鲁菜正宗全爆

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜正宗全爆】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜老爆三样

要是说正宗，我感觉还是山东有的地方的小餐馆的鲁菜比较正宗，还有就是连锁餐厅的鲁菜味道一样也是蛮不错的，比如皇城根或者小城故事的几道菜，代表的有爆炒腰花，爆三样，熘肝尖，九转大肠等等，建议尝尝老爆三样，现在能做老爆三样的小餐馆不多了

2. 鲁菜老爆三样包括

鲁西菜源于春秋战国时代，既有鲁菜的“治大国若烹小鲜”的精细，又有赵武灵王“胡服骑射”的豪情。而到清朝早期，因乾坤皇帝屡下江南必经鲁西，鲁西菜又与宫廷菜溶合，讲究刀工细致，色彩鲜艳，滋味香浓！尤以火侯掌握，烹出食材原有味道最为见长！

华宴人经不懈努力，经典滋味！一脉相承！还原历史！钻研创新！推出鲁西菜代表：华宴八绝菜！山芹虾丸—（白玉映翠）香薰野兔—（猎场围营）手撕牛肉—（金戈铁马）酸汤河鱼—（明湖春色）砧板和薰黄花鱼—（碧波荡漾）小炒带皮羊肉—（平原牧歌）特色炒鸡—（晨钟报晓）炝腰花—（农夫家宴）

鲁西人，吃自己的菜！

中文名

鲁西菜

起源

春秋战国时代

鲁西菜源于春秋战国时代，既有鲁菜的“治大国若烹小鲜”的精细，又有赵武灵王“胡服骑射”的豪情。而到清朝早期，因乾坤皇帝屡下江南必经鲁西，鲁西菜又与宫廷菜溶合，讲究刀工细致，色彩鲜艳，滋味香浓！尤以火侯掌握，烹出食材原有味道最为见长！

历代鲁西大厨经不懈努力，经典滋味！一脉相承！还原历史！钻研创新！推出鲁西菜代表：华宴八绝菜！山芹虾丸—（白玉映翠）香薰野兔—（猎场围营）手撕牛肉—（金戈铁马）酸汤河鱼—（明湖春色）砧板和薰黄花鱼—（碧波荡漾）小炒带皮羊肉—（平原牧歌）特色炒鸡—（晨钟报晓）炝腰花—（农夫家宴）

鲁西人，吃自己的菜！

3. 鲁菜爆炒三样

爆三样是纯粹平民百姓的菜，北京人拿它当下酒菜，又当饭菜，顺口、好吃。

所谓三样，就是猪瘦肉、猪腰子和猪肝（牛、羊亦可），再配以其它辅料经旺火爆炒而成。

爆三样，一要刀工细致，三样片的大小厚薄一致；二要动作迅速，过油爆熟即出锅；三要先兑碗芡，做到卤汁紧抱，明汁亮芡。

4. 鲁菜 爆三样

天津最出名的12道名菜。天津是一个慢节奏的城市。提起天津的美食，很多人想到就是天津狗不理包子，其实天津的名菜还有很多

1、罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净，裹上面粉（不刮去鳞片）放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘，锅里另起油，油热下入葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油，高汤，白糖，勾芡，在餐桌上将汁浇在鱼身上，罾蹦鲤鱼的口感：鱼骨酥脆，鱼肉香嫩，酸甜咸香，香味扑鼻，非常好吃。

2、锅塌里脊

锅塌里脊是天津的传统的名菜。锅塌里脊是选用猪里脊肉，鸡蛋，葱姜末和调味料等煎至而成。锅塌里脊的外观像一个鸡蛋饼一样，香味扑鼻，香嫩柔软可口，非常适合老人和孩子使用，营养美味。

3、八珍豆腐

八珍豆腐是天津的传统名菜。八珍豆腐是选用盒装豆腐切片，胡萝卜切片，香菇切片，牛蹄筋和水发海参洗净切丁，鸡胸肉切片，鱿鱼洗净切十字花刀，放入锅里焯水后捞出，豆腐放入油锅里煎两面金黄，下入鸡胸肉炒至变色盛出，锅里留底油，下入葱段炒香，加入姜末，豆腐，香菇，胡萝卜片，海参，青豆和料酒，高汤大火煮开焖15分钟，加鱿鱼，虾仁，鸡胸肉，煮开，加入调味料，蚝油，花椒粉炒熟勾芡后装盘即可。八珍豆腐用到的食材众多，颜色红润好看，口感：香咸软嫩，非常好吃。

4、高丽银鱼

高丽银鱼是天津的传统名菜。高丽银鱼是选用天津产的银鱼作为原料，洗净加入调味料和面糊放入油锅里炸至金黄捞出，再蘸上花椒盐，辣酱油食用。高丽银鱼也叫炸银鱼，高丽银鱼的外观金黄，银鱼口感：酥脆香嫩，非常好吃。

5、独面筋

独面筋是天津的一道传统名菜。独面筋是选用油面筋，黄瓜，虾仁等食材烹饪而成的。独面筋的油面筋是非常好吃的食材，可以用来烧汤，炒菜，做酿肉都非常好吃。独面筋的口感：柔软有嚼劲，非常香咸好吃。

6、老爆三

老爆三是天津传统名菜，是在天津非常受欢迎的一道名菜。老爆三是选用猪肉，猪肝，猪腰等食材做为原料，将猪肉和猪肝，猪腰洗净切片，裹上湿淀粉，放入油锅里炸后捞出，加入葱姜，酱油，醋，盐，高汤，料酒等食材大火爆炒，勾芡后出锅装盘即可。老爆三色泽红亮，口感：软嫩咸鲜，蒜香味浓，非常开胃好吃。

7、炒青虾仁

炒青虾仁是天津的传统名菜。炒青虾仁选用天津的炒青虾仁，荷兰豆，茭白等食材，加入调味料炒至而成。炒青虾仁是一道非常营养丰富，颜色好看的名菜。炒青虾仁的口感：鲜嫩软嫩，脆嫩可口，非常清淡爽口好吃。

8、扒通天鱼翅

扒通天鱼翅是天津的传统名菜。扒通天鱼翅的鱼翅是非常名贵的食材。扒通天鱼翅是选用鱼翅，净鸡膀4只，净猪肘2只，净香菜末等食材，加入调味料烧制而成。扒通天鱼翅菜的口感：软嫩Q弹好吃。

9、天津坛子肉

天津坛子肉是天津的传统名菜。天津坛子肉是选用五花肉洗净切块，焯水后，放入坛子里，加入调味料炖煮而成的。天津坛子肉颜色酱红好看，口感：软烂入味，入口即化，非常香咸好吃。

10、罗汉肚

罗汉肚是天津的传统特色名菜。罗汉肚是选用猪肚，猪肥瘦肉，肘头，猪肉皮，罐头，冬笋，水发口蘑等食材，加入调味料烧制而成。罗汉肚外形像肚子，紧固不散，颜色光泽透明，口感：咸香软嫩，酱香醇厚，非常好吃。

11、熘鱼片

熘鱼片是天津的传统名菜。熘鱼片是选用草鱼切片和调味料经过烧制而成。熘鱼片的鱼肉白嫩好看，口感：鱼肉鲜嫩，滑嫩爽口，非常好吃。熘鱼片是非常适合全家人一起食用的名菜。

12、软溜黄鱼扇

软溜黄鱼扇是天津的传统名菜。软溜黄鱼扇是选用大黄鱼处理后洗净切片，装盘抹上蛋黄糊，放入油锅里炸后捞出，锅里留底油，下入葱姜爆香，下入鱼片，加入湿淀粉勾芡和调味料入味装盘。只是简单的介绍做法，具体要专业厨师做得好吃。软溜黄鱼扇的口感：鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。

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