首页 > 小吃> 洪雅生态宴(洪雅森林康养基地)
吃、住、行、游、购、娱,餐饮文化是旅游产业要素的重要组成部分。 洪雅素有雅自天成、绿海明珠的美称,这里山川秀美、特产丰富,经国家认定的生态食品、有机食品数量占全省一半以上,地方餐饮文化内涵丰富,很多名食、小吃(好载入基尼斯世界记录的“洪雅钵钵鸡”以及雅鱼、耙老汉、石巴鱼等)享誉省内外。 为宏扬洪雅饮食文化,打造生态旅游品牌,洪雅县组织全县旅-业开展了“洪雅旅游特色餐饮——十佳生态宴菜谱”的创制、评选活动。按照色、香、味、型、名等标准和所选用主要原辅材料均为洪雅地产生态食品、烹制过程尽可能保持生态食品特色、富有营养价值的要求,经相关部门专家和县内资深厨艺大师组成评委,对各旅游单位创制的30多个菜谱进行初评、现场制作评分,评出了“洪雅县十佳生态宴”菜谱,以飨广大游客。 川菜,名满天下,有华人的地方就有川菜馆。有名的川菜,大多从街边小吃发展而来。随着名气和需求量的双双激增,川菜逐渐步入了公司化、连锁化的轨道,其平民特色慢慢地沉淀在了都市边缘的小城、乡村。 洪雅,地处青衣江流域,按传统流派划分应属大河帮,菜品以家常味见长。川人好吃,洪雅吃好。餐饮永远是这个小县城最为活跃、充满创造力的行业。可就地取材的东西很多,山区林间生长的竹笋、木耳,周公河、青衣江中游弋的雅鱼、黄辣丁,一把青草一斤粮食喂养出来的家畜家禽,乃至田边地头林间草地随手扯一把侧耳根、灰灰菜都在简单而绝不粗糙的烹饪之下,摇身而为席上佳肴。要彻底弄清洪雅的饮食,你除了要亲口品尝外,还要能听懂林林总总的、无法书写方言。当然,可以边吃边学。 洪雅境内大小河流330条。纵横交错、水质各异的河流孕育了品种繁多的淡水野生鱼。鱼肉嫩,名字也美:雅鱼、土凤,白甲、青波,桃花、墨条,像是一幅幅对子,又像山水画的题跋。县城及周边以烹鱼见长的饭店有4家,主要品种有雅鱼、粑老汉儿、黄辣丁、石巴子、鲢鱼等,特别是粑老汉儿、黄辣丁、石巴子等,目前还未实现人工饲养,都是如假包换的河鱼。所有的鱼都有红汤、清汤两种做法。红汤汤色鲜红明亮,口感香辣,天生惧辣的朋友不妨选择清汤。清汤作料将红辣椒改为青辣椒,又少了豆瓣等辛辣作料,辣味骤然减轻却又并未完全丧失,可直接啜汤,吃得浑身发热再细细品味细嫩的鱼肉。汤靓营养好,酒足春梦香。 洪雅食鱼均以量论价,不另收加工费。食前打电话告诉老板用餐时间,店家大厨会在你即将临店之际才操动刀俎,剖鱼、熬汤、下锅,视季节加入竹笋、野生菌等菜蔬,各环节一气哈成,一锅鱼汤鲜美无比。 鱼与笋是一对最佳搭挡。“遥忆青衣江畔路,白鱼紫笋不论钱”。尽管鱼、笋早已超越了苏东坡时代身价非凡了,但初夏的苦笋、秋季的冷笋仍然伴随着雅鱼在锅中散发清香。 美食指南:董洪、林萍、莲花。 价格快报:黄辣丁80元—120元/斤 距县城约30里东岳镇天宫村 江畔大榕树下有一农家,虽陈设简陋,但其味绝非县城鱼家可比。三宝镇,距县城 公里, 多年前,黄辣丁等特色鱼宴从这里悄然兴起。虽然15年之中食鱼重心转至县城,但仍有几户渔家坚守在这座古水码头上。自驾游客人不妨前往这两个小镇寻觅美食。 周鲢鱼则是一家专事烹制鲢鱼的农家店。加了凉粉的鲢鱼连汤带肉倒入一个直径近两尺的大圆盘中。凉粉本身白净无味,尽吸鲢鱼鲜味与作料辛香,口感之美反而超过鱼肉本身,最受女士喜爱。鱼肉吃得差不多了,店家再端上一大碗煮好的面条、素菜,不由分说倾进剩余汤汁。至此,再矜持的人也必据案大嚼,大快朵颐,宾主皆大欢喜。 在洪雅,能与鱼争一席之高下的非钵钵鸡莫属。解放前,有人将鸡肉盛在土陶钵中沿街叫买,故称钵钵鸡。现今,原料取材及做法没有太大变动。精选一只敞放于农村、稻田偷谷、林下啄虫、奔跑逐日的本地土鸡,放血洗净,整鸡煮至八分火候,晾干,切片,用竹签分别将肉片、鸡皮等各部位串成串,放进早就调制好的汤头里浸泡片刻,就可举著了。汤汁分红汤、清汤两种,观之已食指大动。钵钵鸡趣妙之处还在于算价时,店家以吃后的空竹签计数,洪雅人淳朴余风由此可见一斑。 (洪雅的代表名菜之一。解放前,有人将鸡肉盛在土陶钵中沿街叫买,故称钵钵鸡。鸡非农村敞放不能入味。妙趣之处在于将鸡身上各部位分门别类以竹签穿之,放进一锅特制汤头里浸泡片刻,就可举著了。汤汁分红汤、清汤两种,观之已食指大动。算价时,店家以吃后的空竹签计数,洪雅人淳朴厚道由此可见一斑。)
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:清蒸江团鱼(清蒸江团鱼家常做法步骤)
- 下一篇:王弗肘子
- 2024-01-28 旋转火锅投资多少钱
- 2024-01-28 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2024-01-28 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2024-01-28 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2024-01-28 海带玉米排骨汤禁忌
- 2024-01-28 浙菜的生意
- 2024-01-28 一碗粥的做法和营养价值
- 2024-01-28 干燥机
- 2024-01-28 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2024-01-28 湘菜流行菜
- 2024-01-28 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2024-01-28 锅贴热量薄荷
- 2024-01-28 一百家子拨御面的做法和配方
- 2024-01-28 全城热恋加盟
- 2024-01-28 推荐几款凉菜品牌
- 2024-01-28 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2024-01-28 滚筒炒籽机
- 2024-01-28 制作长沙臭豆腐
- 2024-01-28 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2024-01-28 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2024-01-28 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2024-01-28 肉粽子怎样做好吃
- 2024-01-28 冀鲁菜店名
- 2024-01-28 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2024-01-28 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2024-01-28 粉条炒面粉的做法?
- 2024-01-28 新闽菜怎么做好吃视频
- 2024-01-28 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2024-01-28 台式电热平扒炉
- 2024-01-28 空气炸锅做早餐饼
- 2024-01-28 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-01-28 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-01-28 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-01-28 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-01-28 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-01-28 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-01-28 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-01-28 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-01-28 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-01-28 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-01-28 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-01-28 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-01-28 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-01-28 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-01-28 胡萝卜与面的深情
- 2024-01-28 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-01-28 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-01-28 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-01-28 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-01-28 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-01-28 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-01-28 秋季养胃正当时
- 2024-01-28 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-01-28 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-01-28 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-01-28 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-01-28 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-01-28 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-01-28 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-01-28 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-01-28 2018冬季食谱
- 2024-01-28 春季脾虚食谱
- 2024-01-28 双牌小吃:酱汁肘子
- 2024-01-28 南瓜胡萝卜柑橘汁(南瓜胡萝卜汁的功效与作用)
- 2024-01-28 牛奶核桃露
- 2024-01-28 鲁菜特点和代表菜品
- 2024-01-28 三金医药招商网 桂林三金药业股份有限公司是国企吗
- 2024-01-28 凉快的吃食
- 2024-01-28 香辣鱼柳怎么做才好吃,鱼香柳的功效与禁忌
- 2024-01-28 涟水捆蹄(涟水捆蹄广告词)
- 2024-01-28 冬季减肥打卡食谱
- 2024-01-28 形容鲁菜的佳句
- 2024-01-28 仿真水果仿真蔬菜厂家直销假水果泡沫加重型黄柚子
- 2024-01-28 糖醋里脊的做法用什么肉
- 2024-01-28 霞山小吃:白切狗肉
- 2024-01-28 厨房除臭什么方法最好最快
- 2024-01-28 为什么浙菜不受欢迎
- 2024-01-28 脸部美容项目有哪些仪器(脸部美容有哪些项目名称)
- 2024-01-28 闽菜海鲜汤的做法大全
- 2024-01-28 怎样去除厨房异味儿最有效(妙招去除厨房异味)
- 2024-01-28 53号探亲片的烹饪秘籍和制作步骤
- 2024-01-28 俄罗斯冬季海鲜食谱
- 2024-01-28 闽菜有哪些?用料是什么?味道怎么样?
- 2024-01-28 苏菜的起源与发展历程
- 2024-01-28 阳西小吃:焖竹笋
- 2024-01-28 春季幼儿食谱摩尔
- 2024-01-28 长沙臭豆腐黑白经典
- 2024-01-28 大米糊(大米糊糊对胃有什么好处)
- 2024-01-28 孟连小吃:凉拌酸蚂蚁蛋
- 2024-01-28 微耕机旋耕机双面犁/耕地犁/开沟犁/翻地犁/铧犁/翻转犁