沿河小吃：羊肉焖豆腐

羊肉炖豆腐

沿河山羊是中国山羊的品牌，以肉质细腻、皮软适中著称。 其产品远销东南亚、沿海等地，供不应求，出口免检产品。 土家居民吃羊肉也很独特。 到了仲秋，羊都很肥壮。 如果你加入土家山寨

丰收喜气洋洋、热情好客的土家杀羊儿、推豆腐，用土家苞谷酒招待远方来客。 这些礼仪中最好的菜叫羊肉炖豆腐。 炖羊肉豆腐的做法，首选先将肥羊宰杀，用热水去除羊毛，再用烧红的铁块将皮烤成焦黄。

切腹去除内脏，用温水洗净切成4厘米左右的小块。 切好羊油放入锅内，点火炼油后趁热弃油，将预制好的辣椒面、食盐、花椒粉在鉴中拌匀后使用。 将水按5:1的比例烧开并开放在羊肉上，开出热水后反复多次去除浮沫，

适量投入苞谷酒、大蒜、生姜、三奈、陈皮、八角、花椒、木姜果，用干净的砖头或瓦片在灶中心烧红，放入汤锅。 这个剧一热，突然肉汤翻滚，轰隆一声，热气冲锅。 砖头和瓦片冷却了，锅里恢复了平静，

捡砖头和瓦片扔，在这里举办，扔空气。 用文火煮2至8小时使其熟化，用泉水磨碎，用酸汤制卤，将未剥掉豆腐皮的豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的羊油辣椒，适量放入人肉锅中，用武火煮

取而代之用文火炖30分钟，用大汤壶盛在桌上，加入食盐、葱、生姜粉末，佐以胡椒粉、大蒜、酱油、糊辣椒、边吃边添，用大碗煮酒，炖羊肉和豆腐，供客户食用这道菜的风味独特，介于红、白、蓝之间。

色、香、味俱全，羊肉软溶渣，豆腐色泽自由玉洁，肉汤滑润清香，兼有补中益气、滋阴养肺、强益气等功效，历史上深受土城乡居民欢迎。 在时间允许的情况下，将洗好的羊头、肝、肺、肠等用水煮过，与羊肉一起混合煮

成为独特的全羊汤座位，味道更是棒极了。

声明：刊登本文旨在传递更多信息，并不意味着赞同其意见或证实其说明。 例如，如果文章侵犯了你的权益，你可以联系客户服务部门处理。