首页 > 健康> 螃蟹正当季 食用有讲究
秋风起,蟹黄肥,食蟹最好的季节莫过于秋天。然而,近期医院接诊的急性肠胃炎患者中,每天都会有因吃蟹不当而出现不适症状的患者。日前,市第二人民医院营养科临床营养师武娟娟提醒,秋蟹虽味美营养高,但如果进食不当,可能会给人体健康带来损害。
一餐最多吃两只
“昨天晚饭吃的螃蟹,还喝了些啤酒,没想到饭后不久肚子就不舒服,去了好几趟卫生间。”一位患者正向医生讲述发病情况。“螃蟹属于寒性食物,吃多了容易导致胃寒、腹泻,而啤酒也是寒凉的,酒精摄入过多,会带来消化道黏膜损伤,并诱发胃溃疡、胰腺疾病、急性胃炎、肠炎等,吃螃蟹时不宜喝太多酒水、冰饮料。”医生解释说。
“螃蟹属于高蛋白低脂肪食物,很受大家欢迎。但如果进食不当,可能会给健康带来损害。”武娟娟说,吃螃蟹是有讲究的,不吃死蟹,螃蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖,导致肉质腐败,食用死螃蟹可能会引发呕吐、腹泻等肠胃问题,甚至引起食物中毒;不吃生蟹,生螃蟹未经煮熟,可能携带有细菌、病毒等致病微生物,食用生螃蟹容易导致寄生虫感染和肠胃疾病,威胁身体健康,一定要确保将螃蟹烧熟煮透;不过量吃蟹,蟹黄的胆固醇含量高,容易导致血脂异常,引发心血管疾病,螃蟹性寒,过量食用容易导致肠胃不适。
“对一般人群来说,一餐食用不要超过2只。”武娟娟表示,儿童及老年人则需要再酌情减量。食用时,可搭配适量的醋和姜末食用,醋和姜具有一定的杀菌作用,能够中和蟹寒,同时帮助消化蟹肉。
有些人不宜吃
“螃蟹并非人人都适宜吃。”武娟娟表示,以下人群不宜吃螃蟹,如脾胃虚寒者,中医认为“蟹性寒”,脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡患者最好不要吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。
心脑血管疾病患者。由于蟹黄中胆固醇的含量非常高,冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症等心脑疾病患者,食用含胆固醇过高的食物,会加重心血管病的发展。
海鲜过敏者。螃蟹含有特异蟹蛋白,更容易诱发蛋白质过敏。特异蟹蛋白会通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
肝炎患者。由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,致使食物滞留肠道中腐败,往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,加剧病情。
伤风感冒、发热的人群。因为螃蟹含有的蛋白质比较高,且属于寒性食物,会加重伤寒的病情。(刘涛)
文章来源:中国食品安全报社
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