首页 > 菜系> 秋天的苏菜有哪些好吃
1. 苏菜的风味
苏州自然条件得天独厚,处于亚热带向暖带过渡的地区。市平均气温为15~17度,降水在1000mm以上,平均日照为2000小时。由于气候暖湿,光照充足,有利于各种作物的生长。也因为如此,苏州主食稻谷淀粉含量较高,转换的葡萄糖比较多吧。
正是这样的环境,造就的苏州人,特别是苏州女人,柔,而不弱,艳,而不妖,可亲,而不媚惑,绝色,而不盛气凌人,一个字形容:甜!这样的甜人儿烧出甜腻的佳肴,做出香甜的点心,也就不足为奇了。
毕竟,煮菜也是个人情感的表达,气质的挥洒。
含蓄的苏州人,将浓浓的爱恋,深深的祝福全融入甜甜甜的菜肴中了吧。 听过苏州话吗,我是苏州人,我觉得苏州话是世界上最最嗲的语言。
糯糯儿的吴侬软语,听起来不疾不徐,甜丝丝儿,就如咀嚼绝品的苏州菜,这应该是相辅相成的吧!所以拉,如果说苏州话是“甜”的动,那么苏州菜就是“甜”的静! 不过随着各地交流的日益频繁,苏州菜口味也渐趋多元化了。在苏州,你可以吃到全国各地各种风味的美食。
无形中,似乎苏州菜,甚至苏州人“甜”的特点不那么明显了,不知是喜是悲啊!!!
2. 苏菜的风味特色及代表菜
第一道菜:松鼠桂鱼
说起苏帮菜,松鼠桂鱼,是一定会提到的美味。松鼠桂鱼美名远扬,不仅是因为它金黄灿烂的外表引人注目,更是因为它层次丰富的味道。
第二道菜:樱桃肉
樱桃肉是一道以猪肉为主的苏帮菜,成菜后色彩艳丽,鲜亮夺目,晶莹剔透,柔润动人的外表,红棕透亮,甚至有樱桃的即视感,所以得名为樱桃肉。
第三道菜:鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤也是苏菜中非常著名的一道美味,鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,也是金陵菜的重要代表之一。
第四道菜:盐水鸭
南京盐水鸭也是一道非常有名的苏菜,盐水鸭的历史悠久,烹饪经验丰富。非常能体现苏帮菜中尊重食物本味的特色。
3. 苏菜风味代表
没什么区别,淮扬菜和苏菜属于同一个派系。
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安。为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表。
淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。
4. 苏菜风味有哪些
淮扬菜是中国四大菜系之一的一个派系,也是 苏菜 的代表派系,指流行于 及其附近地域的菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江 苏菜 系的代表性风味。 淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡。
苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。其味清鲜,咸中稍甜,注重本味。烹调技艺擅长炖、焖、煨、焐等。选料不拘一格,用料物尽其用。 是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。
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