油炸蚂蚱(油炸蚂蚱的正确吃法)

紹介：

炸蚱蜢是天津独有风味的小吃。 对蝗虫、学名蝗虫、农作物危害极大。 蝗虫的侵害袭来，过了一会儿，覆盖在天盖地的蝗虫炸了，把田地里的作物吃得干干净净。

一、原料：

1 .主要材料：活蚱蜢150克。

2.調味料：塩水、落花生油落。

二、製法：

1 .将活蚱蜢放入碗中加盖，通风2天，蚱蜢排出粪便，从沸腾的热水锅里烧伤取出，掉头、手脚、翅、内脏，与盐水一起放入锅内，文火煮片刻沥干水分。

2 .将平底锅加热至4成热量，投入蝗虫，炸至金黄色取出。

秋季蚱蜢是高蛋白、低脂肪的食物，尤其是雌性有很多蛋，含有丰富的卵磷脂。 卵磷脂经消化后能释放胆碱，大大有助于增进人的记忆。

蚱蜢有止咳平气、滋补强身等功效。 对百日咳、支气管炎有很好的疗效

飞蝗：

炸蚱蜢是天津独有风味的小吃。 对蝗虫、学名蝗虫、农作物危害极大。 蝗虫的侵害袭来，过了一会儿，覆盖在天盖地的蝗虫炸了，把田地里的作物吃得干干净净。 过去北方农村受灾，捕蝗灾害随着灾年的出现而猛烈蔓延，

不同地区、不同环境，各地方的人都有不同的对策。 豪爽开朗的天津人再次体现天津人的特色，可恶到“剥皮、吃肉”。 据史书记载，天津人开创了蚱蜢变宝的先河，顺便吃了一顿名产小吃。

访问津城，不吃油炸蚱蜢，真的是很遗憾的事情。

到了中秋季节，蚱蜢吃刚熟的粮食，越来越肥，是蚱蜢吃得最多的时候。 太早了，蚱蜢不肥就不好吃； 晚上一过蚱蜢就老了，皮又厚又不好吃。 炸蚱蜢的具体做法：采摘活蚱蜢翅膀去除大腿； 当锅烧得太沸的时候，

把蚱蜢炸成黄褐色捞出油来。 事先准备好放有酱油、醋、芝麻油的瓦鉴，在里面放入切成细丝的葱、蒜做成材料。 将炸好的蚱蜢用瓦鉴浸泡，捞起两次后立即取出，清空。 卖的时候，在表面再放一点葱、蒜丝。 炸蚱蜢，肥而不腻，酥而香脆，

如果夹在刚烤好的薄煎饼里，那真的很香，味道很好。 所以天津卫说：“夹着烙饼炸蚱蜢——吃吧！ ”的歇后语很流行。 一些小贩把抓到的蝗虫放在有套的竹篮里在市井销售，吃现在炸的东西。

成为家庭餐桌上的绿色食品。

到了傍晚，常见的市民买了一包炸蚂蚁，来卖两两瓶白干，坐在院子里或路边，边喝酒边品尝，可以体现天津人的饮食特色。 之后，人们把活蚱蜢放在热水里烫，晒干、晒干，冬天保存起来炸着吃。 那个味道也很好吃。

天津志书记载：“明万历四十三年至天启元年，北方发生多起蝗灾。 当时，天津人遇到蝗虫，有的捕食，有的互相赠送。 另外，也有卖家烹饪后晒干。 ”这是天津人炸蚱蜢吃风俗的第一个记录。 两代人都在遭受蝗灾时，

老百姓用布袋漫天飞舞，用如雨如雾的蝗虫大军覆盖，一张就能覆盖几十只。 捕来的蝗虫跑到头上，用油锅炸了一下，变成了又香又脆的食物。

现代医学与中医学研究证明，蝗虫虽然给人类带来过深重的灾难，但也有对人类有益的一面，如东亚飞蝗（旧时天津蝗灾的主角）是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源，

可止咳平喘、解毒；用霜打过的蚂蚱可治菌痢、肠炎等。当时的天津人虽然不懂得这样的高深道理，但天津人对蝗虫的处置——油炸后吃掉，却非常符合食疗保健的原理，即使当时的人们就是为了填饱肚子才吃蚂蚱。

名店推荐：

光绪年间，鼓楼北'于十'的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。随后的西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。建国后，由于广泛采用农药灭蝗，飞机撒药灭蝗，

蝗灾的面积和范围基本上被控制在一定的区域内，油炸蚂蚱这道风味小吃也在津断档多年。现在天津已经很少看到有卖炸蚂蚱的，即使有，也要注意这些蚂蚱是怎么捉来的。如果是被农药消灭的，可千万别吃。近来，

油炸蚂蚱稍有复苏，在街头巷尾，偶尔也能遇到卖油炸蚂蚱的小店铺。

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