法国小吃：白霉奶酪

白霉菌干酪，又称白霜干酪或花皮软质干酪( Softcheesewithwhiterind )，这类干酪在市场上最常见，也是法国最具代表性的干酪种类

在食品领域的声誉不亚于时装界的路易威登包和香奈儿时尚。 _

白霉菌干酪是一种裹着雪白霉菌的软干酪。 随着霉菌的繁殖，奶酪由外而内逐渐成熟，味道也越来越浓。 完全成熟后，就会出现里面醇厚的风味。 这个时候，吃是最好的。

-白霉菌干酪-制作方法是将牛奶凝结成酸奶状，切碎后放入模具中。 挤出水分，形成牢固的豆腐形状后，放在阴凉处。 过了一会儿，表皮上长出了白色真菌的绒毛，像开了花一样毛茸茸的。

很可爱。 用喷雾器把霉菌的孢子喷洒在表面。 4~5天后左右，整个奶酪被白色的长发包裹着。 白霉菌干酪-食品特点表皮覆盖着白色真菌绒毛，质地非常柔软，奶香浓郁。 霉菌会使奶酪的口感光滑柔软

把蛋白质分解成氨基酸，给奶酪增添甜美的味道。 -白霉菌干酪-常见种类卡门贝干酪( IeCamembert )、布里干酪)。 白霉菌干酪-配餐建议一般不要用这种干酪做菜

很容易吃，没有什么奇怪的味道。 吃的时候可以保留表皮的霉菌、菌，也可以根据味道去除。 白霉菌干酪-建议酒适合年轻的红葡萄酒，中度以上的酒。 因为酒里的单宁会使这种奶酪变软，使酒更软，更容易喝。

例如，口感顺滑的法国勃艮第葡萄酒。 _

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