炒饭怎么做不会粘锅底呢

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一、炒饭总有很多糊的粘锅底？

　　炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的。在就是炒的过程加水。　　避免粘锅的方法：　　

一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。　　

二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。　　

三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。　　

四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。　　

五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）　　注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。　　

六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。　　如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。

二、炒饭怎样不会粘锅？

不论用什么原料炒米饭都是一个道理，其实不粘锅的诀窍就是热锅冷油法，就是将锅擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干炒或滑油的一种做法。

原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，成菜形色漂亮。

另外，锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅的作用，所以炒米饭不粘锅也就是这个窍门了。

三、姜薯如何煮不会粘锅底？

在煮的时候加多一点水就不会粘锅底了，还要记得随时翻一下。

四、炒饭，怎么样才可以不会糊锅底？

炒饭锅底留油不会糊锅底。炒饭锅底留油不糊锅底的做法：葱香蛋炒饭主料：白米饭1碗 鸡蛋2个。

辅料：小葱2颗，盐3克，鸡精1克，料酒5克，植物油15克，清水适量。 制作过程：

1、准备好白米饭一碗。

2、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水、一点点盐充分打匀成蛋液。小葱切葱花备用。

3、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。

4、再次入油，油热后入米饭翻炒均匀，之后入鸡蛋翻匀。

5、调入适量盐，关火后调入小葱和鸡精翻匀。

6、出锅。盛入盘里，即可食用。

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