沿河小吃：浑浆豆花荞面

满是泥的豆花荞麦面

农村盛产大豆和花荞麦面，花荞麦面一年两季，全球土家族人制作出独特风味食品——浑豆花荞麦面。 荞麦豆花这种食品，表面上并不奇怪，营养非常丰富，具有防癌功效，加入豆浆煮后更是锦上添花。

做法是：先将大豆浸泡、打浆、过滤，过滤三次时填满薄浆，将浓浆制成豆花，放入锅内大火烧开，然后用文火煮细。 豆花越煮越软，越长。 将豆浆烧开后与荞麦面混合，反复揉捏，用面棒制成0.1厘米厚的圆荞麦面皮。

然后切成15厘米大块，切成细丝，用武火溶解豆浆，煮下荞麦面，在碗里捞起豆花和豆浆后，在荞麦面上的人碗里放入瘦肉、清淡害羞、甜酱、葱花、生姜碎末

油腻，香气浓郁，人口细嫩滑溜，鲜香可口。 豆花鲜嫩，汁浓味厚，腌制的新鲜有点辣酸，很清爽。 再加上辣鸡肉，那就更上一层楼了。 浆豆花荞麦面除了营养丰富外，还有清热解毒利尿等功能，饭后也十分耐饥，精神上很好

翻山越岭不活了。 家乡家有句谚语：“荞麦面翻山越岭，麦子打座”。 请朋友们注意，不能因为味道好就吃得太饱。 不这样做的话，胃会胀得难受。 另外，早上、中午吃比较好。 1986年贵州省人民政府举办全省风味食品大赛，派员参加沿河民族饭店，

连吃尽山珍海味的评委、厨师们也争抢浑豆花荞麦面，获得二等奖，让这一独特的食品登上大雅之堂。 出境游的乌江食客品尝后赞不绝口：“尝起来像黔蜀的老千，浑荞麦面是最值得自豪的。”

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