安徽菜饭骨头汤培训

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【安徽菜饭骨头汤培训】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 安徽菜饭骨头汤的做法

青菜 香肠 莴笋

步骤 2

咸肉 胡萝卜

步骤 3

食材全部切丁 菜叶和菜帮分开

步骤 4

用油把咸肉丁和胡萝卜丁煸一下

步骤 5

米淘好后加水泡一小时

步骤 6

将所有的的食材除了菜叶子 全部倒入电饭锅 拌匀 再加一点水 要求刚刚末过食材 按煮饭键 煮一小时至跳档

步骤 7

青菜叶子切碎 取一勺猪油 化开后将青菜叶炒熟

步骤 8

倒入电饭锅

步骤 9

用饭勺拌匀

步骤 10

盛出

步骤 11

猪筒骨两斤 焯水后加葱姜煮一小时

步骤 12

吃之前调味 加入青菜心 撒上葱花 蘸酱麻油

2. 饭菜骨头汤教程

步骤 1

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排骨洗干净，锅里水开后，放入料酒和姜片（3片），除去血抹，可以多煮一会儿。

步骤 2

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捞出排骨，起油锅，放入姜片炒香，加入排骨稍微炒到表皮稍微变色了，加入热开水，水量多一些淹没排骨，加入所有调料，开小火慢炖，四十分钟内，还剩一点汤汁时，大火收汁，出锅。

3. 菜饭骨头汤的做法大全

黄山菜饭骨头汤是源于安徽的一种饮食文化。是蛮有特色的!特别是以黄山周边地区为主。做法：

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

骨头汤

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

4. 青菜骨头汤的做法

主料 3种

大骨头

2块

小白菜

200g

冻豆腐

200g

辅料 1种

精盐 适量

调料 1种

鸡精 1/2小勺

步骤1

把小白菜去根去老叶，清洗干净备用。

步骤2

小白菜切成2厘米长的段。

步骤3

把冻豆腐从冰箱里面拿出来，回温，去除多余水分。

步骤4

锅中烧水，水开后放入小白菜焯下。

步骤5

焯好的小白菜放入凉水里面过凉，捞出，攥去多余的水分。

步骤6

把大骨头汤放入锅中。

步骤7

锅中骨头汤开了之后，放入冻豆腐。

步骤8

接着放入小白菜，调味，放入精盐，要出锅前放入鸡精即可。

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