 精盐1勺 蚝油1勺 香油适量 蔬之鲜1小勺
步骤1
准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水,暖壶里的水就可以。边倒边搅,搅拌成絮状,然后下手揉,添加适量凉水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发30分钟以上
步骤2
面团醒发期间,我们来做馅吧!3个鸡蛋打散在大碗内,一次性加足盐,为了防止西葫芦出汤后面不再加盐,只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒,搅拌均匀
步骤3
锅中放入适量食用油,油热后把鸡蛋倒进去,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,盛出来待用
步骤4
西葫芦清洗干净外皮,擦成细丝,挤出水分,放在盆子中,炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油,1小勺蔬之鲜,适量香油,搅拌均匀,西葫芦鸡蛋馅就调好了,闻着非常香!
步骤5
3根小香葱清洗干净,切碎放进去,搅拌均匀,加入香葱的素馅,味道更鲜美
步骤6
这时候的面团也已经醒好了,案板撒上面粉防粘,把面团取出来,案板上揉匀,多揉几遍,让面团更细腻。搓成长条,分成大小合适的小剂子,擀成饺子皮一样大小就可以了
步骤7
取出一个皮儿,放上适量的西葫芦鸡蛋素馅,中间捏紧,两头露着不封口。温馨小提示:馅料不可以放太多哦,不然会从两头掉出来
步骤8
其他的全部包好,电饼或平底锅铛预热后,薄薄的刷上一层食用油,把锅贴整齐的摆在电饼铛内,这不是发面的,熟后也不会膨大,所以可以让每一个锅贴都挨得近一点,这样在锅贴熟了以后,也会黏在一起,也很容易盛出来
步骤9
盖上盖子稍微煎一会儿,准备一小碗稀的面粉水,2分钟后打开盖子,夹一个锅贴看看,底部焦黄的时候,把准备好的面粉水倒进去
步骤10
面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处,再盖上盖子焖煮5分钟左右
步骤11
开盖,面粉水已经吸收完了,锅底变得金黄焦脆,有淡淡的冰花形状就好了,取出来开吃吧! 这“开口露馅的饺子”你吃过吗?金黄焦脆,鲜香可口,比煮饺子好吃
步骤12
这饺子真新鲜,开着口,露着馅,又脆又香,比普通饺子好吃多了
三、虾仁锅贴做法?
食材:
虾10个,猪肉馅200g,鸡蛋一个,小葱两根,姜一小块,蚝油,生抽,料酒,花椒油,香油,淀粉,白胡椒粉,盐,开水
做法:
1、腌制虾仁:
虾去头去壳,留下尾巴上的壳不剥,去虾线,处理完毕后洗净,加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉,抓匀腌制十分钟备用。
2、调肉馅:
肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。
3、包锅贴:
饺子皮里放一点肉馅,再放一只虾,把饺子皮中间捏住就可以啦。
4、煎锅贴:
平底锅里放少量油,烧热后放入锅贴,小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆,然后倒入开水,水没过锅底就可以。
四、锅贴馅种类?
锅贴馅儿,有白菜豆腐哒。有胡萝卜鸡蛋木耳的。有香菇猪肉哒。凡是你喜欢的菜都可以做锅贴馅[舔屏]
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