首页 > 小吃> 旬邑小吃：旬邑甑糕
甑( zng )糕，旬邑地方食品。 其历史悠久，源远流长。 据介绍，珐琅糕是从我国最古老的“粉糍”发展而来，唐代逐渐定型。 甑是用“甑”蒸的年糕，所以被称为甑。
珐琅饼制作工艺复杂，原料为江米和大枣。 制作时，取一定量的江米，用凉水浸泡2~4小时，米芯打开后，清水洗净控干。 将红枣按一定比例洗净，备用。 首先在铁制的上面均匀地铺上红枣，
取三分之一的江米铺在枣子上，重复此操作。 最后均匀铺上红枣，上面覆盖白布，盖上锅盖即可蒸熟。 在蒸的过程中，火的作用和加水是很重要的。 一开始用大火猛烈烤，每隔30分钟在大米上浇上少许温水，1小时后用文火蒸。
大约3~5小时就能完成。 制成的珐琅饼，红枣交融，色泽鲜艳，棉、糯、甜。 枣香扑鼻。 食物甜如蜜，沁人心脾，回味无穷。
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