安宁小吃：兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最有名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。 兰州牛肉面创立于光绪年间，由回族老人马保子首创，近百年的漫长岁月，以一碗面闻名金城。

肉烂汤鲜，面质细腻，享誉国内外，打入全国各地。 其间凝聚着马保子和后来无数清汤牛肉面厨师的智慧和心血。 今天清汤牛肉面又好吃又实惠，不仅在兰州，

而且西北各省和全国很多地方都有兰州牛肉面馆。 全国各地都很难找到没有兰州风味牛肉面馆的城市，但是牛肉面一出兰州就变味了。 要吃真正的正宗牛肉面就在兰州。 游客值得去兰州看看。

兰州牛肉面“一清二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色泽鲜香； 萝卜洁白纯净； 辣椒油浮得通红； 香菜、蒜苗新鲜翠绿； 面条柔软地透明成黄色。

根据面的粗细，可分为宽、宽、细、细、毛细、韭菜叶、桥麦椤等种类。 面是在手工现场做的，一碗面不到两分钟就做好了。 浇上牛肉面汤汁、白箩卜片，配以红辣椒粉、青葱蒜苗、香菜，美食赞不绝口。

(蘭州)

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