家里做酱菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【家里做酱菜】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、怎样做蘸酱菜？

主料

黄瓜150克，水萝卜100克，生菜100克，葱50克。

辅料

黄酱20克，白糖10克，香油10克，味精1克。

制法

（1）将生菜洗净，放入盘中；黄瓜、水萝卜洗净，切成粗条；葱洗净，切称厘米长的段。

（2）再把黄瓜、水萝卜、葱段放到生菜上。

（3）将黄酱、白糖、味精同放碗中，上锅蒸7分钟后，取出，加入香油，调匀。

（4）将主料与酱一起上桌蘸食即可。

二、怎样做酱菜汤？

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 方法：

1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅 注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

三、麻酱菜咋做？

1、油麦菜去除老叶子，洗净后沥干水分，切段装盘。

2、蒜切蒜蓉，锅中烧油，放入花生米，小火炸脆，捞出放凉。

3、取一个碗，放入蒜末和适量芝麻酱、生抽、盐、鸡粉、白糖分次加入凉开水搅拌均匀。

4、再加入老干妈，搅匀后淋在油麦菜上，撒上花生米即可。

四、伏酱菜怎么做？

取一洁净大陶盆或小陶缸，一层煎饼或馒头片铺夹一层鲜青蒿，依次放入十数层，盖严盖，放室内捂制七天左右，使煎饼或馒头片遍生绿毛，揭开盖，让其自然干燥，待到取出用手一掸煎饼或馒头绿毛飞扬时，晒酱的原料算是捂好了。

这时将青蒿拣除，把捂好的酱坯干原料放臼内捣细过箩，倒一盆内，再加入适量的食盐、凉开水、鲜花椒，稀释搅拌呈半流质状，放室外烈日下暴晒。

温度高，蒸发快，晒时每天要用竹板搅拌数次，将周边晒干脱水的酱结不断拌入底层，大约三十天左右，伏酱经日晒蒸发去80%的水分，就算晒成了。

晒酱过程中，切勿让酱盆淋雨，晴天在室外接收夜间露水，阴天端入室内。伏酱晒好后放一洁净瓷罐内，可放几年不变质。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。