金台小吃：茶酥

茶酥)顾名思义，“炒酥”就是从外面突然冒出来的(宝鸡方言，表示茶酥入口时发出的清脆的声音)。 吃的时候，喝香茶的时候，品茶酥脆，风味独特。 因此，“茶酥”又称“茶酥”。 之后的制造工序的改善

现在也有把韭菜炒蛋和香椿炒蛋放入刚煮好的茶酥里，真正的香味更加浓郁、美味。 相传清代咸丰年间，有一个叫秃娃的当地人做了小吃，取名茶酥，逐渐出名，其茶酥色、香、味、型俱佳，有“秃娃茶酥”之称。

秃子的技术由弟子根诚继承。 民国十六年( 1927年)，当地鲁金诚、鲁子清兄弟二人拜根诚为师，学做茶酥小吃，得其真传，茶酥味美可口，闻名宝鸡地方。 从那时起，茶酥就作为地方名产被食用

被人们喜爱和赞扬。

以白精粉、猪油、菜籽油、调味料为原料，配合面以油为主，采用平锅煎油煎制而成，主要在于把握火侯。 做好的茶渣，颜色金黄。 外皮松脆，内层丰满，油不油腻，入口松脆味道鲜美，能听到层层落花的异响。

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