首页 > 配方> 蕨菜炒腊肉图片大全大图
一、扁蕨菜炒腊肉的做法?
用料
腊肉 300克
扁蕨菜 200克
食用油 1勺
蒜 3瓣
干红辣椒 4个
食用盐 适量
做法步骤
1、把扁蕨菜焯水,冷水清洗备用;
2、扁蕨菜单棵如果比较大,一分为二或一分为四,切断备用;
3、腊肉切片备用;
4、蒜切片辣椒切圈备用;
5、腊肉下锅放一点水翻炒,炒至水干;
6、水炒干后加一点油爆香,一定是水干后,以免爆油;
7、倒入蒜瓣和干红辣椒爆香,小火注意不要糊;
8、放入扁蕨菜大火翻炒,蕨菜是焯水的,不用炒太久,试一下是否有盐,即可起锅。
9、特别满意的一道菜,有麻麻的味道!
二、野蕨菜炒腊肉的文案?
先把买回的蕨菜用开水煮3-5分钟,放凉水里浸泡几小时,多换几次水。
把浸泡过的蕨菜切段,腊肉切薄片备用,做这菜的时候不用放油,锅热放腊肉进去煸炒出油脂,放蕨菜,剁椒进去翻炒,因为蕨菜先前开水煮过,所以不用炒很久,加调料翻炒均匀出锅。
三、蕨菜炒腊肉的做法有哪些?
蕨菜炒腊肉的做法1.蕨菜放入锅中用开水焯一下,不要焯太久,3分钟左右就够了2.焯好的蕨菜过凉水,然后用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟,稍放凉后切成薄片,干辣椒切小段、蒜切碎4.锅中放适量植物油,放入腊肉煸炒出油,再放入蕨菜一同翻炒5.放入干辣椒和蒜碎,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可
四、蕨菜炒腊肉怎么是苦的?
蕨菜是一种野菜,其中含有芥子油苷类物质,本身会略带有一点苦味,但是一般苦味并不是很重,大多数人都能接受,如果蕨菜吃起来苦味比较明显的话,多考虑是以下这两种原因。
蕨菜本身的原因
山中蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,一般我们常食用的是甜蕨菜,这种蕨菜苦味不明显,口感清爽鲜嫩;而苦蕨菜吃起来苦味较重,难以去除,很多人难以接受这种口感。
蕨菜发生变质
蕨菜吃起来苦还考虑是由于蕨菜变质而引起,蕨菜中含有较为丰富的水分以及糖类成分,所以保质期并不长,容易滋生细菌而发生腐烂变质,而已经变质的蕨菜吃起来口感十分苦涩。
蕨菜
2
蕨菜发苦还能吃吗
根据情况而定。
如果是由于采摘或购买了苦蕨的原因,那么这类蕨菜还是可以继续食用的,适量食用并不会对人体造成不利影响;如果是蕨菜腐烂变质而导致的发苦,那么就不宜继续食用,因为其中已经产生了大量对人体有害的微生物,食用后可能会引起身体不适。
蕨菜
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怎么去除蕨菜中的苦味
蕨菜本味就有些生涩,略带苦味,为了减轻其苦味,可以将蕨菜掐去头尾后,放入热水或米汤中焯烫几分钟,这样就可以较好的去除其苦涩味道;如果是干蕨菜,就需要将它泡发后再进行焯烫。但是这种做法对于苦蕨菜来说并无明显的改善作用。
蕨菜
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蕨菜怎么做不苦
如果蕨菜有些发苦,可以将它与其他食材一同炒制,可以有效减轻其苦味,但是对于苦蕨菜来说作用并不大。
蕨菜炒腊肉
材料:蕨菜200克,腊肉300克,大蒜、红椒、葱段、姜片、豆瓣酱、食油各适量。
做法:
1、将蕨菜掐去头尾,洗净,用沸水焯烫5分钟后捞出,沥干水分后切段备用。
2、腊肉浸泡3-4小时,洗净,切片备用。
3、红椒切片备用。
4、锅中热油,放入腊肉炒至出油后盛出。
5、锅中放入葱段、姜片、大蒜片翻炒处香味。
6、倒入蕨菜继续翻炒。
7、翻炒至熟后,加入腊肉及豆瓣酱、红椒翻炒均匀。
8、关火,出锅即可。
笋焖蕨菜
材料:蕨菜200克,鲜笋100克,香菇10克,虾米5克,酱油、葱、食油、姜丝、食盐各适量。
做法:
1、蕨菜洗净,焯水切段备用。
2、香菇和虾米用开水泡软,香菇切小块,泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。
3、姜、葱,笋切丝待用。
4、锅中倒食用油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
5、再放入切好的蕨菜,炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米翻炒均匀。
6、加酱油、盐调味,再加泡过
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