闽菜经典名菜醉排骨

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【闽菜经典名菜醉排骨】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 闽菜醉排骨的由来

闽菜系

醉得意有别于宝洲街上的两家闽南菜，他们是地道的福州菜，虽然都是中国八大菜系之一的闽菜菜系，但是口味还是有区别的，闽菜菜系是中国八大菜系之一，尤其是福州菜是闽菜菜系的龙头老大。店里面环境整洁优雅，设有自助餐台，可以自助选取水果，银耳汤，饮料等等。特喜欢他们家的银耳汤，非常好喝，俗话说得好，富吃燕窝，穷吃银耳，冬天火气大可以吃点银耳汤降降火。醉排骨为福州菜的经典菜肴，味道一绝！还有我最喜欢他们家的梅菜扣肉了，每次来必点菜肴。肥而不腻，入口即化，味道好极了。还有服务员热情似火，笑起来真好看！推荐给各位了。

2. 著名闽菜菜名

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

湘菜代表：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海

徽菜代表：清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅

3. 闽菜醉排骨的由来和典故

福州有6大特色美食，都是老福州最喜欢最爱。

一、鱼丸

鱼丸是福建福州市著名的特色名菜之一。在福州，到美食街走一圈，鱼丸总不会缺席。

二、荔枝肉

荔枝肉是形似荔枝而得名，现在福州餐馆基本都是土豆版荔枝肉，正宗的福州荔枝肉应是“包心荔枝肉”，用刀将猪肉切个深“十字”，入锅炸过之后，猪肉遇热包裹成团，再往里塞一小块马蹄，再次下油锅炸，最后调出当地典型的甜酸口感。

三、佛跳墙

佛跳墙是福建省福州市的特色名菜，这道菜材料丰富，烹饪细致，味道软嫩柔润，常见有鲍参鱼肚等，熬制后胶质浓腻，口感鲜黏，系闽菜珍品。

四、醉排骨

醉排骨是福建省福州市的特色名菜，在福州，“十”就是“全”的意思，因此十香醉排骨并不是说只有十种香味。它可以用清鲜、和醇、荤香、不腻四个词来概括。醉排骨的配菜一般搭配的是土豆，土豆和排骨都要事先过油炸，煮好的醉排骨味道酸甜可口，蒜香浓郁。

五、肉燕

肉燕是福建省福州市的特色美食，我感觉肉燕其实是一种馄饨，有的地方又叫扁食，各地叫法不同，形状也不尽相同，肉燕最大的不同在于它的皮，是用优质地瓜粉和肉充分捶打压平而成，是一种很特殊的做法，口感也独特，很有韧劲，形成肉包肉的特色。

六、福州锅边糊

福州锅边糊是福州地区的特色美食，配料通常是固定搭配，最常见的是干贝边，花蛤，虾，自选肉类通常只有罗汉肉、小肠，一般是生烫，将米浆糊在锅边缘，热气烘熟之后铲入汤底，锅边片片易糊易化，浓稠的米味儿煮进海鲜汤，口感厚实，佐以香菜、虾米等配菜，香气丰富但不刺激。

以上就是福建福州最出名的六大特色美食。有空来福州欢迎来品尝。

4. 闽菜醉排骨的由来简介

①佛跳墙材料：鲍鱼(干)适量海参适量牛蹄筋适量鱼翅适量冬笋适量鹌鹑蛋适量花胶适量响螺肉适量三黄鸡适量花菇适量金华火腿适量高汤适量盐少许做法：

②荔枝肉材料：猪里脊肉250克菠萝几小块土豆1个葱5克蒜3瓣姜5克淀粉1调羹盐适量红曲粉1茶匙番茄酱2调羹香油半调羹醋1.5调羹糖1调羹生抽1调羹水淀粉5调羹做法：③醉排骨材料：排骨400克荸荠100克鸡蛋1个生粉1汤匙酱油1汤匙葱5克白糖1茶匙醋1/2汤匙香油少许蒜5克植物油适量做法：

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