首页 > 菜系> 闽菜莆田特色融合菜图片
1. 莆田鲜艳海鲜融合菜
南日鲍鱼是南日海域特产,采用南日岛自己培育的苗种,以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,鲍鱼体肥壳艳,鲍肉细嫩,味道鲜美独特,富含蛋白质,接近天生的绿色食品而享誉天下,素有“鲍”打天下的美名。与莆田本土番鸭一起炖尤为一绝!鲍肉的肥嫩甘鲜、鸭肉的鲜嫩清香,汤汁清而不淡,补而不燥,这醇厚的口感简直让人一本满足
天然的海岸线是海蛎天生天养的港湾,优质的水域条件保证了海蛎的鲜甜,莆田海蛎是国家地理标志产品。为了保留海蛎的原始鲜感,海蛎一上岸,就有撬海蛎工人等着。新鲜的海蛎子,煎炸蒸炒皆宜,传统特色海蛎煎,既有海鲜的嫩滑,又有鸡蛋的香酥,满满海洋之鲜
蛏子作为传统海味,分布甚广。特别是莆田出产的蛏子,独有的鲜甜味笼络了大批食客。莆田的蛏农世代养蛏,养殖历史距今已超过600年。莆田的滩涂是罕见的纯黑泥,养分充足,在此福地生长的蛏,金黄的外壳,硕大的个头,鲜甜弹牙的肉质自然肥美清甜,质嫩无沙。鲜活的蛏插入炖蛊,整齐码好,只加点老酒一蒸,裹着原汁原味,鲜香醉人
红蟳就是体内有橘红色蟹黄的雌性青蟹,肉质鲜美,营养丰富。雌性青蟹在寻觅配偶之前,体内会产生红色或者黄色的膏,这种青蟹在中国南方叫做膏蟹,具有“海上人参”之称,营养价值较高,而莆田多数海域含盐度适中,这种半咸淡海水就非常适合红蟳的生长
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。8月下旬是莆田海域梭子蟹最肥美的时间。
2. 福建莆田特色菜的做法大全
莆田的十大招牌菜:
一品靓汤,代表家里对孩子的一份贴心关切的宠溺。
红菇卤面,这是一道很多莆田餐厅都有的招牌菜。
湄洲秘鸭,采用莆田本地农家散养的番鸭进行卤制。
紫菜焖饭,采用二水紫菜,香菇,海蛎干,五花肉,花生等本地特产加米去焖煮,口感香有郁软糯。
扁食,分西天尾的燕皮扁食和仙游的的面皮扁食。
荔枝肉,将猪肉油炸好再淋上酸甜酱汁烹调处理成形状似荔枝而得名,酸甜可口。
哆头土笋冻,晶莹剔透,柔糯清爽,其味甚鲜,是喜庆宴席上的冷盘佳肴。
麦煎,有咸甜两种味道,用小麦粉或者米粉调味去油煎,口味多变,软糯适口,回味悠长。
套肠,用猪大肠层层叠叠起来才去卤制。可干吃也可小炒都非常的脆爽。
滴露鸭,制作过程不添加一滴水,在蒸制过程中,鸭露滴漏到底下的容器,故称滴露鸭。滴露鸭的灵魂所在便是那鸭露,清甜而不油腻,鸭肉紧实有嚼劲,具有清热去火之功效。
欢迎大家来莆田品尝这十大道招牌菜。
3. 莆田的特色菜
莆田好吃的东西很多啊,有莆田卤面、炒兴化粉、西天尾扁食、焖豆腐等等。
莆田比较好吃的火锅也挺多的,我想要推荐的是杨光会火锅,它的口味属于正宗的重庆火锅味,材料新鲜多样,服务周到。该店位于莆田市城厢区霞林街道胜利南路中特阳光城8号楼102号,店里环境优雅,交通便捷,也好停车。主要特色菜有柠檬鱼片,手工滑,极品毛肚,豆皮,精品喉……都极具口感,鸭血用锅煮,吃起来你会感觉在口腔里有一种爆炸的感觉。您可以去体验一下哦。
4. 福建莆田菜系
应该是要问中国八大菜系的代表菜吧,具体如下:
1、鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;
2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;
3、川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等;
4、湘菜。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等;
5、闽菜。代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等,均别有风味;
6、浙菜。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种;
7、苏菜。代表菜品:烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等;
8、徽菜。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。
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