鲁菜焖小鱼

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜焖小鱼】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜酱焖黄鱼

1．黄花鱼处理干净。

2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。

3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。

4．急火收汁，装盘即可。

2. 黄酱焖鱼的家常做法

首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀

步骤2

煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼

步骤3

再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透

步骤4

整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。

步骤5

最后再把热油泼到鱼上面，这样过热油以后，蒜蓉就会被烫熟，味道很香而且没有鱼腥味

3. 酱焖大黄鱼

主料

黄花鱼1条（500克）

五花肉100克 酱油15克

醋30克 白糖1大茶匙

辅料

郫县豆瓣酱1茶匙 大蒜6瓣

大葱10克 姜10克 料酒2茶匙

食盐适量

1. 食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

2. 猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒。

3. 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

4. 锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

5. 锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

6. 煸炒出香味后放入煎过的黄鱼。

7. 加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油， 加入食醋，加入料酒，加入少许食盐和一茶匙白糖。

8. 大火烧沸后，改中火烧制。

9. 中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

4. 鲁菜酱焖黄鱼怎么做

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

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