徽菜产生的历史因素

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【徽菜产生的历史因素】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 徽菜产生的历史因素有哪些

古民居的保护与旅游发展存在矛盾，难以统一

　　(1) 自然破坏。岁月无情，自然因素对徽州古村落的自然文化遗产的损坏日益加重。古村落的建筑多为砖木结构，抗风雨侵袭及抗灾能力较差，许多古民居的木构件都发生了不同程度的腐烂，墙体开裂、倾斜，众多祠堂、民宅都面临着倒塌的威胁。(2) 人为破坏。1) 生活性破坏。随着时间的推移社会的进步，村落里居民的生活方式与生活观念都在发生变化，现有的居住条件已不能满足居民的需求。村落内因用电需求，到处可见电线杆和纵横交错、杂乱的电线，这给古村落的防火问题带来了巨大的压力。居民缺乏保护意识乱搭乱建、毁旧建新，极大破坏了古村落的原始风貌。2) 盗窃的破坏。部分古村落建筑缺乏保护和管理，让建筑中的建筑构件，如砖雕、木雕等成为文物贩子的盗窃首选目标，他们把偷窃来的物件转手高价倒卖，谋取利益，让人痛心不已。

　　2． 2 旅游开发模式有待发展

　　文化遗产型旅游目的地与其他类型的旅游目的地不同，它的吸引物为物质的或非物质的文化遗产因素，这些因素包括建筑、饮食、地方戏剧、习俗、历史等各种文化因素。但目前对文化遗产型旅游目的地的开发，普遍缺乏科学性，没能整合资源，难以营造当地纯正的文化氛围，导致游客不能对目的地的文化形成深刻体验。如在对宏村的旅游开发中，目前仅仅初步展示其建筑、水系、村落布局的文化内涵，但对徽商、徽剧、徽菜、新安哲学、徽州宗法制度等精髓游客却无从体验，达不到对当地文化旅游体验的目的2． 3 旅游产品单一，未能挖掘文化内涵。

　　徽州古村落的旅游产品，都是较为低级的观光型产品，缺乏对古村落自身所独有的文化内涵没有得到重视和挖掘。

2. 徽菜的发源地是

徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南以徽州地区的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀功，注重形色，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。沿淮菜是以黄河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表，擅长烧、炸、熘等烹调技法，爱以芫荽、辣椒调味配色，其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣、爽口，极少以糖调味。

徽菜的总体风格是清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。、

3. 徽菜的形成原因及特点

火烤桂鱼、方腊鱼、腌鲜鳜鱼、杨梅圆子、清炖马蹄鳖、火煲果子狸、清炖石鸡、虎皮毛豆腐、马鞍鳝等。徽州菜即徽菜，徽州菜的产生与发展离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，府治歙县，古徽州包括今安徽省黄山市（除黄山区原太平县）、绩溪县及婺源县。

4. 徽菜起源于南宋发展成熟于明清徽商崛起时期

徽州文化，指古代徽州一府六县物质文明和精神文明的总和，而不等同于安徽文化（安徽文化由徽州文化、淮河文化、皖江文化、庐州文化四个文化圈组成）。主要内容有：徽州土地制度、徽商、徽州宗族、徽州历史名人、徽州教育、徽州科技、新安理学、新安医学、徽派朴学、徽州戏曲、新安画派、徽派篆刻、徽派版画、徽州工艺、徽州刻书、徽州文献、徽州文书、徽派建筑、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州动植物资源等。

徽州文化，涉及徽州经济、社会、教育、学术、文学、艺术、工艺、建筑、医学等诸学科，凡与徽州社会历史发展范畴，通常我们用“物质文明和精神文明的总和”来加以概括。[1]

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。