四川菜干饭

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【四川菜干饭】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 四川菜干饭的家常做法

其实蒸米饭的方法现在没有多大的区别，几乎都是用电饭煲蒸饭，都一样的做法。

但是在四川的一部分乡下山里的家庭用一种由木头制作的叫蒸子的木桶蒸饭，蒸出来的米饭清香，健康，柔软，还有很好喝的米汤。

一般是在一口大锅里掺多一些水，把大米放进去，煮至刚刚熟就捞起来放在烧箕（竹子做的漏子）里面，然后在锅里加清水，放进空蒸子（水不能超过蒸子的底格），水烧开后，把刚刚的米饭放进去（记住不要直接倒进去，要一点一点的赶进去，不然不容易熟），继续烧火，直至蒸子上面冒大气后大约几分钟就可以了。

这样的做法一般都是用柴火，大锅做的，特别受城里人欢迎，提到蒸子饭都很稀罕。

2. 四川菜干饭的家常做法窍门

1. 将羊排剁成小块。

2. 胡萝卜切成条，圆葱切成丝。

3. 羊排放入开水锅中焯一下。

4. 捞出后，放入凉水锅中，放几片姜，煮25分钟。煮过的汤不要扔掉，煮饭时要用。

5. 锅中倒入少许油。

6. 将葡萄干用清洗干净。

7. 将煮好的羊排铺在高压锅的底部。

8. 然后铺上米饭。

9. 在最上方铺上炒好的胡萝卜和圆葱。

10. 最后将煮羊排的汤倒入，启动米饭程序即可。

3. 四川干菜怎么做好吃

首先我们需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入所有的调料就完成了。

首先萝卜切条，放可密封的容器中，放盐和糖翻动，静止，萝卜软软的即可。

用棉布，放腌制好的萝卜条做个包，挤压到不出水为止，挤压后萝卜放容器。3.用石头压住，压出更多水，拿出已经压制好的萝卜干，放所有的调料即可。

4. 四川的菜干饭怎么做

1.把腊肉粒放锅里爆，爆出油很香了以后把刚才那些食材准备好放下去大火爆炒2到3分钟，放些盐适量，因为一会还会加水，所以盐适当多放点没关系，炒香了后从边缘撒些水到锅里

2.先把米煮到快熟的时候，把米和米汤进行分离，刚才的食材炒香后把沥干后分离好的米饭均匀倒在那些菜上，盖上锅盖大火烧一分钟后转小火焖，5分钟的样子打开检查是否水烧干了，如果干了可以用筷子插一下饭很顺利插下去的话说明已经蒸熟了，想吃软一点就再加点水再焖一小会儿

3.最后就可以吃美味营养的箜饭啦，腊肉爆出来的味道超级香的噢，另外还可以喝分离出来的米汤，搭配超营养的，最关键是简单省事儿

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