湘菜三下锅是什么意思

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【湘菜三下锅是什么意思】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 湘菜三下锅是什么意思

用料

鸭半只，八角2个，大蒜3瓣，生抽1勺，酱油1勺盐5克，姜3片，酒酿2勺，冰糖1小块，干辣椒少量

湘菜口味鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁块焯水，去掉血水，洗净。

步骤 2

准备佐料。

步骤 3

锅烧热不加油翻炒鸭肉，炒干水。

步骤 4

加入准备的佐料，继续翻炒。

步骤 5

添加开水至盖住鸭肉，大火炖15分钟，小火炖45分钟左右。

步骤 6

收汁。

步骤 7

2. 湖南三下锅是什么菜

食材

肉片 适量，蛋清 适量，豆芽 适量，白菜 适量，盐 适量，生粉 适量，料酒 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量

方法/步骤

1.里脊肉切片，放入碗中备用，放入一勺盐、生粉、料酒，加入蛋清，调味抓匀。

2.白菜切片，小葱切成葱段和葱花，姜切片，蒜切末。

3.锅内加入油，白菜下锅煸炒，放入豆芽，把豆芽铺在碗底。

4.葱姜蒜、干辣椒煸炒，加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉。

5.加水煮制汤底，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

6.筷子打散肉片，大火煮至变白盛出，在碗里放上蒜末、葱，倒入热油，水煮肉片就做好了。

3. 湖北三下锅是什么菜

可以用来煲汤。

主材料：排骨（约半斤），莲藕2~3节

配料：生姜，大葱

小贴士：莲藕肯定是选用来煨汤的莲藕啦！这样煨出来的藕，才是粉糯香甜。吃进口里，入口即化，特有的粉粉面面的口感。

1、 将生姜清洗干净，然后切成片备用。再把一部分切成片的生姜与排骨一起放到盛满清水的锅中，开大火，煮开后再继续煮五六分钟，然后再把排骨捞起来沥干，其余的水和生姜就可以直接倒掉，不用了。

2、 把焯过水的排骨和还没用完的生姜片，放到砂锅里，然后再加入足够量的清水，这次的水一定要加足够量，水一定要完全没过排骨，还要高出一部分。因为在煨汤的过程中，肯定会流失一部分的水的，如果没有加够，中途再次加水煨，就会影响藕汤的口感和香浓的。

3、 开大火，将水烧开，然后再给砂锅盖上盖子，转为小火，煨也叫做炖一个小时左右。

4、 到处理莲藕了，将藕刨去皮，然后采用滚刀的切法，切成块，撒上一点盐，将藕拌匀，大概腌制十分钟左右。

5、 然后再将莲藕放到砂锅里煨，开小火炖，1小时

6、 其实还没到1个小时，就可以满屋子闻到排骨莲藕汤的香味了，这个时候，还没有真正的煨好，必须等到肉软烂，藕粉的时候，才算好。如果你还不能判断的话，当然是你自己可以拿起筷子提前尝尝啦！哈哈。最后再加入适量的盐，转到中火再滚开煮10分钟左右，就可以撒上葱花，开吃啦！

其实在湖北的土方法煨汤的时候，排骨是不焯水的，只是要把排骨充分的浸泡，反复换水，用来去除掉排骨的血水。然后再把去掉血水的排骨在炒锅里用生姜、花椒、八角、香叶、大葱等炒香，然后再直接放到砂锅里开始煨。对于初次做藕汤的朋友，肯定非常苦恼，到底什么时候放藕才好，其实也没有一定的说法，如果想吃粉一点的藕，就可以早下锅，如果喜欢吃脆一点口感的，就把藕晚下锅。

4. 湖南名菜三下锅

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