瑞昌山药(瑞昌山药什么时候上市)

紹介：

瑞昌山药是江西瑞昌特产，味甘，性温平，含有十多种人体必需营养成分，是冬日滋补的保健佳品，老少皆宜。 瑞昌山药是优良品种，是瑞昌的传统特产。 瑞昌山药：瑞昌特产，味甘，性温平，

含有10多种人体必需营养成分，冬季滋补保健佳品，老少皆宜。 其性可入脾肺肾三经，具有滋阴壮阳美容等功效，伴有鱼、肉烹制的菜肴，色泽白，味鲜，清香可口。 常食可以永远保持青春的魅力。

生命灿烂，真品是纯天然绿色食品。 瑞昌山药是优良品种，是瑞昌的传统特产。 从2010年开始，大力发展瑞昌山药研发推广和规模化生产实践，开始采用公司农户运作模式。

1山药主要介绍

据明朝隆庆年间《瑞昌县志》记载，山药是当时瑞昌的重要物产和药材之一，距今已有500多年的栽培历史，其块茎含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分。

具有较强的健脾益肾养肺功能，是佳肴兼药的佳品。 瑞昌山药适用性强，丰产性好，耐贮藏，久煮不粘，风味独特。 “山药”又名“山药”、“芋头”、“茭白”。 山药是滋补强身的料理，

可以有炒、爆、溜、汤等多种烹饪方法。 药用价值山药是名贵中药材，具有很高的医用价值。 山药中含有皂苷、黄酮等特有药理成分，是合成甾体激素类药物的主要原料。

其水溶提取物还可制备治疗冠心病的新药； 中医认为山药性平、味甘具有健脾补肺、固肾、益精、化痰镇咳之功效。

可用于脾虚腹泻、肺虚咳嗽、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、尿频等症的治疗； 山药常作为滋补良药入药，是几十味中药中的主要成分。 此外，粘稠的高纤维素还能促进胃肠道蠕动，减少肠癌的发生。

因此，医疗价值很高。 可炒菜、煮食、糖馏、拆线、干燥入药，是一种滋养强壮剂，对人体虚弱、慢性肠炎、糖尿病等有辅助作用。

据有关部门测定，每100克干山药中平均粗蛋白14.4%，粗脂肪3.78%，淀粉43.79%； 总糖1.14%，灰分5.51%； 含有钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm，

对人体的作用1 .营养丰富，含有许多人体必需的营养物质。

2 .可向人体提供大量粘蛋白。 这是一种多糖蛋白混合物，对人体有特殊的保护作用，能预防心血管系统脂肪沉积，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化早期发生。

3 .山药粘液多糖与无机盐结合后，能形成骨质，使软骨有一定的弹性。

4 .中医认为，山药具有补脾养胃、肺益肾之功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性胃肠炎、糖尿病、遗精带下等症均有疗效。

2食谱

醋枸杞山药原料：山药300克，枸杞10克，冰糖50克，白醋30毫升。

做法：

1、山药削皮，放入冷水中浸泡片刻。

2、枸杞用清水洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。

3、将山药切成6厘米长、1厘米宽的条。锅中放入适量的热水，大火烧沸后将山药条和枸杞放入汆煮3分钟，取出放入凉水中冲凉，然后沥干水装盘待用。

4、锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后倒入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。将酸甜汁倒在枸杞山药上，浸泡30分钟即可。

山药青笋炒鸡肝功能：瘦身

原料：山药、青笋、鸡肝

调料：盐、味精、高汤、淀粉#p#分页标题#e#

制作方法：

1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。

2、全部原料分别用沸水焯一下。

3、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

注意：不要在餐前餐后喝咖啡和浓茶，以免影响营养物质的吸收。鸡肝也可以换用猪肝或羊肝。

山药蜂蜜汤材料：山药、玫瑰花酱、冰糖、蜂蜜

制作方法：

1、山药清洗入蒸锅蒸20分钟，晾到不烫手，用削皮器将皮削掉，斜切成段、装到微波炉容器里。

2、将玫瑰花酱、冰糖和适量的水放到微波炉容器里，不要盖上盖子，入微波炉高火三分钟。

3、取出微波炉容器、晾到温温的，然后加入适量的蜂蜜浸泡。

山药面条功效：能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可帮助老年人预防心血管疾病，老年人常吃还可起到健脾补肺、固肾益精、益志安神的功效。有高血压的老年人每星期可以吃上两次山药面条，长期坚持可以起到一定疗效。

材料：山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量

制作方法：

1、将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。

2、锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精即可食用。

山药排骨汤功效：开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制作方法：

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。 3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，

放入盐、味精、胡椒粉即可。

3 山药是粮又是药

山药在中原大地称“山芋”，广东称“山菇”，及“淮山”。在中国古代，山药原名为“薯蓣”，相传唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳几经周折才取名山药。据古代故事称，一药农衡山采药迷路，饥饿难忍，

一老翁飘然而至，送给山药解饥，从此，药农多日不饿，于是把山药的奇功妙用传遍中原大地，解救饥民于灾难之中。

山药产于河南新乡地区者为佳，因沁阳县古时为怀庆府故称怀山药。山药性味甘、平，归脾、肺、肾经，可益气养阴，滋补脾肺肾。用于脾胃虚弱、纳呆乏力、肺虚久咳、大便溏泻、小便频数、遗精带下、神疲乏力等症。

山药吃法颇多，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜，拔丝山药、水晶山药、一品山药也很有名。山药以坚实、粉性充足、洁白为佳，中原大地深秋采挖，收藏至春天最甜，正好可改善春季肝火旺盛伤脾的症状。

山药可和诸多食品搭配，补而不滞、不热不燥，但有湿邪者少用。山药含糖较高，糖尿病者食之不可过量。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，

但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。

有山药参与的食疗药膳方举例如下：

健脾止泻方：适于脾胃虚弱引起的慢性腹泻、消化不良、腹胀消瘦。 《本草纲目》 称山药可“益肾气、健脾胃、止泻痢……”。小米100克，生薏仁米50克，慢火煮粥至熟，

鲜山药100克去皮切块加入慢火煨熟，稍加糖即可。

4 注意

在去山药皮时要戴手套，因为山药对一般人来说会使人过敏，导致手发痒，去皮时应戴防水手套或一次性手套。去皮的工具用削苹果的刨子即可，在凹凸起伏的地方刨不到时，应用小刀刮去。#p#分页标题#e#

5 瑞昌山药的开发现状

江西蓣青园实业发展有限公司，从2010年起，开始大力发展瑞昌山药的研发推广和规模化生产实践，采用公司+农户的运营模式，拉动山药产业向规模化、标准化发展，

从种苗、田间管理、农药化肥的监控、产品收获及贮藏等各个环节进行全方位的监督管理，引入现代化农业发展模式，取得了很大的成效。公司在瑞昌高丰、严坪等主产地建设了高质绿色山药种植基地2000余亩，

年产鲜山药600万斤，山药粉、山药干片等加工品45万公斤左右。

　

瑞昌山药与其他地方的山药不同，有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点，在清代作为皇室贡品，是宫廷御宴‘拔丝山药’的指定原料，已有500多年的种植历史。

　

瑞昌山药是一个优良品种，为瑞昌传统特产，据明朝隆庆年间《瑞昌县志》 记载，山药当时就是瑞昌重要物产和药材之一，距今已有500年以上的栽培历史，

其块茎富含淀粉、糖、蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成份，具有很强的健脾、益肾、养肺之功准备，是一种兼具菜、药两用的上等佳品。瑞昌山药适用性强，丰产性好，耐贮耐运，久煮不糊，风味独特。

　

山药属名贵中药材，具有很高的医用价值。山药中含有皂苷元、黄药子素等特有的药理成分，是合成甾体激素类药物的主要原料，其水溶提取物又可制取治冠心病的新药；中医认为山药性平、味甘，

有健脾、补肺、固肾、益精的攻效，可用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳漱、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、小便频急等症状；山药常作滋补强壮剂入药，是几十种中成药中的主要成分，而且山药所含的高纤维素能促进胃肠蠕动，

减少肠癌的发生，因而具有很高的医用价值。

　

瑞昌山药加工成山药面、山药粉、山药片、山药饼干等产品，用于加工的瑞昌山药还不到1%，另有1%外销到九江、南昌、上海、北京等地，并出口到日本、韩国等国家，十分俏销。

扩展阅读瑞昌山药申请农产品地理标志

据介绍，瑞昌山药与外地山药外观上有明显区别，瑞昌山药表皮不光滑，而且根毛多；外地山药平滑而且直，根毛稀少。当然，不熟悉瑞昌山药特点的人，也很难辨别。

瑞昌市已向农业部申请了农产品地理标志产品保护，在销售瑞昌山药时将贴上地理标志。今年4月9日，农业部经过审定，允许瑞昌山药在包装物上使用农产品地理标志。同时，

该市还向国家工商总局商标局申请注册了“证明商标”，实行地域保护。从本月初开始，他们将在瑞昌山药包装物上统一贴地理标志。如果没有贴瑞昌山药地理标志的山药，冠名瑞昌山药进行销售，将联合有关部门依法查处。

　

功能

山药水提液的体外实验表明，具有促进干扰素生成和增加T 细胞数的作用。在实验性关节炎大鼠的研究中， 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对 球蛋白的变性作用， 表明具有抗关节炎的作用。

山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。

山药原名薯蓣，补而不滞， 不热不燥， 能补脾气而益胃阴，而补肺益肾只能作为辅助之品，助长。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。

《本草求真》 “入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，….味甘兼咸，又能益肾强阴。”

治病方法

（注意为薯蓣科薯蓣属植物山药的根茎。）

1心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。

2禁口痢。治方同上。

3小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。

尿频，遗尿。本品辛散温通，入肾与膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿，如缩泉丸（ 《校注妇人大全良方》 ）。

4痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。

5脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。#p#分页标题#e#

6湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。

7肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。

8手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。

根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料。

盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。

盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药物等方面。

药方选录

1治脾胃虚弱不思进饮食山药、白术各一两人参三分上三味捣罗为细末煮白面糊为丸如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下（ 《圣济总录》 山芋丸）

2治湿热腹泻山药、苍术等分饭丸米饮服（ 《濒湖经验方》 ）

3治噤口痢干山药一半炒黄色半生用研为细末水饮调下（ 《百一选方》 ）

4治脾肺阴分亏损饮食懒进虚热劳嗽外治一切阴虚之证土山药二两生薏米二两柿霜饼八钱上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之（ 《衷中参西录》 珠玉二宝粥）

　

品种选择

目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种，国内山药河南焦作地区的铁棍山药比较有名。细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。

日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种。

选地开沟整畦

山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，

至少11.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。山药栽培以南北方向为宜，

可采取双行种植或单行种植（根据个别地块需东西种植时你可采取行距加宽)，双行种植时，大行距1.71.8米，小行距(沟内两趟山药的行距）40厘米，株距在2025厘米，沟深85100厘米，

沟宽70厘米。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。单行种植时行距80100厘米，沟宽30厘米，沟深90100厘米，株距2025厘米。

适期播种

大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过910。播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，

起到消毒作用。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种35分钟，晾干后即可播种，

播种前可在种子表面喷洒新高脂膜。

山药以有机肥（如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等）为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施20004000公斤，外加高钾复合肥4060公斤，或用山药专用生物有机肥200300公斤，与土充分混合均匀，

以防烧苗。

田间管理

1浅追肥。如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施23次，在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。

山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主（山药对氮、磷、钾的需求比例是1.525），每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，

山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。

2架要牢。插架及除草山药在播种后盖上610厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，

隔78米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。

3巧浇水。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。#p#分页标题#e#

4病虫害防治要跟上。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，开始喷药防治。

山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，老百姓称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，

播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种2530分钟进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。

一般可在发病初期用70%代森锰锌500600倍液、50%甲基托布津700800倍液交替喷雾，发病重时可用日本“大和芋”山药专用配方农药，发病初期隔710天进行喷雾，一般连续喷施23次即可。

收获

正常露地山药的收获期很长，从8月20日到第二年的4.5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。但是大棚山药就不同，由于收获时间在6月20日左右，山药本身淀粉含量少，

水分含量高，因此不耐长时间贮存，大棚山药应在收获后及时销售。另外，由于种植规模等因素，大棚山药现在多采用人工采挖，因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤，山药带泥包皮堆放，以待销售。

第一种它适宜在穴管内生长。除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有机肥料，可以增进山药的产量与品质。有机肥料可以改善土壤成分，提供充分的营养，延长营养物质的释放与利用的时间，增进根的呼吸作用，

以及提供足够的水分。刚开始长出新芽的山药植株，其养分来自母薯，进入发育初期的山药需要较多的氮肥，以促进它的生长，到薯块开始形成期，钾肥就特别重要。山药似乎很容易从土壤中吸收磷肥，此外，若能增添镁肥，

也有助于产量的增加。

第二种栽培山药薯蓣-原植物，必须选择土质肥沃、土层深厚、保水保肥力强、通气性好、排灌方便的沙质土壤深翻3545厘米，深翻土地时，要先将上面2030厘米的表土层翻在一边，

再继续深翻至3545厘米，切忌翻乱土层。土地深翻后，就形成了栽培沟，可将基肥施入栽培沟内。基肥一般亩施过磷酸钙20千克、腐熟有机肥3000千克、草木灰200300千克。

施肥时可先将栽植沟底部填上原来翻上来的表土，厚度为15厘米，再把基肥施于土层之上，最后再覆土15厘米。

山药追肥主要在生长的中后期，前期需肥较少。山药出苗整齐后施1次20%的人粪尿肥，以后每隔2030天施1次。施肥可在离植株30厘米处挖1条610厘米深的施肥沟，亩施人粪尿7001000千克。

地下块茎进入旺盛生长盛期时，应重施1次追肥。亩用复混肥2030千克、饼肥4060千克穴施或沟施，施肥后覆土，以保证块茎伸长和膨大有充足的养分。以后视植株生长情况再确定是否追肥。

冬季又是食补时，许多人都将山药请上了餐桌。山药质细腻，肉洁白，是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。中国医学很早就将山药入药治病，且有药中上品的美誉。那么怎样选到好山药呢

1首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，

冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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