首页 > 小吃> 全州小吃：腊肠
香肠
香肠俗称肉类，是以肉类为原料，切段、切丁，配以辅料，灌入动物肠衣中发酵、成熟干燥后制成的肉制品，是我国肉类产品中品种最多的产品之一。 香肠大致分为三种。 生抽肠，
别名“白油肠”老肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。 主要产地为广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。 各种香肠除了材料稍有不同外，制法都差不多。
桂香肠是其代表。 桂北腊肠以猪肉为原料，切碎、研磨成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等怕味材料腌制后，填充天然肠衣，经晒干、风干、烘烤等工艺制成的鲜肠把香肠放在冰箱里
通常，美味可以保存3个月左右。
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