首页 > 小吃> 端州小吃：古法焖麦溪鲩鱼
古法蒸麦溪鲥鱼
麦溪鱼与普通鱼相比，生长环境不同。 麦溪鱼生长的鱼塘原为耕地，早稻收获后留稻草头，山泉水引塘养鱼。 鱼吃着从小从池边掉下来的野生小马蹄( )
只有手指尾巴那么大)、谷物、粘稠等都很大，所以鱼肉没有泥腥味，也不会像其他鱼的肉那样煮老。 按当地传统做法，将麦溪鲥鱼、支竹、瘦肉放入瓦煮中炖煮，鲥鱼肉质鲜嫩爽口，支竹吸收了肉类和味增的鲜味。
浓厚的好入口。 师傅说，麦溪鲤鱼烹饪独特，蒸法特别好。 为了保持原来的味道，不能放生姜葱和酱油。 据悉，加入少许食盐、生油、陈皮丝即可，但鲥鱼油分多，最适合蒸。
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