首页 > 小吃> 剑川小吃：白族酸辣鱼
被称为“高原明珠”的大理洱海，不仅风景优美，鱼种资源也丰富。 白族自古以来就喜欢吃鱼，鱼的吃法和烹饪技术很有特色，酸辣鱼就是其中之一。 酸菜鱼的制作方法是将活鱼去鳃和内脏，锅油沸腾后，
把鱼放进锅里，加水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、适量酸醋，放入软豆腐，大火煮沸后，用文火慢慢煮。 酸菜鱼的特点是药味非常重，鱼汤味浓而咸，入口即酸又辣。 没有一丝腥味，后味鲜甜。
是白族接待客人的美味料理。 (大理)
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