粤菜面包鸡

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜面包鸡】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜面包鸡

“香浓咖喱配上松软的面包，简直诱惑难挡！”主料土司面包1个鸡肉50克胡萝卜半个豌豆30克辅料咖喱调味料：1包咖喱面包鸡的做法1.鸡胸肉洗净去皮，切成小块备用。

2.土司面包用刀在中间掏出一个长方形，使其变成盒子的形状。注意不要挖穿底部哦！

3.将挖好的吐司盒以及挖出的面包块装入烤盘，放入烤箱175度烤5分钟，出来之后面包会变得更焦脆，形状也更硬挺。

4.豌豆清洗干净，胡萝卜去皮切丁。

5.热锅冷油，下豌豆和胡萝卜翻炒均匀，之后下鸡胸肉，炒至变色。

6.锅中倒入咖喱酱。

（也可以用常见的咖喱块代替，咖喱块的话放两块味道刚好）

7.倒入一小碗清水，和咖喱酱一起翻炒均匀。

8.盖上锅盖闷5分钟，开盖后将咖喱汁收至浓稠即可。

9.把做好的咖喱鸡装入吐司盒中就完成了，面包吸收了咖喱汁，简直太好吃了！多余的面包还可以就着咖喱一起吃。烹饪技巧吐司盒一定要小心挖，不要挖破了。

2. 粤菜白切鸡

主料：鸡一只，姜适量，葱约100克

辅料：盐适量，冰水1000毫升，食用油20毫升

做法步骤

步骤1

首先，要多准备一些生姜，将其剁成姜蓉；再多切一些葱白，同样也切成蓉状，二者同时放入碗中备用。

步骤2

然后在剁好的姜、葱蓉上撒一些盐，再烧一点滚烫的热油“呲”的一声浇上去，搅拌均匀。

步骤3

从鸡屁股处剪开，掏空内脏，然后在鸡脖最下端开口，保证其与鸡屁股形成连通状态，然后把鸡爪的指甲给它剁掉；

步骤4

将处理好的鸡用冷水彻底洗净，剁下鸡爪备用，要注意千万不要把鸡皮弄破，否则就失败了。

步骤5

随后准备一口较深的桶状形大汤锅，加足够把鸡淹没的水量，扔几片姜片和之前剩余的葱叶进去，大火煮沸，煮沸后再加少许盐入底味儿；

步骤6

接下来这个手法超级重要，一定要认真看：水沸后，用手提着鸡头，让整只鸡快速在汤锅中浸泡两秒钟，然后迅速拎出；此动作重复三遍，目的是为了让鸡皮迅速缩紧，保持美妙的口感；

步骤7

快速3遍过水后，将整只鸡放到冰开水里泡一两分钟，一定要全部泡进冰开水中噢，冰水可提前预备好，如果实在想偷懒，就弄一瓶冰冻矿泉水对着整只鸡冲一下，效果也差不多。

步骤8

过完冰水后，把鸡放入汤锅中，一定要让它全部泡到汤水中噢，然后盖上锅盖最小火“泡煮”25分钟，如果鸡略大，可适当再延长5分钟。25分钟后关火，拿双筷子把鸡拔一下，找到其中一只鸡腿，用筷子插进鸡腿肉中，如果没有血水流出，表示鸡肉已经熟透了。

步骤9

此时可以把鸡拿出来了，这个手法也是相当重要噢，千万不要把鸡皮给弄破了。用筷子分别从鸡翅膀下方将整只鸡“抬”出来 ，然后又一关键环节，鸡拿出来后，又要马上放到冰水里泡几分钟，确保每一面都泡到冰水噢，这样做的目的，是为了让鸡皮瞬间收缩 ，吃起来的口感更爽脆，其实不妨多泡个三五分钟，让鸡肉凉透。因为鸡肉凉透了，待会儿更好切。

步骤10

下面就是从冰水中捞出的白切鸡了，到这一步基本就大功告成啦！噢，不对，还只是90%。看看这只鸡，表皮完好无损，颜色呈自然迷人的金黄色（如果要想达到粤菜馆子里那种特别深黄色的效果，在汤锅煮水环节，加入姜黄粉或山枝上色就行），这鸡肉，透着那个香哟！ 在确保鸡肉凉透后，先将鸡头、鸡翅膀和鸡腿分别快刀斩下（一定要快刀垂直斩断，不然容易切破鸡皮），然后剁剁剁，直接摆盘就搞定啦！

3. 粤菜 面包

避风塘炒法的主料是需腌制的，然后用油去炸。避风塘炒法源于粤菜，盛行于香港，拥有浓厚的地域特色。避风塘等同于避风港，是渔民躲避风浪之地，用有限的调料去加工食材，香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠是经验之谈。避风塘本是渔家菜式，食材多为海鲜之类，虽也有创新食材但不敢以正宗自居。

4. 粤菜酱油鸡

生抽鸡的食材：

鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮。

酱油鸡的做法：

1、鸡开边，洗净晾干水分;

2、锅里放入生抽、可乐、老抽，再加一碗清水，用大火烧开；

3、把鸡放进锅里焖煮，然后放入薄荷叶；

4、煮的过程中要注意翻面，以确保颜色和味道均匀；

5、煮至鸡无血水后，再转小火闷15分钟；

6、稍凉后，取出斩件，装盘即可享用。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。