焦糖布丁的焦糖需要凝固吗为什么不能用

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【焦糖布丁的焦糖需要凝固吗为什么不能用】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、焦糖布丁不凝固？

因为星巴克的焦糖是焦糖口味的糖浆，主要是用来调制饮品，咖啡和奶茶之类的，自然不能凝固。做焦糖布丁要用自己熬制的焦糖，这样浓度才够，才能凝固，自己熬也不麻烦的，用水和白糖就能熬

二、焦糖布丁不凝固怎么补救？

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟，烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。

三、空气炸锅焦糖布丁为什么不凝固？

布丁不凝固，可能是加入的牛奶是热的；可能是牛奶加太多了，这样蛋清的比例就小了；鸡蛋的质量如果不好，也会让布丁没办法凝固。很多初学者在做布丁的时候，都会出现无法凝固的现象，大家要找出布丁不凝固的原因，再多尝试几次，这样才能成功。

四、空气炸锅焦糖布丁不凝固怎么补救？

答：1.重新加热 将布丁取出,重新加热。温度不宜过高,可隔水加热或蒸热,时间不宜过长,不断搅拌使布丁完全融化。

2.

调整配方 针对无法凝固的原因进行分析,如水分过多,应用凝胶粉补足,增加布丁黏稠度。

3.

增加凝胶粉用量 常用凝胶粉如明胶具有增稠作用,可用于改善和增加食品的黏稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。

4.

增加冷却时间 牛奶布丁制作完成,需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中,由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用,布丁逐渐变成半固态。

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