首页 > 配方> 重庆农村酒席菜谱18个菜
一、重庆农村酒席菜谱?
野香菜拌牛肉、烧椒茄条、炝拌鲜时蔬、美极豉油生猛虾、湘味剁椒多宝鱼、香辣年糕红袍蟹、蒜蓉银丝蒸元贝、生炒双菇汇甲鱼、碧绿鲍菇扣海参、荷叶苏式东坡肘、酸辣金汤片肥牛、当红蒜香炸仔鸡、爽口上汤嫩时蔬、养生木耳炒山药、滋补多菌炖土鸡、稻香丝苗白米饭、、精致时令水果拼、精美六味彩围碟、木耳慢煨老鸭汤、白灼豉油基围虾、香辣脆芹海膏蟹、双椒鲜香牛仔骨、药膳富贵酱蹄膀、当红蒜香炸仔鸡、葱油清蒸多宝鱼等等。
二、南方农村酒席菜谱九个菜?
第一道:焖豆腐
食法独特,即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成,是素菜,若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄,则为荤菜,焖时须掌握好火候、水份和时间,它色泽鲜艳,质嫩味香,营养丰富,有浓厚乡土风味,常作为酒席上第一道菜。
第二道:卤面
卤面,俗称"打卤面",由各种配料做成卤汤与面条搅拌起来,口感香甜、滑润、浓郁,逢年过节,或喜庆寿诞请客的必上礼食。
第三道:冷盘
凉菜,切配的主要原料大部分是熟料,特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目,在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用
第四道:清蒸龙虾
清蒸大龙虾是一道菜品,主要原材料是龙虾,做法是把龙虾清蒸,是宴席中的主菜,特点是口感微酸味
第五道:清炖甲鱼汤
清炖甲鱼汤,即以甲鱼为主要材料炖制的汤,是餐桌上的美味佳。
第六道:清蒸鲈鱼
以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜,酒席必上佳肴。
第七道:炒猪肚
炒猪肚是一道由鲜猪肚、萝卜等食材制成的美食
第八道:花螺汤
老酒花螺汤,是一种以花螺为主料的汤。
第九道:水果拼盘
水果拼盘口味属于甜味,做法属拌菜类,酒席上消化食物。
第十道:鲍鱼炖排骨
味鲜香,肉质细嫩。
第十一道:滑蛏汤
汤中加入了酸笋丝,鲜嫩适口。
第十二道:金钱果
金钱果是最后一道道菜品,制作材料有糯米粉、花生仁。
三、酒席菜谱12菜?
1、水果拼盘:意味着瑞果呈祥。
2、卤水大拼盘:代表生活美满,丰富多彩。
3、炒粉:意味着福运绵长,幸福美满。
4、水蒸鸡:寓意吉祥如意
5、白灼虾:红红火火
6、蒜蓉蒸扇贝:代表阖家欢乐
7、避风塘排骨:寓意心心相印
8、清蒸石斑鱼:象征如鱼得水
9、东坡肘子:招财进宝
10、腰果丁:意味生活风风火火。
11、花菇扒时蔬:寓意花好月圆
12、豆沙甜汤:意味着生活圆圆满满,甜甜蜜蜜。
四、芜湖农村酒席菜谱?
1、福运绵长——炒粉 2、共呜春报晓——鸳鸯鸡
3、群龙贺新喜——白灼虾 4、黄金铺满地——菠罗生炒骨
5、白头皆老——上汤白果猪肚 6、爱你一万年——乌龟汤
7、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤 8、风姿显贵气——蒸花枝片
9、金腰怀太子——腰果丁 10、比翼齐双飞——蒸白鸽
11、龙皇献彩卷——炸榴连卷 12、红袍添喜庆——扣肉
13、福至如东海——蒸海鱼 14、翡翠满庭园——花菇小塘莱
15、喜鹊报佳音——美极禾花雀 16、永结喜同心——八宝饭
17、甜甜蜜蜜——甜米 18、瑞果呈祥——水果
19、欢欢喜喜——喜糖 20、连生贵子——花生,瓜子
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