大碗扣肉的家常做法和制作流程

今天我将为大家介绍一道家常美食——大碗扣肉。这道菜肴不仅色香味俱全，更是制作流程简单易学，适合各种人群品尝。在这篇文章中，我将为您揭秘大碗扣肉的制作流程和最佳食材搭配建议，让您轻松掌握这道美味佳肴的做法。同时，还有美食专家的点评等待着您的发现。让我们一起来探索这道美味佳肴背后的故事吧！

大碗扣肉的简介

大碗扣肉，这是一道让人垂涎欲滴的家常菜。它的制作过程并不复杂，但却能带来浓郁的口感和美妙的味道。下面就让我来为你介绍一下大碗扣肉的简介吧！

家常做法与制作流程

家常做法：

1. 准备食材：500克五花肉、1个大葱、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、适量盐和水。

2. 将五花肉洗净后，用刀背拍打肉表面，使其更容易入味。

3. 在一个大碗中，将料酒、生抽、老抽和白糖混合均匀，然后将拍打好的五花肉放入碗中腌制30分钟。

4. 将腌制好的五花肉放入高压锅中，加入适量水，再放入大葱和姜片。

5. 关上高压锅盖子，开启大火烧开后转小火煮20分钟。

6. 关火后等待自然降压，打开锅盖后将五花肉取出放在盘子里备用。

制作流程：

1. 准备食材：同上。

2. 将五花肉洗净后，用刀背拍打肉表面，并在上面划上十字花刀。

3. 在一个小碗中，将料酒、生抽和老抽混合均匀，然后将拍打好的五花肉放入碗中腌制30分钟。

4. 将腌制好的五花肉放入炒锅中，加入适量水，再放入大葱和姜片。

5. 开火烧开后转小火，盖上锅盖煮30分钟左右，直到肉变软烂。

6. 最后将火开大收汁，待汁水浓稠时关火。

7. 将肉取出放在盘子里备用，将汤汁浇在肉上即可。

小贴士：

1. 选择五花肉时最好选用带皮的部位，这样做出来的扣肉更香更有口感。

2. 如果没有高压锅，也可以使用普通锅煮，但需要多加一些水，并且时间可能会稍长一些。

3. 在腌制过程中可以根据个人喜好添加一些调料如八角、桂皮等增加香味。

4. 烹饪过程中要注意控制火候和收汁的时间，以免影响口感

最佳食材搭配建议

1. 选用优质猪肉：大碗扣肉的关键在于选用优质的猪肉，建议选择五花肉或者猪腿肉。五花肉的油花分布均匀，可以增加口感和香气；而猪腿肉则比较瘦，适合健康饮食需求。

2. 配上香料：在制作大碗扣肉时，可以根据个人喜好添加不同的香料，如八角、桂皮、草果等。这些香料可以提升菜品的香气和口感。

3. 用料酒提味：在制作过程中，可以加入适量的料酒来提味。料酒具有去腥增香的作用，能够使大碗扣肉更加美味。

4. 搭配青菜：大碗扣肉虽然是一道主菜，但搭配上一些青菜也是不错的选择。建议选择清淡口味的青菜，如白菜、油菜等，既能够平衡口感又能够补充营养。

5. 加入豆制品：为了增加菜品的营养价值和口感，可以在制作过程中加入一些豆制品，如豆腐、豆干等。这些食材不仅能够增加菜品的丰富度，还能够提供丰富的蛋白质和维生素。

6. 搭配米饭：大碗扣肉通常会搭配米饭一起食用，因此在选择米饭时也要注意。建议选择粳米或者香米，口感更好，也更适合搭配大碗扣肉的浓郁口味。

7. 备上调味料：除了以上食材外，还需要备上一些调味料来提升菜品的口味。建议备上盐、酱油、白糖等常用调味料，并根据个人喜好调整比例。

8. 注意火候：在制作大碗扣肉时，火候掌握非常重要。建议先用中火煸炒肉块至表面金黄后再加入水和香料，然后转小火慢炖至肉变软烂即可。

9. 控制油量：大碗扣肉本身含有较多的油脂，在制作过程中要注意控制油量。可以事先将五花肉焯水去油，或者在最后烧制时将多余的油脂撇掉。

10. 搭配酸菜：如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些酸菜或者泡菜。这样可以增加菜品的层次感和口味变化，也能够带来清爽的口感

适用人群推荐

1. 菜鸟厨房新手：如果你是一个刚开始学习做菜的新手，不用担心，大碗扣肉是一个非常简单易学的菜肴。只需要简单的准备和步骤，就能做出美味的扣肉。所以不管你是第一次做菜还是经验丰富的厨房达人，都可以轻松驾驭这道菜。

2. 忙碌上班族：对于工作繁忙的上班族来说，每天都要想着吃什么早餐、午餐、晚餐真是一件头疼的事情。但是有了大碗扣肉这道家常菜，你可以提前做好多份放在冰箱里，每天只需要拿出来加热一下就能吃到美味可口的扣肉啦！省时又方便。

3. 有限预算学生：作为学生党，想要吃到美味又实惠的食物并不容易。但是大碗扣肉却完美符合这个要求！只需要一点点廉价的材料就能做出香喷喷的扣肉，再配上一碗白米饭，简直就是最棒的解决方案。

4. 爱吃肉的美食家：如果你是一个喜欢吃肉的人，那么大碗扣肉绝对是你的菜！它酥软入口、肥而不腻，每一口都能满足你对美食的所有幻想。而且制作流程简单，可以随意添加自己喜欢的调料和配菜，让你每次吃到的扣肉都有新的惊喜。

5. 朋友聚会必备：想要在朋友聚会上露一手做菜？大碗扣肉绝对是最佳选择！它不仅好吃，还能轻松满足多人份量。而且制作过程中需要炖煮的时间较长，可以提前准备好，让你在朋友面前展现出专业厨师般的实力

美食专家点评

大碗扣肉是一道家常菜，也是很多人喜爱的美食。它的制作流程并不复杂，但要想做出一碗香气扑鼻、肥而不腻的大碗扣肉，还是需要一些技巧的。作为美食专家，我要为大家点评这道菜的制作流程。

1. 选料要精细

首先要选择优质的五花肉，最好是带皮带筋的部位。这样做出来的扣肉口感更加香软醇厚。其次，配料也要精选，比如八角、桂皮、香叶等调味料都要新鲜。

2. 制作前要提前腌制

将五花肉洗净后切成小块，然后用盐、料酒、老抽等调味料腌制半小时以上。这样可以让肉更加入味。

3. 炖煮时间不能太短

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量水和配料后炖煮至少两个小时以上。这样能让肉变得松软，口感更佳。

4. 烹饪过程中注意火候掌握

在炖煮的过程中，要注意火候的掌握。一开始可以用大火烧开，然后改用小火慢炖。这样能让肉汁更加入味，也不容易糊底。

5. 最后要提前晾凉

将扣肉炖好后，最好提前晾凉再切片食用。这样可以让肉更加紧实，口感更佳

大碗扣肉是一道家常菜，制作简单，味道香浓，深受广大家庭喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作大碗扣肉的方法和注意事项。在享用美食的同时，也请不要忘记搭配适合的食材，让味道更加丰富多彩。如果您还有其他美食需求或者想要了解更多美食知识，请关注我们的网站编辑——我！作为一名资深美食专家，我将为您带来更多精彩的美食推荐和烹饪技巧。谢谢您的阅读，祝愿您在享受美食的同时也能够保持健康身体！记得关注我哦！