辣子鸡的家常做法？

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【辣子鸡的家常做法？】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、辣子鸡的家常做法？

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！

1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25一30分钟。

3、炒锅里倒入3加克油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸。然后出锅沥油，备用。

4、锅中留少许油，大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。

二、辣子鸡块的家常做法简单

辣子鸡块的家常做法如下：

主料判尺：小公鸡一只（800克左右）、举冲李干辣椒12根、八角两个、桂皮一小块、生姜一块、蒜八瓣、花椒20粒。

辅料：老抽半勺、生抽一勺、醋少量、植物油适量。

1、小公正迟鸡去掉内脏清洗干净。

2、然后用剪刀将小公鸡剪块。

3、将鸡块放入大碗或锅内，放入生姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮、醋腌制一小时以上。

4、锅内倒入适量油大火烧热后关火，再放入20粒左右的花椒粒利用余温炸香，再捞出花椒粒不要。

5、再倒入腌制好的鸡块大火翻炒。连汤汁一起倒进去。

6、翻炒至汤汁收干后，再倒入没过鸡块的开水烧开后，转小火焖煮。

7、焖煮至肉质软烂，即可关火。

三、下饭菜--辣子鸡的家常做法

前言

辣子鸡，屡屡欲试的菜，真是百吃不厌，做法简单，就算不会做饭的MM，也可以做得有滋有味哦

材料

主料：鸡肉300克；

辅料：泡椒25克、干辣椒80克、花椒50克、生抽老抽各10克、麻辣酱3大匙、料酒2大匙、味精盐适量、青红椒各1/4个、姜葱适量

下饭菜--辣子鸡

1

鸡肉剁成

2

厘米团物的小块。姜切细丝，葱切条，青红椒切圈，干辣椒切开。胡或轮

2

鸡肉加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒，腌制

20分钟左右。

3

锅里倒入适量油。8分熟下鸡块炸。炸至姜出香味，上锅再投进去炸多一次。出锅沥油，待用。

4

锅中留少许油，下葱姜，青红椒稍微炒会，再放泡椒及麻辣酱爆香，倒入炸好的裤信鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。稍微炒多会，将干辣椒和花椒下锅。

爆炒出香味转中火翻炒。大火收汁出锅

四、辣子鸡块的家常做法是怎样的？

家常红烧辣子鸡块的制作方法如下：

一、材料准备：鸡腿肉3个约500g、青椒2个、葱1段、姜2片、蒜3瓣、香菜2枝、生抽1勺料酒2勺、盐半茶匙、豆瓣酱半勺、、黄豆酱半勺、冰糖5粒、八角1个、桂皮1段3cm、老抽半勺、油适量

二、具体制袭枯作步骤：

1、新鲜鸡核陆腿肉3只，去皮，切去鸡腿上多余的油脂，清水冲洗干净。

2、鸡肉切块，冲洗干净血水，沥干备用；青椒切滚刀块；葱、香菜切段，蒜、姜切末

3、沥干的鸡块用一勺生抽、两勺料酒、半茶匙盐腌制20分钟码下味。

4、锅底放适量油，小火炒冰糖。

5、炒到冰糖变成鸡血红色，冒密集小泡即可。红烧的红应该由糖色炒制而成，也可简单的用老抽来调色，但糖色的颜色更加红亮诱人，炒好的糖色是没有甜味的，所以不用怕鸡肉变甜。平时炒菜时不会用大量的糖去炒色，所以都是再用一点老抽来配合调色。

6、放入鸡块翻炒上色，加入半勺老抽帮助上色，炒到鸡肉紧缩后放入姜蒜和八角桂皮继续翻炒，加半勺豆瓣酱半勺黄豆酱调味，两种拍氏洞酱都味咸，一定尝尝咸淡再决定是否放盐。

7、继续中小火炒5-8分钟鸡肉基本上都已经熟透了，放葱段和香菜段（香菜段看个人喜好吧）翻炒几下出味。

8、开大火收汁，因为全程没有加水，所以炒锅里的水都是浓浓的原汁，还剩点汁水的时候把青椒放入翻炒至断生即可。

9、出锅成盘，搭配上清香的米饭，简直吃不够啊。

以上就是开心汤姆网网小编为大家介绍的“【辣子鸡的家常做法？】”的详细内容，如果这篇文章对你有帮助的话！记得收藏喔！

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。