苏菜荷叶鸡的家常做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【苏菜荷叶鸡的家常做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 荷叶鸡食材

1、鸡剁小块，加入姜丝、适量的盐、酱油、红糖、料酒、生粉和花生油搅拌均匀，腌制1小时（时间长点也行），红枣洗净泡软，切小块，加入鸡肉中拌匀

2、荷叶洗净泡软（我用开水煮了一下，比较容易软），垫在盘中，把腌制好的鸡肉倒入，撒一调羹水，然后把荷叶包起来（鸡肉包在中间），大火烧开水，把鸡肉放入锅中蒸30分钟即可

2. 荷叶鸡是哪里的美食

做荷叶鸡能焯水。清香荷叶鸡所需要的主食材鸡肉在腌制的过程中，我们可以提前泡发6个香菇，香菇买的是稍微大一些的，香味更足，香菇要用温开水将其泡发，香菇要用温水泡发，冷水不宜泡香菇，在做这道美食前半个小时就可以将香菇浸泡起来，而且香菇泡发的时间久一些，味道也会更香，香菇在温水中浸泡半个小时，待香菇已经泡至发软就可以。

3. 荷叶鸡的做法及配料

把整只鸡前一天晚上用少许盐，一丢生抽，老抽抹一遍，放在冰箱里腌制六小时以上。

第二天早上往鸡肚子里塞上葱把，姜，蒜，外面抹上土茶油，裹一层新鲜的荷叶，外面包锡纸两层，放进烤箱，230度40分钟，鸡两斤毛重，作品大功告成，香的连手指头都舔掉。

4. 荷叶鸡的配料

用料

整鸡 1只（1.336KG）

桂皮 1段

香叶 2片

八角 1个

花椒 2-3颗

葱 1根

姜 3片

生抽 2汤匙

花雕酒 1.5汤匙

白砂糖 1汤匙

盐

做法步骤

1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半

2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分

3、油炸~我用的中大火

4、炸至表面上色后捞出控油

5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片， 加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量 。

6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂 另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看 个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜

7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍 将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只

8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上

9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可

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