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仁化小吃：爆炒山坑螺

作者：情深者 2023-12-23 09:47:25 小吃 1377次

刺螺贝类呈圆锥形，有小手指那么大，每年秋天是吃刺螺的最佳时期。韶关地区的山穴螺炒方法很精细，先将螺放入清水中浸泡干净，再放入凉鸡汤中浸泡饲养，增加鲜甜。炒菜时配齐了青椒、紫胡子、姜、葱等佐料，

炒后的山坑螺香很新鲜。在街角的小店和夜宵摊上也可以吃到。

去丹霞山不能不吃炒山坑螺的东西。陨石坑小巧尖，呈圆锥形，手指大小等，一年四季。但烹饪很讲究，好的做法是在煮前将山坑螺泡干净，清除螺体内的泥沙和杂物，浸泡在常温鸡汤中饲养。

仁化小吃：爆炒山坑螺

将肉增厚，使其鲜嫩香甜，然后在螺尾尖上钳住。炒菜时加入青椒丝、紫苏、生姜、大葱等佐料，牢牢掌握熟透，以免走火。这样，就可以制成新鲜、香甜、清爽的孔仓螺。

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