首页 > 小吃> 江汉小吃：鱼糕
鱼糕俗称“杂烩”，简称“头子”，是湖北省的传统菜肴。 舜帝南巡，传说湘妃喜吃鱼、厌刺，聪明的厨师制作了“吃鱼不见鱼”的年糕，鱼糕又名“湘妃年糕”。
“头子”的由来据史料记载，最初是官名。 北宋政和二年(公元1112年)，这道菜是当时举行的“头鱼宴”的名产之一。 南宋末年，掌门人请客时，把鱼糕当宴席的主菜。 到了清朝，
达官贵人和有钱人的婚丧嫁娶、喜庆宴席，都要烹饪鱼糕宴请宾客。 现在，人们的盛宴变成了“不吃年糕就没座位”的局面。 鱼糕晶莹洁白，柔和新鲜，坚韧，对折不断。 现在鱼糕是在继承传统烹饪方法的基础上，
厨师不断研究和改进，做出了风味不同的鱼糕菜。
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