三杯香(三杯香茶的功效)

紹介：

三杯香在清明前后被采摘，提取三次仍有余香而闻名。 这种炒出来的绿茶形状纤细，有很好的苗锋，色泽碧绿，油润，藏着芽，泡后呈一芽二叶的形状。

“三杯香茶”，浙江省泰顺县特产茶叶，中国国家地理标志产品。 泰.采用顺山深处茶园茶树细嫩嫩芽叶，精工细做而成，有“香醇高，久耐泡沫”之称。 其外形条索纤细，苗秀紧致，露出毫米锋芒，大小整齐。

色泽青绿； 内质柔香，栗香馥郁持久，滋味清爽丰饶，汤色绿艳明亮，叶底柔绿鲜。 “三杯香茶”多次获得浙江、温州名茶评定优秀奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖等奖项。 2010年，经国家质检总局审核、

决定对3杯香茶实施国家地理标识产品保护。

2006年“三杯香”商标被评为温州市知名商标，2007年被评为浙江省名牌农产品，2009年被评为浙江省知名商标，并于同年被国家工商总局商标局注册为中国地理标志证明商标。

2010年12月22日，“三杯香”牌三杯香茶荣获首届“国饮杯”特等奖。 同调

2010年10月28日，经中国国家农业部审查，确定为第六批中华人民共和国农产品地理标识产品名录。 同调

该产品还获得中国国际农博会名牌、国际名茶金奖等荣誉称号15项，被列入钓鱼台国宾馆特供茶。 同调

泰顺县是茶叶之乡，产茶历史悠久。 泰顺位于浙江省的南边疆。 温和湿润图2泰顺县三杯香茶生产基地

.气候环境、水量丰饶、光热资源丰富，“九山半水半田”的地理特点，孕育了泰顺“三杯香”茶。 上世纪五六十年代著名时期，泰顺茶叶统一使用“三杯香”品牌，在当时，这个品牌可以说是家喻户晓。

20世纪90年代中后期，由于各厂商各自为战，影响品牌信誉，忽视品牌建设，导致泰顺县茶叶产业在激烈的市场竞争中逐渐失去优势。 2000年，泰顺县茶叶产量下降到1500吨，产值下降到3500万元。

21世纪，加强品牌建设、质量管理，经过各方努力，“三杯香”品牌再次崛起。 2009年，全县茶叶总产量达到2300多吨，生产总值达到1.5亿元。 其中，名优茶产量796.9吨，名优茶产值1.28亿元，

分别比去年增产23.3%、附加值35.9%，农民收入的三分之一来自茶产业。 截至2010年，该县全县茶园面积6.3万亩，茶厂110多家，其中炼厂5家。 同调

産地範囲

三杯香茶地理标志产品保护产地范围为浙江省泰顺县管辖的行政区域。

泰顺三杯香茶

浙江省

泰順県茶業協会

泰順県羅陽鎮、百丈鎮、柳峰郷、松洋郷、彭渓鎮、仕陽鎮、万排郷、仙稔郷、篠村鎮、泗渓鎮、鳳垟郷、横坑郷、九峰郷、月湖郷、峰文郷、雅陽鎮、亀湖鎮、雪渓。

AGI2010-09-00534

三杯香是地理保护产品。

三杯香是农产品的地理标志产品。

三杯香类茶叶的一种，主要产于中国浙江南部。 形纤细，露出锋苗，颜色绿中带黄，似莲子蕊色； 香气清幽，含绿豆清香，味浓。 是一种香气浓郁的酒精，因提取3次仍有余香而闻名，是青绿茶炒之一。

1 三杯香品牌　

泰顺县位于浙江省南部山区，与福建省毗邻。境内山峦叠嶂，涧谷纵横，山高林密，云雾弥漫，雨量充沛，空气清新，造就了产茶的得天独厚的自然条件。泰顺县主产绿茶，

是全国眉茶出口基地县、中国茶叶之乡、中国名茶之乡、全国重点产茶县。

茶叶是我县的绿色效益农业的四大支柱产业之一，而“三杯香”是泰顺县茶叶的主导产品。茶叶产业的规划和发展一直得到我县政府的重视和扶持，

为了更好的规划和发展我县茶叶产业、协调协调全县茶叶产加销、提高组织化程度、推进产业化经营等方面，由县政府和县茶叶局牵头，于1999年成立了泰顺县茶业协会。2007年9月与政府脱钩，

实行“人员专职、机构独立，政务分开，自行管理、自我发展”的管理模式，协会现有会员120人，理事（理事单位）30人、副会长单位8个；2007年与浙江茶叶产业协会成功举办了“三杯香”茶产业发展论坛，

2009年冠名举办“三杯香”第七届温州早茶节，2010年冠名举办“浙江泰顺三杯香敬老茶会，同时还参加了2010中国上海世博会。#p#分页标题#e#

泰顺县茶业协会　成立以来一直以提高经营效益和农民经济收入为目标，以增强我县茶叶市场竞争力为核心，推进规模化、标准化茶叶生产加工基地建设，实行无公害化生产，大力发展绿色、有机茶叶。规范茶叶市场，

加强茶叶品质管理，提升泰顺县茶叶市场竞争力。先后被评为温州市行业协会与行政脱钩工作先进社会团体、浙江省茶叶行业协会工作先进单位、浙江省实施品牌战略十大示范组织等称号，

是温州市示范性农民专业合作经济组织、中国社会组织评估4A级协会、温州市茶叶商标品牌基地县、浙江省茶叶专业商标品牌基地县。

“三杯香”茶系采用泰顺深山茶园中的茶树之细嫩芽叶，精工细作而成。其外型条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。以“香高味醇，

经久耐泡”而这著称。

现“三杯香”是我县茶叶产业的主导品牌，也是我县优质茶叶的代名词。在泰顺县县政府的指导下，发挥行业部门的自律、协调、服务的功能，对我县的三杯香进行“统一品牌，统一标准，统一包装”的管理，

制定了《温州市农业标准规范》 ――三杯香茶，出台了《“三杯香”商标及标识物管理办法》 ， 《三杯香证明商标使用管理实施细则》 等八个配套技术性规范，对使用“三杯香”品牌的企业设置门槛，实行“三杯香”注册商标许可使用制度，

从而使“三杯香”品牌茶叶品质和知名度不断提高，产品先后获首届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖、中国国际农博会名牌产品，国际名茶金奖等荣誉称号80多项，并被列入钓鱼台国宾馆特供茶。

是温州市知名商标、浙江省名牌农产品、浙江省著名商标、中国地理标志产品、证明商标、地理标志产品保护、中国农产品地理标志登记。

好山好水出好茶，欢迎各届人士来我县品茗三杯香、沐浴氡泉水、探秘乌岩岭、梦圆古廊桥、观光飞云湖、享尽纯真自然！

2 三杯香介绍　

泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以“云雾茶驰名于世”。其中三杯香以香高味醇，经久耐泡得名，属于炒青绿茶之列。三杯香的采摘标准是一芽二叶，

制法基本上与炒青绿茶相似，品质具有：细紧苗直，大小均匀，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。价廉物美，是泰顺县大宗绿茶产品之一，

年产量在5000担以上，畅销于全国各地。

三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡---浙江泰顺，它位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，峰岭逶迤，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，

土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，茶树多种植在山垅两旁，或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发生了变化，表现在芽梢叶色黄绿，每到春季，

满园皆黄，芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物，茶多酚茶量比绿色芽叶高，全氮和粗蛋白质含量较低，这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。

它的品质特点是：外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味浓，三杯香有机茶因具有色泽灰绿带黄，汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。它以香高味醇，

因冲泡三次后仍有余香而成名，属于炒青绿茶之列。

3 三杯香茶的加工　

加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园，严格按标准收购，不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。

三杯香茶的基本加工工艺流程是：摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。

3.1 1、杀青

杀青掌握“高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则。

杀青温度：距出叶处20筒内空气温度达120130。C时开始投叶。

投叶量：视滚筒大小、原料老嫩程度、含水量高低灵活掌握。

杀青时间：视滚筒长短和原料老嫩程度、含水量高低而定，一般14分种。#p#分页标题#e#

杀青程度：以叶色由鲜绿转暗绿，不带红梗红叶，手捏柔软，略有粘性，茎梗折而不断，紧捏叶子能成团，稍有弹性，青草气散失，略带茶香，杀青叶减重率控制在40%左右为适度。

杀青叶出筒时用鼓风机快速降温，并及时摊开，切忌堆积。

3.2 2、揉捻

揉捻投叶量视揉捻机型号而定，一般在1575kg。

揉捻加压采用轻、重、轻交替进行。

揉捻时间视杀青叶老嫩和杀青程度而定，一般3050分种为宜。

揉捻程度掌握手摸揉捻叶有粘手感，叶片组织破碎率达4565%，成条率达80%以上。

用解块分筛机筛分揉捻叶粗细，粗条复揉紧条。

3.3 3、烘二青

烘二青采用高温快烘方法，风温95115左右为宜。

摊叶厚度2cm左右。

时间视不同烘干机和摊叶厚度而定，一般812分种。

烘二青程度：叶子不粘，手捏仍稍能成团，松手后能弹散，含水率在4045%下烘，薄摊散热回潮。

3.4 4、炒三青

锅温100左右。

投叶量15kg左右，炒至手捏茶条有少部分发硬，但不断碎而有戳手感觉，尚有弹散力，含水率在20%左右时，出锅回潮。

3.5 5、煇锅

投叶量视瓶炒机大小而定，一般2560kg左右。

锅温90-100。C，掌握先高后低，出锅前略高。

炒至条索紧结，足干（即含水率5-6%），出锅及时摊凉。

3.6 6、毛茶整理

根据各级三杯香毛茶的品质状况，通过筛分、拣剔、风选、补火提香、匀堆装箱等工序，进行再加工，以达到商品茶品质要求。

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