卤菜用的油

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【卤菜用的油】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、卤菜表面用什么油？

熟的植物油，最好是大豆油或玉米油，没有味道。

二、卤菜用花椒还是花椒油？

卤菜肯定要用花椒油会更好呀。花椒油是油，花椒提炼出来的，那么它的香味会比花椒更香纯，而且口感会比直接放花椒粒会更好，在卤菜的后期，您放着花椒油，会让您的这个卤菜看起来更加的油光，而且它的色泽会比放花椒会更好看。所以建议您用卤菜的时候，用花椒油会更好。

三、红油卤菜的品种？

红油卤菜品种如下:

一、全鸡类：八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、山东德州扒鸡、河南道口烧鸡。

二、小件香卤类：凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大 腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。

三、全鸭类：北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等。

四、卤菜用花椒油划算还是用干花椒？

卤菜干花椒比较划算，因为干花椒容易出麻味，因为起一锅卤水干花椒在卤水里慢慢煮麻味慢慢的熬出来了，如果说是用花椒油的话麻味也有，只不过是效果不大，而且卤水里本身就有卤荤菜的油，再倒花椒油的话感觉很油腻，而且花椒油比干花椒的成本要贵。

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