螺丝豆腐(螺丝豆腐韭菜羹)

紹介：

朱家螺丝豆腐是保定的传统风味小吃，原产于“朱玉和豆腐店”。 这家豆腐店虽然生意不多，但名气很大，很多大饭店、熟肉店都卖朱家的螺丝豆腐，当时是保定六味斋的六味名吃之一。 朱掌柜是唐山丰润人，祖上是做豆腐的。

民国之前，朱玉和家人从丰润搬到保定，在大旗杆对面，省府前街一带借门脸，挂了一块叫做“朱玉和豆腐店”的牌匾，生意很红火。 当时，槐茂的老掌柜和士宝斋的老掌柜是豆腐店的常客。

民国时期，曹锟在直隶总督府工作，经常派人去买他们的豆腐。 朱玉和去世后，儿子朱宝琪带着家人去了双彩街42号，继续做豆腐生意。 1958年是公私合营公司，朱玉和豆腐店进入了蔬菜公司，因为不能供应豆子

螺丝豆腐等产品也中止生产了。 朱玉和也调到了肉联工厂。 十一届三中全会以后，在改革开放政策的激励下，朱家豆腐房重新开业，朱家螺丝豆腐这一传统风味名吃又恢复了青春。

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