首页 > 菜系> 湘菜小龙虾的做法大全家常做法
1. 湘菜小龙虾的做法大全家常做法
香料可以随意加入香叶,桂皮等,手上有什么可以加什么,千万不要加十三香,那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼,草鱼,做法是一样的,如果选择青鱼要切一个指头的厚度,否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块,摆盘会比较好看。
3
将香料在水里煮十分钟,让水里充满香气。
4
将海鲜酱和蚝油倒入,老抽只能一点点调色,否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放,本帮的甜是必须要有的,否则就没了风味。
5
熬到浓稠,糖多很快就会熬好。别烧焦了,这点要注意。
6
炸鱼不要炸过头,表面有脆感就好,炸过头会苦,鱼肉也柴,不好吃。
7
炸好的鱼滚上酱汁就好,这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多。
2. 湘菜龙虾怎么做好吃
还有几天就要过年了,想必大家都在为准备什么年夜饭而发愁吧,相信很多朋友都开始网上找菜单了,哈哈哈,一年一度春节是家人团聚的日子,因此,我们不止要吃好的,更要吃有特色有寓意的,湖南的朋友看过来,帮大家整理了2021年年夜饭必上的湘菜盛宴,供朋友们参考,喜欢就把做法收藏起来吧!
一、剁椒鱼头
食材:鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油
做法:
1、首先处理食材,鱼头洗干净后对半切开,把红辣椒剁碎,也可以直接买切好的辣椒,生姜切末,葱花切末,蒜切末
2、把鱼头摆在碗中,然后抹上一层食油,放些许料酒去腥,再把姜末,蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。
3、起锅烧水,水烧开以后,把鱼头放进去蒸熟,时间控制在十分钟左右。
4、把蒸好的鱼头取出来,再次起锅烧油,油热以后浇在鱼头上爆香即可。
二、麻辣小龙虾
食材:龙虾、生姜、食盐、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、黑胡椒、辣椒、香葱、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油
做法:
1、买回来的龙虾处理一下,剪去长长的虾须以及脚部,再抽掉虾线清洗干净。
2、起锅烧水,把虾倒进去焯水,5分钟以后捞出来过凉水。
3、去腥利器生姜切片香葱切段备用,同时准备好以上的香料食材。
4、起锅烧油,油热以后先放入辣椒,花椒、生姜、豆瓣酱炒香,再把香料倒进来翻炒。
5、片刻以后,加入龙虾开始翻炒,然后加入清水开始煮。
6、龙虾水烧到一半的时候,放食盐,鸡精,老抽,生抽,胡椒粉这些调味,最后大火收汁就可以出锅了。
三、梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、米酒、酱油、生姜、大葱、小葱、辣椒粉、食盐
做法:
1、买回来的猪肉先给煮过,放大葱生姜米酒把猪肉煮30分钟左右。
2、猪肉煮熟以后捞起来,用纸巾或者厨房吸水纸吸干水分。
3、在炸之前给扣肉上个色,用刷子蘸取生抽、老抽均匀涂抹在猪肉上,然后再刷一层蜂蜜,味道会更好吃。
4、起锅烧油,油温六成热下入猪肉开始炸,炸至片刻以后翻面继续炸,两面金黄就捞出来放凉。
5、把猪肉切成大小均匀的片状,然后整齐的放到碗里。
6、起锅烧油,把梅干菜炒干水分,加入些许生抽,蚝油,食盐调味,然后放到扣肉上,用勺子给压一压。
7、准备一个高压锅,把梅菜扣肉放进去,上汽后继续蒸20分钟就可以出锅了。
8、把梅菜扣肉取出来,用一个更大的碗倒扣装出,喜欢浓稠汤汁的可以给调个水淀粉,再浇在扣肉上,美味就制作完成了。
四、腊味合蒸
食材:腊肉、辣鸡、腊鱼、姜丝、剁辣椒、豆豉、葱花、
做法:
1、把三种腊味都清洗干净后,切成自己想要的片状,然后下锅煮沸捞出。
2、把这三味食材均匀的码在盘中,放生姜、剁辣椒以及豆豉增加风味,上锅蒸半个小时。
3、而后把腊味合蒸取出来,撒上葱花或者香菜装饰一下就可以食用啦!
五、全家福
食材:猪骨头、鸡骨架、料酒、生姜、葱、肉丸、鹌鹑蛋、火腿片、蛋饺、金针菇、红枣、枸杞
做法:
1、起锅烧水,放入猪骨头与鸡骨架下锅焯水,放入生姜片与料酒去腥。
2、焯水之后取出来冲洗干净,然后再次用温水下锅炖煮两个小时。
3、炖两小时后,把猪骨与鸡骨捞出来不要,汤里加入肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋等以上食材。
4、当食材煮好以后加盐与胡椒粉调味即可食用。
六、红烧鱼
食材:鳊鱼、料酒、生姜、豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣、酱油、鸡精,葱花
做法:
1、买回来的鳊鱼清洗过后,给鱼身两侧打上花刀,用盐与料酒腌制15分钟。
2、起锅烧油,油可以多放一些,先下入姜片,再把鱼放下去煎,定型后翻面继续煎,两面金黄后捞出控油。
3、锅里留一些底油,放入葱姜蒜,片刻后再把豆瓣酱加进来爆香,重辣的还可以放小米辣,炒出香味以后加清水煮开。
4、水开以后,把煎好的鱼放进来,加酱油,鸡精,食盐调味,等汤汁差不多收干的时候,就可以出锅食用了。
七、红烧猪蹄
食材:猪蹄、干辣椒、葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖
做法:
1、猪蹄杂毛烧干净以后,冷水下锅焯水两分钟,然后再捞出来清洗干净。
2、起锅烧油,放入葱姜,干辣椒爆香,然后倒入猪蹄炒至香味出来,加适量生抽调味继续翻炒,生抽翻炒上色后加入适量的水开始炖。
3、加水以后,再把冰糖与炖肉料放进锅里一起炖,最好使用压力锅,这样比较快。
4、等汤汁浓稠的时候倒入些许老抽上色,再撒上几颗冰糖化开,就可以大火收汁了,盛出来即可食用。
八、蟹黄粉丝煲
食材:粉丝、蟹粉、虾仁、肉末、大蒜、蚝油、食盐
做法:
1、粉丝提前两小时温水泡开。
2、把大蒜切成蒜末。
3、起锅烧油,放入蒜末,肉末虾仁与蟹粉炒至均匀,片刻后把粉丝倒进来,为防止粘锅用小火炒。
4、粉丝炒入味了之后,加入蚝油与些许食盐调味,最后撒上葱花,完美出锅!
九、凉拌折耳根
食材:折耳根、食盐、辣椒油、小米辣、陈醋
做法:
1、折耳根腥味比较重,因此需要用盐抓一下,静置1个小时。
2、把折耳根清洗一下,装盘备用。
3、调一个灵魂料汁,加入两大勺香醋,适量小米辣以及辣椒油,搅拌一下淋入折耳根当中就可以享用了。
十、凉拌皮蛋
食材:皮蛋、小米辣、香油、生抽、香醋、大蒜、白糖
做法:
1、将皮蛋剥去外壳,清洗干净,为使皮蛋完整不破裂,用一根细线切开皮蛋为四瓣,然后整齐的摆放在碗里。
2、把小米辣切圈,大蒜切末,装入一个碗当中,碗里再加入白糖,生抽,香醋调味,最后放香油搅拌均匀。
3、把调好的汁水倒在皮蛋上,根据个人口味添加葱花、香菜,爽口开胃凉拌菜就可以上桌啦。
以上十道湘味经典美食,都给大家整理好了,食材用料与简要步骤都打在上面了,喜欢的朋友就保存下来吧。
3. 湘菜小龙虾的做法大全家常做法图片
长沙湘菜馆前十:1.湘春酒家2.壹盏灯3.伍厚德堂4.长沙啸天5.老街鱼嘴巴6.费大厨辣椒炒肉7.炊烟时代8.鲁哥饭店9.火宫殿10.玉楼东
4. 湘菜 小龙虾
用料:
波士顿龙虾一只
粉丝适量
西兰花少许
油适量
料酒适量
盐适量
海鲜酱油适量
生姜适量
蒜适量
咸蛋黄一个
蛋清一个
做法:
做法
1、龙虾洗净。
2、用筷子从尾部插入排尿。
3、龙虾切成小件,虾肉切小块用料酒、淀粉、蛋清、盐拌匀。虾壳、虾脚用盐水煮熟。
4、将粉丝、西兰花煮熟同虾壳一起摆盘。
5、锅内放油烧热,下入姜蒜炒香,加虾肉和咸蛋黄同炒,调味出锅。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:八大菜系苏菜画法
- 下一篇:闽菜鸭炖什么比较好吃
- 2024-02-10 旋转火锅投资多少钱
- 2024-02-10 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2024-02-10 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2024-02-10 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2024-02-10 海带玉米排骨汤禁忌
- 2024-02-10 浙菜的生意
- 2024-02-10 一碗粥的做法和营养价值
- 2024-02-10 干燥机
- 2024-02-10 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2024-02-10 湘菜流行菜
- 2024-02-10 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2024-02-10 锅贴热量薄荷
- 2024-02-10 一百家子拨御面的做法和配方
- 2024-02-10 全城热恋加盟
- 2024-02-10 推荐几款凉菜品牌
- 2024-02-10 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2024-02-10 滚筒炒籽机
- 2024-02-10 制作长沙臭豆腐
- 2024-02-10 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2024-02-10 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2024-02-10 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2024-02-10 肉粽子怎样做好吃
- 2024-02-10 冀鲁菜店名
- 2024-02-10 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2024-02-10 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2024-02-10 粉条炒面粉的做法?
- 2024-02-10 新闽菜怎么做好吃视频
- 2024-02-10 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2024-02-10 台式电热平扒炉
- 2024-02-10 空气炸锅做早餐饼
- 2024-02-10 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-02-10 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-02-10 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-02-10 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-02-10 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-02-10 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-02-10 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-02-10 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-02-10 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-02-10 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-02-10 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-02-10 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-02-10 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-02-10 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-02-10 胡萝卜与面的深情
- 2024-02-10 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-02-10 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-02-10 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-02-10 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-02-10 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-02-10 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-02-10 秋季养胃正当时
- 2024-02-10 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-02-10 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-02-10 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-02-10 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-02-10 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-02-10 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-02-10 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-02-10 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-02-10 春季煲汤食谱100例简单
- 2024-02-10 春季泡菜配方食谱
- 2024-02-10 优质铧犁
- 2024-02-10 夏季养生食谱大全窍门图片高清(夏季养生食谱家常菜)
- 2024-02-10 东方家园家具 平庄东方家园为啥换暖气
- 2024-02-10 自己制作奶茶需要什么材料
- 2024-02-10 夏季养生汤食谱大全图(夏季养生汤品)
- 2024-02-10 徐闻小吃:番薯丝干粥
- 2024-02-10 长沙臭豆腐到底怎么做的好吃又简单
- 2024-02-10 湘菜最有名的30道菜做法
- 2024-02-10 文峰小吃:锦泰燎花
- 2024-02-10 薄脆排叉家常做法,如何做排叉酥脆
- 2024-02-10 xiangpeng,ung是后鼻音吗
- 2024-02-10 川菜加盟店10大品牌排名榜图片
- 2024-02-10 徽菜菜代表菜有哪些
- 2024-02-10 粤菜十大名菜做法大全问号菜凉菜
- 2024-02-10 苏菜是中华美食吗
- 2024-02-10 浙江蒸菜菜谱
- 2024-02-10 石台香芽
- 2024-02-10 夏季养生饮食原则(夏季养生饮食要注意什么)
- 2024-02-10 秋季幼儿食谱拍照姿势
- 2024-02-10 做蔓越莓饼干用什么面粉好
- 2024-02-10 产妇夏季月子餐食谱大全
- 2024-02-10 炒芶桃穗的做法大全,炒桃仁的功效与作用主要治什么病
- 2024-02-10 川菜的主要原料
- 2024-02-10 胡萝卜西瓜柠檬汁(胡萝卜汁加柠檬的功效)
- 2024-02-10 夏日饮食养生(夏季食物养生)
- 2024-02-10 天然清心润肺湖北产木皱皮木瓜
- 2024-02-10 浙菜特点说法
- 2024-02-10 咸蟹子(咸蟹子的几种吃法)