首页 > 小吃> 红旗小吃：罗锅酱肉
在新乡的“罗锅居”大厦，做的酱色泽鲜艳，五香可口。 肥而不腻，成熟而不腐。 这是远近闻名的、风味独特的火锅肉。 火锅肉的制作方法很有讲究，选择65公斤左右健康的肥猪，
屠宰后20小时(根据季节变化灵活掌握)，取两肉颈至硬皮肉20公斤，将肉洗净切成12厘米、宽10厘米的长方形块，放入摄氏80度热水捞起一次，冲洗干净后放入锅中，倒入老汤中
在浸水的肉中加入佐料(花椒30g、八角60g、桂皮50g、丁香15g、草果20g、玉果15g、良姜40g、枇杷20g ) )，先武火(强火)，开锅后文火(弱火)，中间肉两次
出锅后，摆放冷却，使其不变形。
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