长沙的美食关于臭豆腐的做法有哪些

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【长沙的美食关于臭豆腐的做法有哪些】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、关于长沙美食的俗语？

长沙人,恰的辣, 花样翻新名目繁。 臭豆腐,小龙虾, 吃在嘴里爽半天。

二、长沙臭豆腐的卤水做法？

油炸臭豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1000克 调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色： 闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。 油炸臭豆腐的做法：

1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；

2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；

5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；

6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀：

1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣；

2.卤水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。

待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。

卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。

连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。

其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；

4. 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时；

5. 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。

三、长沙美食有哪些？

大家好，我是中原小兵

可以说长沙是美食之都今天我就给大家分享一下长沙的美食。

1.盟重烧烤

李晨和范冰冰来长沙何炅带他们吃的烧烤，也是王思聪去长沙必吃的美食。

2.紫苏桃子姜

这个味道真的很特别诶！是紫苏和姜味道的桃子，刚吃一口的时候可能不太习惯这个味道！可是真的越吃越好吃

3.冬瓜山肉肠

咬一口我的天啊！这也太好吃了吧 很小的一根肠可是全是肉做的 炸完以后外面脆脆的加上沾了辣椒鲜香麻辣别提多好吃了！！

4.赵记传承

来长沙都要吃的广式糖水我怎么能不去尝试一下牛奶砖太好吃了！奶味很重外面裹着椰蓉 简直是我的最爱没错了

5.壹盏灯

在长沙是很有名的湘菜了 连锁店好多地方都有。晚餐时间是下午五点开始 我们五点半去前面就已经有20桌了 这个人气真的是可以 ！辣椒炒牛肉真的是好吃！一开始吃没觉得辣真的越吃越辣嘛 口味冬瓜也好吃！我只有吃火锅店时候才会想起吃冬瓜 但是这个冬瓜也太好吃了！！强烈推荐！！

6.四季缤纷椰子鸡

是把椰子水直接倒进锅然后把鸡肉放进去一起煮，煮完以后汤的味道既有椰子水的清甜又有鸡肉的味道，超级好吃！腊味煲仔饭味道也不错，超级喜欢吃那个锅底的锅巴，一定要和饭拌在一起吃

7.肆姐米粉

这家店在坡子街，张艺兴回长沙就被拍到来这里唆粉。本来想要张艺兴套餐了，可是牛肉粉没有了！！老板娘推荐辣椒炒肉粉和榨菜肉丝粉也不错啦。

8.只有长沙才有的正版茶颜悦色 幽兰拿铁太好喝了吧！茶颜悦色在长沙根本不用特意去找，因为不论你走到哪里到处都是！走在五一广场走两步就是一家

9.老佛爷炭火蛙锅

这家店现在很火诶 全国连锁 这家店在王府井百货附近

先吃后涮！酱汁真的很好吃 以上就是开心汤姆网网小编为大家介绍的“【长沙的美食关于臭豆腐的做法有哪些】”的详细内容，如果这篇文章对你有帮助的话！记得收藏喔！

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