首页 > 菜系> 什么样的苏菜
1. 什么样的苏菜好吃
一:南京烤鸭
南京烤鸭是南京的传统名菜,南京人的口味喜好糖醋,所以南京烤鸭好不好吃,烤鸭是一方面,一碗味汁的调制也是非常关键的,要讲究略甜微酸,鲜咸适度。
南京烤鸭和北京烤鸭虽然在名字上只相差一个字,但是在制作方法和口味上却大不相同。北京烤鸭是叉烤,而南京烤鸭是放在炉子里烤,吃起来鸭皮更脆更香。
二:炖菜核
炖菜核是南京的传统名菜,是把油菜心、菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉等食材,加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料,一起放在砂锅里炖出来的美味。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。
三:梁溪脆鳝
梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝,是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝,经过两次油炸而成。吃起来口感松脆、味浓汁酸。
四:水晶肴蹄
水晶肴蹄是江苏镇江市的传统特色名菜,是选用猪蹄为原料,经过腌制后,配上葱姜、黄酒等多种佐料,用宽汤煮至软烂,再经过冷冻凝结而成。吃起来油润滑爽、肥而不腻。
五:霸王别姬
霸王别姬是江苏徐州的传统名菜,是徐州人民为了纪念项羽和虞姬,而创制的特色菜。这道菜是用鳖和鸡为主料,先煮后蒸而成,做好的霸王别姬汤汁清澄、味鲜醇厚,是各种喜宴上不可或缺的特色菜肴。
六:三套鸭
三套鸭是江苏扬州的特色传统名菜,听名字很多人不知道到底是一道什么菜,说简单点就是家鸭里面套野鸭,野鸭里面再套鸽子,配上多种调料一起蒸制而成。家鸭肉肥,野鸭肉瘦,鸽子肉细嫩,吃起来多味复合,相得益彰,越吃越嫩,越吃越鲜。
七:叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜,是把整只鸡用黄泥土包裹起来,然后放在柴火堆里烧熟。这样做出来的鸡肉看起来色泽金黄、油润光亮,吃起来鲜香可口、外酥里嫩。
八:清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜,所谓狮子头,用扬州话说就是大肉。这道菜是用猪肉、蟹肉、虾籽、蟹黄为主料,加上多种调料剁成肉沫,做成肉丸,在砂锅里焖煮而成,吃起来鲜香无比。
九:炖生敲
炖生敲是江苏南京的传统名菜,是把黄鳝去骨,用木棒敲击鳝肉,使其肉质松散,然后放进油锅里炸至金黄,再放在砂锅里煮制而成。看起来色泽金黄,吃起来入口即化、鲜香异常,是现在南京江苏酒家的四大名菜之一。
十:大煮干丝
大煮干丝又叫鸡汁煮干丝,是江苏扬州的传统名菜。是把豆腐干切片再切丝,配上鸡丝、笋片等辅料,加上鸡汤烧制而成。不过大煮干丝的辅料是要根据不同的季节调整的,春季多以海鲜增味,夏季多用鳝丝和干丝,秋季多用蟹黄,冬季多用野菜,别具风味。
2. 苏菜最有名的30道菜
苏州的名菜松鼠鳜鱼大家都知道,苏菜味道清鲜,淡而不薄,浓而不腻,非常好吃,今天推荐大家苏州十大名菜。
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,是苏州的名菜之一,传统名菜。鳜鱼上桌的时候,浇上热气腾腾的卤汁,因为很像一只松鼠,所以得名,松鼠桂鱼历史悠久,外形好看,吃起来口感外脆里嫩,色泽金黄,酸甜可口,带着浓浓的香味。
碧螺虾仁
碧螺虾仁是苏州的名菜,他的主要材料就是虾仁,特色是,运用到了碧螺春作配料,菜品带着茶香味,口感清淡爽口,色泽洁白,非常好看。虾仁入口带着茶的清新,鲜嫩弹牙,还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜。
鲃肺汤
鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜,这也是一掉时令菜,用到了活鲃鱼作为主料,配上了火腿,香菇片,春笋片等等,汤清味美,鱼肉鲜嫩,非常好喝。
响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
酱方
酱方是外观精致,属于苏菜系,酱方的口感咸中带甜,吃起来香而不腻,入口即化,很有苏帮菜的特色风味。酱方是用五花肉作为主料做成的一道苏州名菜,底下是菜叶,配上各种酱汁,好看又好吃。
叫花鸡
叫花鸡的名气可以说是很大了,这是苏州的名菜之一,用泥土和荷叶包裹上加工好的鸡,采用传统方法制作,烤制出来的鸡肉色泽明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂,是一道相当受欢迎的菜肴。
母油船鸭
母油船鸭是地方菜肴,也是苏州的名菜,这道菜历史悠久,当年太湖游船众多,船家在船上做饭烧菜,用整只鸭子煨制成一道香浓的汤,肉质酥烂,非常受欢迎,这道菜就取名叫做母油船鸭,已经流行百年了。
樱桃肉
樱桃肉是一道苏菜,始创于乾隆年间,樱桃肉的特点是色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
苏州卤鸭
苏州卤鸭是苏州特色名菜,菜色酱红,皮肥不腻,肉质鲜嫩,香酥入味,这也是一道很受欢迎的冷菜,尤其是在夏天,很多人都会吃,卤鸭在很多酒店都有,用料讲究,制作出来的鸭子,肉质香酥,醇厚香浓。
藏书羊肉
藏书羊肉历史悠久,因为制作方法独特,所以成为了当地的名菜之一,将羊肉烹调成各式羊肉菜肴,活杀山羊,可以做成白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为等等,羊肉酥烂,口感鲜而不腻,其中全羊宴也是苏州一大特色。
3. 什么样的苏菜好吃又营养
我首推回锅肉
方便,又下饭,又不腻。对无肉不欢的人来说,再合适不过了
4. 最出名的苏菜
01、狮子头
狮子头是一道扬州非常出名的菜肴,深受大家的喜欢。目前狮子头的吃法有蒸着吃、煎着吃、炸着吃等等。到扬州旅游的朋友,一定不要忘记去品尝一下这道狮子头。
02、盐水鸭
盐水鸭是南京的一道名菜,咸水鸭因其肉质鲜嫩,口感好等特点而受广大老百姓的喜爱。到南京旅游的朋友们千万不要忘记去品尝一下盐水鸭这一道苏菜中的名菜。
03、镇江肴蹄
镇江肴蹄不仅是镇江的名菜,也是一道苏菜中的代表作之一。因其独特的香味和口感而深受大家的喜欢。到了镇江旅游的朋友们不要忘记品尝一下,也可以带一些回去送给自己的亲朋好友作为礼物也是一个不错的选择。
04、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是一道苏州的名菜。厨师在做这道菜的时候,首先是把鱼骨剔除。之后在鱼身上雕刻一些花纹,待鱼蒸熟后倒上特制糖醋卤料。松鼠鳜鱼因其外脆里嫩且酸甜可口而深受大家的喜欢
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-04-03 什么样的苏菜
- 2024-04-03 大口鲶的家常做法及制作流程
- 2024-04-03 佛手瓜的简单做法和必备食材
- 2024-04-03 琥珀桃仁油炸锅
- 2024-04-03 干豆腐怎么炖软?
- 2024-04-03 鲁菜记录间
- 2024-04-03 大厨的拿手绝活:家常炸豆腐的制作流程
- 2024-04-03 佛手柑酸奶蛋糕的制作方法
- 2024-04-03 加盟超市连锁店的优势与步骤详解
- 2024-04-03 香肠包粽子怎么做好吃又简单
- 2024-04-03 大厨教你做家常鱼丸的步骤和技巧
- 2024-04-03 湘菜的代表菜名是什么
- 2024-04-03 佛手柑精油的用途及使用方法
- 2024-04-03 加盟赛百味 没有开店经验可以加盟鲜榨果汁店吗
- 2024-04-03 空气炸锅炸馒头做法
- 2024-04-03 徽菜有什么菜
- 2024-04-03 大厨教你做家常菜的全部流程
- 2024-04-03 佛手柑精油的功效及使用方法
- 2024-04-03 商用剁刀式中药材切段机
- 2024-04-03 奶茶制作方法视频教程珍珠奶茶珍珠怎么做
- 2024-04-03 湘菜回锅肉的做法
- 2024-04-03 大冷面的家常制作方法和步骤
- 2024-04-03 佛手柑的功效与作用详解
- 2024-04-03 加盟赚钱做老板,加盟小吃店能赚钱吗
- 2024-04-03 红酒蔓越莓面包含酒吗
- 2024-04-03 闽菜笋干的家常做法
- 2024-04-03 大众家常菜单的制作流程与必备食材
- 2024-04-03 佛手柑的美食做法及食用技巧
- 2024-04-03 热销切药材机可切根
- 2024-04-03 大米粥怎么熬好喝对嗓子好呢
- 2024-04-03 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-04-03 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-04-03 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-04-03 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-04-03 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-04-03 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-04-03 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-04-03 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-04-03 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-04-03 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-04-03 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-04-03 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-04-03 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-04-03 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-04-03 胡萝卜与面的深情
- 2024-04-03 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-04-03 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-04-03 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-04-03 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-04-03 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-04-03 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-04-03 秋季养胃正当时
- 2024-04-03 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-04-03 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-04-03 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-04-03 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-04-03 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-04-03 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-04-03 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-04-03 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-04-03 河北承德微耕机旋耕机小型松土机汽油机除草机耕地机耕田犁
- 2024-04-03 小餐桌学生秋季食谱
- 2024-04-03 卤菜没有卖完怎么保存
- 2024-04-03 “金山时雨”名茶(金山时雨冲泡方法)
- 2024-04-03 鲁菜用汤名菜
- 2024-04-03 500平方冷库大概要多少钱一台
- 2024-04-03 鲜肉粽的描述
- 2024-04-03 徽菜红烧手法视频
- 2024-04-03 鹿鼎记烹饪精彩配方,烹饪初学者必备美食攻略
- 2024-04-03 中午吃什么减肥的健康食谱推荐
- 2024-04-03 58同城上市 58同城上市了吗
- 2024-04-03 iceice?ice-skate和ice-skating的区别
- 2024-04-03 秋季防病食谱
- 2024-04-03 两岁宝宝冬季食谱
- 2024-04-03 家常鲁菜做法大全
- 2024-04-03 刀具如何去锈(如何去除刀具铁锈)
- 2024-04-03 丘比草莓果酱和蓝莓果酱哪个好吃
- 2024-04-03 蒸蛋是素菜还是荤菜?
- 2024-04-03 正宗湖南瑶族农家自种新鲜水果橙子胜赣南脐橙精品富硒脐橙7斤装脐橙
- 2024-04-03 凤冈小吃:蜂岩黄饺
- 2024-04-03 加盟潘比得,轻松创业赚大钱
- 2024-04-03 丝翼(丝翼这个牌子怎么样)
- 2024-04-03 东安子鸡的地方特色及做法介绍
- 2024-04-03 苏州有苏帮菜吗餐厅
- 2024-04-03 凉茶瓜子的家常制作方法
- 2024-04-03 菜刀上的鱼腥味怎么去掉视频教程(菜刀如何去腥味)
- 2024-04-03 小型打粉机药用粉碎机械小型高速中药粉碎机五谷杂粮磨面机
- 2024-04-03 宝宝秋季水果大餐食谱
- 2024-04-03 简单好吃的三明治做法大全窍门
- 2024-04-03 冬季老人温补食谱