首页 > 菜系> 川菜水煮牛肉做法
1. 川菜炖牛肉的做法大全家常做法
用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1个(300克)
番茄 2个(约300克)
葱姜 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
朝天椒适量
桂皮 适量
桔皮 适量
茴香 适量
草果适量
蒜 适量
香辣酱 2汤匙
做法步骤
1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄浅滑十字刀到底,切去底部
4、在开水中转烫两圈后脱去皮
5、全切块
6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用
7、锅中放多平时近一倍油,热后放入筋肉,加上冰糖小火炒至略上黄色
8、放进干调料
9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全软
12、加上土豆翻匀
13、加盐.、老抽和适量水烧开
14、倒进砂锅盖上盖,小火炖二十分钟即可
2. 川菜炒牛肉的做法大全家常
主料:
口蘑400克
牛肉150克
青红椒100克
欧芹20克
青蒜25克
辅料:
油适量 盐1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 芝麻油少许 姜1块 蒜4瓣 红辣椒3个
蘑菇炒牛肉的做法:
步骤1 清洗好所有食材
步骤2 牛肉切片加入适量盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,食用油腌制,蘑菇切厚片,香芹切小段,小红椒切象眼片,姜蒜切小片,青蒜切小段
步骤3 小锅内水开后,下蘑菇焯烫至断生,然后捞出控水
步骤4 烧热锅,放油,下牛肉炒至变色即盛出备用
步骤5 爆香姜蒜
步骤6 然后把焯过水的蘑菇,炒过的牛肉和香芹,红椒放入锅内翻炒
步骤7 临出锅时浇上碗汁(内有盐,糖,生抽,蚝油,芝麻油,清水,生粉)
步骤8 快速翻炒均匀,洒上青蒜叶,即可出锅
3. 川菜水煮牛肉的做法 家常
水煮肉片: 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 烹饪方法:
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 。
2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 。
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 。 6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上。 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就做好了! 水煮牛肉 基本材料 净牛腰柳肉200克,蒜苗,莴笋尖,芹菜,豆瓣各100克。 用料: 净牛腰柳肉200克,蒜苗,莴笋尖,芹菜,豆瓣各100克 肉汤500克,湿淀粉60克,混合油150克。 烹饪方法: 1牛肉切成薄片,蒜苗,芹菜切十厘米长段,莴笋尖切片。 2油25克烧热,加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。 3先将蒜苗,芹菜,莴笋尖稍炒。再将豆瓣,姜末,蒜末炒香,加肉汤烧 沸,加精盐,酱油炒匀。 4肉片用料酒,精盐,湿淀粉码匀 下锅拨散,待牛肉熟透,汤汁浓稠后起锅放在菜上,撒上 辣椒花椒粉,淋上七成热的油即可.
4. 川味炖牛肉的做法大全
先将牛肉切成小块,然后焯一下水,去除沫子,起锅烧油,放入葱姜蒜,再放入其焯好的牛肉,放适量的盐,可以放一块干辣椒,放一罐啤酒,放一些清水,将牛肉煮到熟透,大约术2个小时左右,再放入切好的番茄,煮10到15分钟,这样番茄炖牛肉就做好了。
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