粤菜浙菜式样丰富的自然原因

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1. 粤菜浙菜式样丰富的自然原因

一.中华传统文化特色包括以下五个方面：

1、思想、文字、语言，之后是六艺，也就是:礼、乐、射、御、书、数，

2、书法、音乐、武术、曲艺、棋类、节日、民俗等。

3、古文、古诗、词语、乐曲、赋、民族音乐、民族戏剧、曲艺、国画、书法、对联、灯谜、射覆、酒令、歇后语等。

4、传统节日（均按农历）：正月初一春节、正月十五元宵节、四月五日清明节、清明节前后的寒食节、五月五日端午节、七月七日七夕节、八月十五中秋节、腊月三十除夕以及各种民俗活动等；

5、传统历法在内的中国古代自然科学以及生活在中国的各地区、各少数民族的传统文化。

二.中华民族的特色

　　中华大家庭--五十六个民族

　　1 、阿昌族：分布在云南，人口2.7万余人，主要从事农业，手工业也很发达，尤其以善于打制长刀而闻名于世。有自己的语言。--采茶

　　2 、 白族：分布在云南、贵族、四川等地，人口159万余人，关于经营农业，有自己的语言。--盐渍杜鹃花，三道茶，大理三塔

　　3 、保安族：分布在云南、青海等地，人口1.2万余人，主要从事农业、手工业，以打刀为主"保安刀"十分着名，有自己的语言。--羊皮袄、保安刀

　　4 、布朗族：分布在云南，人口8.2万余，主要从事农业，有自己的语言。--弹唱

　　5 、布依族：分布在贵族、云南等地，人口254万余人，主要从事农业，享有"水稻民族"之称。有自己的语言和文字。--石板屋、绣花、雕刻面具

　　6 、朝鲜族：主要分布在黑龙江、吉林、辽宁，人口192万余人，主要从事农业，以善种水稻闻名，有自己的语言。--跳板、长鼓舞

　　7 、达斡族：分布在内蒙古、黑龙江、新疆等地，人口12万余人，主要从事农业，兼营畜牧业，有自己的语言。--剪纸，打曲棍球

　　8 、傣 族：分布在云南，人口102万余人，主要从事农业，寺塔、竹楼和竹桥显示出了别具一格的建筑艺术，有自己的语言文字。--孔雀舞、夹箩饭，泼水节

　　9 、德昂族：分布在云南，人口1.5万余人，主要从事农业，以善于种茶闻名，有自己的语言。--象脚鼓舞

　　10、侗 族：主要分布在贵州、湖南、文本等地，人口251万余人，主要从事农业，兼营林业，鼓楼、风雨桥、风雨亭是侗乡的主要标志，有自己的语言和文字。--浸泡芦笙，拦路迎宾

　　11、东乡族：主要分布甘肃、宁夏、新疆等地，人口37万余人，主要从事农业，善种瓜果。有自己的语言。

　　12、独龙族：分布在云南，人口0.5万余人，他们保持着"路不拾遗，夜不闭户"的良好社会首先风尚。绝少发生盗窃现象。有自己的语言。--织独龙毯，烤烙饼

　　13、鄂伦春族：分布在内蒙古、黑龙江等地，人口中0.6万余人，主要从事狩猎和农业。有自己的语言。--制作毛皮服饰，篝火节

　　14、俄罗斯族：分布在内蒙古、黑龙江等地，人口中1.3万余人，从事各种修理业、运输业和手工业，有自己的语言和文字。--拉手风琴，烤面包

　　15、鄂温克族：分布在内蒙古、和黑龙江，人口2.6万人，主要从事畜牧业，有自己的语言。--驯鹿、爬犁

　　16、高山族：主要分布在台湾省，其余少数分散居住在福建等东南沿海地区，人口约40人余人，主要从事农业和渔猎业，有自己的语言。--竿球，龙舟，编织

　　17、仡佬族：分布在贵州、广西、云南等地，人口约43万余人，主要从事农业，有自己的语言。--制作糯米团，地戏

　　18、哈尼族：分布在云南，人口125万人，主要从事农业，善于梯田，有自己的语言和文字。

　　19、哈萨克族：分布在新疆，人口约1万余人，主要从事畜牧业，善刺绣，绣品已出口到日本等十几个国家和地区，有自己的语言文字。--剪羊毛，弹唱，刺绣

　　20、汉 族：分布在全国各地，人口10.4亿余人，经济、文化发达，有自己的语言和文字。--庙会，舞龙

　　21、赫哲族：分布在黑龙江省，人口0.4万余人，是中国北方一以捕鱼为生的民族，有自己的语言。--制作鱼皮衣服，渔乡，善食生鱼

　　22、回 族：主要聚居在宁夏、甘肃、新疆等地，其余散居全国各地，人口860万余人。--摔牛，炸油香

　　23、基诺族：分布在云南省，人口1.8万余人，主要从事农业，善于种茶，有自己的语言。--乐器迪他，跳鼓舞

　　24、京 族：分布广西，人口1.8万余人，主要从事沿海渔业，兼营农业和盐业，有自己的语言。--哈亭，弹奏独弦舞，踩高跷

　　25、景颇族：分布在云南省，人口11万余人，主要从事农业，种植水稻、玉米、旱谷等作物，有自己的语言和文字。--目脑纵歌，跳孔雀舞

　　26、柯尔克孜族：分布在新疆和黑龙江，人口14万余人，主要从事畜牧业，兼营农业，有自己的语言和文字。--吹奏和握手礼

　　27、拉祜族：分布在云南省，人口41万余人，主要从事农业，有自己的语言和文字。

　　28、黎 族：分布在海南省，人口111万余人，以农业为主，妇女精于纺织，"黎锦""黎单"闻名于世，有自己的语言和文字。--打柴舞

　　29：僳僳族：分布在云南、四川等地，人口57万余人，主要从事农业，有自己的语言和文字。--上刀杆

　　30、珞巴族：分布在西藏，人口0.2万余人，主要从农业和狩猎，有自己的语言。

　　31、满 族：主要分布在黑龙江、吉林、辽宁，人口约982万余人，主要从事农业，兼营渔牧业，有自己的语言和文字。--穿旗袍，萨满舞，二贵摔跤

　　32、毛南族：分布在广西，人口7.1万余人，主要从事农业，善于饲养菜牛和编制花竹帽。有自己的语言。--分龙节舞龙

　　33、门巴族：分布在西藏，人口约0.7万余人，主要从事农业，擅长编制竹藤器和制作木碗。有自己的语言。

　　34、蒙古族：分布在内蒙古、新疆等地，人口480万余人，以畜牧业为主，兼营农业，有自己的语言。--马头琴演奏，蒙古包和勒勒车

　　35、苗 族：分布在贵州、湖南、湖北等地，人口中739余人，主要从事农业，刺绣、桃花织、锦蜡染和银饰素享盛名。有自己的语言和文字。--吹芦笙，吊角楼

　　36、仫佬族：分布在广西，人口15万余人，主要从事农业，种植水稻、玉米，有自己的语言。

　　37、纳西族：分布在云南、四川和西藏，人口27万余人，主要从事山地农业、畜牧业，有自己的语言和文字。--东巴舞，腊染

　　38、怒 族：分布在云南省，人口2.7万余人，主要从事山地农业，有自己的语言。--织怒毯，努寨

　　39、普米族：分布在云南、四川，人口2.9万余人，主要从事农业，兼营畜牧业，有自己的语言。--吹葫芦笙，弹唱，集体舞

　　40、羌 族：分布在四川等地，人口19万余人，主要从事农业，大白芸豆是着名的特产，有自己的语言。--羌寨

　　41、撒拉族：分布在青海、甘肃等地，人口8.7万余人，主要从事农业，艺也发达，有自己的语言。

　　42、畲 族：分布在福建、浙江等地，人口63万余人，主要从事农业，除种水稻外，还普遍种植茶树、甘蔗等经济作物，有自己的语言。

　　43、水 族、分布在贵州、广西等地，人口34万余人，主要从事农业，善种水稻和糯稻，有自己的语言。

　　44、塔吉克族：分布在新疆，人口3.3万余人，主要从事畜牧业，兼营农业，有自己的语言。

　　45、塔塔尔族：分布在新疆，人口0.4万余人，以经营商业为主，兼营手工业和畜牧业，有自己的语言和文字。

　　46、土族：分布在青海、甘肃等地，人口19万余人，主要从事农业，兼营畜牧业，有自己的语言和文字。--太平洋舞，高台会

　　47、土家族：分布在湖南、湖北等地，人口570万余人，土家织绵以其"色彩斑斓，做工精巧"闻名于世，有自己的语言。--摆手堂

　　48、佤 族：分布在云南，人口35万余人，从事农业，木鼓舞富有民族特色，多次在全国民族舞蹈中获奖，有自己的语言和文字。--甩发舞

　　49、维吾尔族：主要分布在新疆，人口721万余人，主要从事农业，善种粮棉和瓜果，有自己的语言。--手鼓舞

　　50、乌孜别克族：分布在新疆，人口约1.4万余人，主要从事畜牧业，有自己的语言和文字。

　　51、锡伯族：主要分布在辽宁、吉林、黑龙江、新疆等地，人口约17万余人，主要从事渔猎和农业，有自己的语言和文字。

　　52、瑶 族：分布在广西、湖南、云南、广东等地，人口17万余人，主要从事山地农业，有自己的语言。--盘王节、长鼓舞

　　53、彝 族：分布在云南、四川等地，人口657万余人，喜食"砣砣肉"，爱饮"杆杆酒"，舞蹈音乐独具特色，有自己的语言和文字。--虎节

　　54、裕固族：分布在甘肃，人口约1.2万余人，主要从事畜牧业，崇尚骑马和射箭，有自己的语言。

　　55、藏 族：分布在西藏、四川、青海、甘肃等地，人口459万余人，主要从事畜牧业，兼营农业，有自己的语言和文字。--藏舞，布达拉宫

　　56、壮 族：分布在广西、云南等地，人口1555万余人，是中国人口最多的少数民族，"壮锦"享誉海内外，有自己的语言和文字。

三.中华民族的地理特色:

中国位于亚洲东部、太平洋的西岸。领土辽阔广大，总面积约960万平方千米，仅次于俄罗斯、加拿大，居世界第3位，第四位为美国。差不多同整个欧洲面积相等。[1]

中国地势西高东低，呈阶梯状分布。山地、高原面积广大。东西相距约5000千米，大陆海岸线长达18000多千米，气温降水的组合多种多样，形成了多种多样的气候。[2]

省级行政单位总共34个，包括23个省、5个自治区、4个直辖市和2个特别行政区。

人口的突出特点是人口基数大，人口增长快，民族众多。资源丰富，但人均资源占有量相对较少。中国可分为北方地区、南方地区、西北地区、青藏地区四大部分

2. 请说明粤菜的特点及代表菜

粤菜

历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。

据唐代《通历》记载，广州最早叫"楚庭"。秦始皇统一全国正式称为广州。由于它地处珠江三角洲，水上交通四通八达，所以很早便是岭南政治、经济、文化中心。唐代时，广州已成为世界上最著名的港口，饮食文化也比较发达。

早在西汉《淮南子》中就有"粤人得蚺蛇以为上肴"的记载。南宋《岭外代答》中也有粤人"深广及溪峒人，不部鸟兽虫蛇，无不食之。其间异味，有好有丑。山有鳖名，竹有鼠名鼬，戗鹳之足，猎而煮之，鲟鱼之唇，活而燎食之。蜂房之毒，麻虫之这秽，悉炒而食品店之。蝗虫之微生，悉取而燎食之。可见，在千年以前，广东烹饪技术已有较高水平。南宋，少帝南迁，许多御厨随往广州城。明清以后，随着海运大开，对外开放，羊城商市繁荣，酒楼林立，广州菜日益发展。

由于广东是我国最早对外通商的吕岸之一，在长期与西文国家经济往来和文化交流中吸收了一些西菜烹调方法，加上外地洒菜馆在广州大批出现，促进了粤菜的形成和发展。加之广东在处东南沿海，珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动物、植物品种繁多。广东菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，此外还有海南地区风味。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广，用料广泛，先料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"（香、松、臭、肥、浓），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之说。其主要名菜有"脆皮烤乳猪"、"龙虎斗"、"太爷鸡"、"东江盐局鸡"、"潮州烧鹰鹅"、"猴脑汤"等上百种。

3. 粤菜跟浙菜的相同点和不同点

中国的八大菜系，即鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，湘菜，浙菜，徽菜？

4. 粤菜的风格形成原因

从菜品区分：

湘菜——用腊肉及其他腊味制作菜品的基本可以肯定是湘菜

粤菜——煲汤是粤菜的标志性菜品，此外粤菜中炒蔬菜比较有趣，通常菜有多长就炒多长，不切断。

京菜——烤鸭这不用说了，蔬菜（瓜）经常凉拌着吃。

从口味区分：

湘菜——香辣为主

粤菜——咸鲜口味为主

京菜——口味单纯，咸就是咸、甜就是甜，酸甜味的喜用茄汁而非糖醋。

从餐馆风格区分：

湘菜——无固定风格，有些餐馆喜用乡土气息装修

京菜——也无固定风格，如果桌上出现紫铜火锅的话基本可以肯定是北京菜餐馆。

粤菜——比较讲究，服务员分工不同着装不同，比如：粉色制服是服务部的，绿色制服是传菜部的，穿西装的是经理，门口还有穿旗袍的身材高挑的咨客小姐负责迎宾领位。

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