介绍一道鲁菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【介绍一道鲁菜】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 介绍一道鲁菜

、黄奇煨羊肉

黄芪煨羊肉，这道菜属于山西有名的传统名菜，也是山西经典名菜。特别适合现在冬季食用，营养滋补，驱寒暖胃。此菜以羊肉为主料，再以黄芪、萝卜为辅料煨制而成；最大的特点就是吃起来的味道极为鲜美、羊肉酥软而绵软，羊汤浓香爽口，咸鲜适中，深受当地人的喜爱。

2、酱梅肉

酱梅肉属于山西晋中的一道传统特色菜肴，山西经典名菜，地域风情十分浓郁。山西地处我国北方，而对于北方人来说，常有无肉不成席，无酒不成宴的说法。因此在山西，喝酒、吃肉和吃面食成为了山西人饮食生活中的三大特色。

而酱梅肉就是当地老百姓餐桌上常见的一道经典肉菜。此菜主料为五花肉和酱豆腐，辅料为姜片、花椒、 八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒、白芷 和葱叶子等。酱梅肉最大的特点就是吃起来的口感十分独特，不柴不腻、香烂可口、肥而不腻，香味醇厚。

3、过油肉

过油肉是山西的著名传统名肴，属于山西经典名菜。虽然如今在很多地方都有“过油肉”这道菜，但唯独只有山西过油肉就是与众不同，独具山西地方特色。而就在山西境内，也存在很多过油肉的版本，其做法和选材都有所差别。不过尤其以太原、大同和晋城三地的过油肉最为出名，俗称：“三晋一味”。

山西过油肉与其它地方的过油肉相比较，具有以下鲜明特色，外观色泽金黄靓丽、汁芡适量透明，可见少量明油；吃起来的口感外软里嫩，咸鲜中略有酸味，令人回味无穷。

4、山西糖醋鱼

山西糖醋鱼属于山西的一道传统名菜。虽然鲁菜中的山东济南糖醋鲤鱼也是一道经典名菜，但是山西糖醋鱼具有它自身的鲜明特点，具有浓郁的山西地方特色。因为山西糖醋鱼的主料采用的是正宗黄河鲤鱼和山西著名的特产老陈醋为主料制作而成。

因此，山西糖醋鱼的独特之处除了黄河鲤鱼，关键在于与众不同的山西醋。此菜外焦里嫩、肉质细腻、味道鲜美、酸中有甜，没有一点鱼腥味，堪称“山西一绝”。

5、山西大烩菜

山西大烩菜，顾名思义，这道菜的食材主料比较多，是个大杂烩。此菜属于山西当地人最喜爱的一道传统名菜，每逢重大节日或者招待宾客，这道菜都会出现在山西人的餐桌上。

山西大烩菜最鲜明的特点是，食材多样而丰富，一般以瘦肉、五花肉、土豆块、炸豆腐为主料，辅以多种调味品一起炖煮，味道鲜美、营养丰富，老少皆宜。

6、鹌鹑茄子

鹌鹑茄子也是山西晋菜中的一道传统名肴，也是一道当地老百姓的家常菜，在太原一带十分流行。此菜做法简单，但是十分讲究，首先要将茄子切成比较特殊的菱形块状，然后经过油炸控油等工序；其次再将鹌鹑入锅辅以各种调味品进行炒制，炒熟之后再将处理好的茄子下锅混合烹制即成。

山西鹌鹑茄子最大的特点是，成菜外观极具造型，形似乌龟壳；色泽靓丽；吃起来的口感醇香绵软，咸鲜适中，营养丰富而均衡。

7、定襄蒸肉

定襄蒸肉这道菜在晋菜中的名气很大，只要是当地稍具规模的各种宴会餐桌上，一般都能见到此菜。定襄蒸肉在晋菜中属于晋北流派风味，具有十分悠久的历史，据传早在隋唐时期便有此菜，而到了明清时期，却十分盛行，一度成为历代宫廷御苑的珍品佳肴。直到清朝时期，这道菜才正式进入民间老百姓的餐桌。

定襄蒸肉最大的特点是做法简单而独特，其主料就是猪瘦肉和土豆，猪瘦肉中加入面粉、淀粉和土豆之后，再辅以调味品蒸制而成。吃起来绵软香糯，香味扑鼻，百吃不厌。

8、黄河鲤鱼炖豆腐

黄河鲤鱼炖豆腐既是山西传统名菜，也是山西“十大名优晋菜”之一。虽然此菜的主料就是著名的黄河鲤鱼和山西豆腐，但是其独特的烹制方法以及生姜、料酒、枸杞等辅料的加持，却成就了黄河鲤鱼炖豆腐与众不同的美味。

黄河鲤鱼炖豆腐的特点是，黄河鲤鱼的鲜香融入卤水豆腐之中，吃起来的口感不仅鱼肉细腻醇香，豆腐滑嫩爽口，而且整道菜散发出浓郁的迷人香气，令人回味无穷。

9、什锦火锅

众所周知，山西的锅子菜十分有名，而什锦火锅就属于山西锅子菜家族中的一颗耀眼明显菜，具有浓郁的山西地方特色，而且属于传统锅子菜中的高档菜，也是“山西十大名菜”之一，尤其以太原和大同两地最出名。

山西什锦火锅的最大特点，食材丰富，主要以各种海鲜、肉类、蔬菜、豆制品、禽蛋类以及菌菇类为主；另外火锅所用的锅具也很特别，并非是一般普通的锅，而必须是来自于山西大同的铜锅。

10、沙棘开口笑

沙棘开口笑这道菜听其名字就感觉很有意思，其实是因为这道菜做成之后，里面的枣子形状呈张开状态而得名。这道菜属于山西的一道特色名菜，也是山西““十大名优晋菜”之一，更是晋菜风味中为数不多的甜味菜肴之一。其最大的特点就是采用山西当地的特产和各种杂粮制作而成，口味以甜味为主。比如大枣、小米、南瓜、高粱、玉米、红豆等等，这些都是山西有名的特产和杂粮。

2. 介绍一道鲁菜给你 英语

英文：

Chinese food refers to Chinese cuisine.

There are guangdong cuisine, sichuan cuisine, shandong cuisine, huaiyang cuisine, zhejiang cuisine, fujian cuisine, hunan cuisine, anhui cuisine "eight major cuisines". In addition to the "eight major cuisines", there are also some influential cuisines in China, such as: northeast cuisine, hebei cuisine, henan cuisine, hubei cuisine, benbang cuisine, hakka cuisine, jiangxi cuisine, Beijing cuisine, halal cuisine and so on.

The tableware of Chinese food basically has cup, dish, bowl, dish, chopsticks, spoon 6 kinds. At a formal dinner, the water glass is placed on the upper left of the plate and the wine glass on the upper right. Chopsticks and spoons can be placed on a special seat or in a paper cover. Public chopsticks and spoons are best placed on a dedicated seat.

Chinese food is usually served in the following order: cold dishes, hot dishes, and finally sweet food and fruit. Before dinner, the first wet towel served to everyone is a hand towel, preferably not a face towel.

Before serving shrimp, crab, chicken and other dishes, the waiter will present a small water bowl with a floating lemon or rose petal, which is not a drink, but for hand washing. When you wash your hands, take turns to dip your wet finger, gently rinse, and then dry with a small towel.

中文：

中餐，即指中国风味的餐食菜肴。

其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

扩展资料

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。

3. 介绍一道鲁菜作文

Shandong cuisine also named Lu Cai.An important part of four major cuisines of China.It be famous for the representative of north China cuisine;It also is the representative of the culinary culture along the Yellow River .Introduction

4. 介绍一道鲁菜菜谱

1、九转大肠。

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

2、爆炒腰花。

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4、葱烧海参。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称,海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

5、油爆双脆。

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

6、四喜丸子。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

7、德州扒鸡。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

8、糟溜鱼片。

山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。

9、一品豆腐。

鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”

10、红烧大虾。

红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

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