首页 > 菜系> 西双版纳闽菜做法大全
1. 西双版纳傣族风味家常菜的做法
西双版纳的饮食风味具有独到之处而又富有特色。在人们心目中,往往把酸和傣族联系在一起,无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯,“酸傣族”的称谓便是由此而来的,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。
2. 西双版纳傣族自治州特色菜
1、傣家糯包谷 西双版纳傣家小糯玉米是地方特色玉米品种,有黄糯、花白糯、白糯和紫糯等品种,小糯玉米个头小巧,籽粒饱满丰美,口味纯正、香糯、甘甜皮薄无渣,口感很好,名声在外。尤其以独特的甘甜和糯香令人难以忘怀。
2、紫米露 紫米露是由紫米,香芋奶茶,碎冰块做成的冷饮,由于版纳天气炎热,夏天吃简直就是透心凉,即解暑又解馋。
3、特色酸凉拌 凉拌是当地人最喜爱的小吃,例如米线,米干,凉面,凉粉,木瓜,芒果,酸多一等,利用当地人民种植的各式各样作料混合拌制而成,味道酸辣带甜,再加上自制酱料,形成一道美味的民间食品,赢得当地人民的好评,是一道不容错过的风味小吃,更是解酒的良药。
4、香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是西双版纳地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴,采用新鲜的香茅草,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
5、菠萝饭 菠萝饭作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴,菠萝饭与普通米饭大有区别,其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜,与糯米饭醇香滑润的双重口感,而且富含多种维生素,有极高的营养价值。
6、傣味包烧 包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具,以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具,将欲烹饪的食物用鲜叶包裹,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟。包烧这种方法,可加工小菜、水鲜、肉食。
7、傣味酸肉 西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。 酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去,取纯牛筋切条,煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜,筋白而净,清清爽爽,味微酸,香辣适口,是当地傣味餐馆一道独具风格的主菜。
8、酸笋煮鸡、酸笋煮鱼 酸笋煮鱼、鸡,是西双版纳傣族名菜,清新的笋子经过研制,自有特殊的酸味,用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味,深受版纳人喜欢。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。这道菜酸香可口,十分开胃。
9、烤猪蹄 夏天的夜晚,冷淡杯、夜啤酒、各色烧烤……只要味道合适,美食从不缺人气。不知何时,特色烤猪蹄加入了版纳人民烧烤小吃摊的大军。经过整夜的用料腌制,猪蹄已经成熟,加上烈火的碳烤,香味四溢,经过10几分钟的烘烤却不流失其内在的水分,肥而不腻。
3. 西双版纳美食做法
星光夜市位于西双版纳傣族自治州景洪市告庄西双十景区(靠近大金塔)。
星光夜市是西双版纳新兴的夜市之一,也是旅游度假区告庄西的一个景点之一。
夜市里主要是美食小吃和各种特色手工艺品,这里比滨江夜市要干净很多,大概多是游客的缘故,环境并不脏乱,而且来西双版纳游玩,逛夜市不能错过。
夜市均是由小摊主组成,他们有的是当地人,有的也像游客一样来自五湖四海,夜市有很多摊主卖工艺品、民族服饰、宝石首饰等。
4. 西双版纳傣味凉菜配方
卤腐蘸水
乳腐蘸水用楚雄牟定天台腐乳或路南腐乳为主料,再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花,云南人吃烧烤和火锅时最喜欢它。
单山蘸水
贵州人发明了老干妈,云南人创造了单山蘸水。谁说只有吃火锅才有蘸碟?云南人吃什么都要配一碟蘸水,清汤苦菜、牛汤锅、酸菜鱼...单山蘸水更是通杀,可以干湿两用。
胡辣子蘸水
胡辣子蘸水别提多香了,把干辣椒放在火上烤烤,然后再捣碎了,是一道很好的蘸水,现在只要闻见胡辣椒的那股香味,总让人胃口大开。一般的,等椒香味呛开来,直接搓碎,配芫荽、葱姜沫、花椒,加酱油,味道最好!
油辣子蘸水
用烧旺的香油浇上辣椒粉,迅速搅拌,滋滋滋的油辣子就做成了,颜色红红的,辣椒的香味就四散开来,在昆明,几乎是家家必备。
滇西猛料蘸水
滇西人对于蘸水的追求,可谓云南的最高境界,尤其是像大理、保山一带的蘸水,那叫一个生猛。最典型的就是大理的生皮,新鲜健康的生肉配上特制的蘸水,吃起来滋味超爽。这个蘸生皮的蘸水,只用梅子老醋,搭配上野花椒、糊辣子、麻籽、蒜蓉、姜末、白糖一起调制出来。
柠檬撒
每次去吃傣味,小伙伴们第一道菜就要点这个,不过喜酸喜辣的人这确实是一道很好的菜。
苦撒
一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片,配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成,然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽、小米辣搅拌在一起,再把涮涮辣在里面一涮,把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用,吃起来十分爽口。
鱼撒
鱼撒,又叫做巴撒,鱼做主料,加蒜、姜泥、鲜甜,搭着所有生菜吃,如胡萝卜、西红柿、刺五加、黄瓜条,营养风味两不误。
撒大卤
口味鲜甜,将猪肉剁泥,浇青柠檬醋,在柠檬酸的作用下,肉彻底酸熟,加入蒜、姜泥、茴香末,配生猪肝、生鸡肉、茴香根、甜木瓜。
辣眯
使劲地开胃,树番茄+西红柿,炭火烧,去皮剁泥,撒香菜、蒜泥、小米辣,配黄瓜条、烤肉最最OK啦。
腌菜膏
五花肉配腌菜膏,绝了,只有傣族人想的出来这么吃。想想就酸爽到爆!
拌洋番茄
又称树酸茄蘸水,用树酸茄调制的蘸水可多达几十种,德宏傣味火烧猪蘸水,烤肉蘸水,傣味白斩鸡蘸水,牛肉蘸水……,均是用洋酸茄调制而成。喜欢酸味的朋友,此蘸水配任何荤素都搭哦!
米醋沾水
德宏米醋多是自家酿造的,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食、炒菜或煮素菜,是每家餐桌上不可忽略的一味料。
蒜泥蘸水
蒜泥蘸水是不能吃辣的人的最爱,主料用了大蒜、红油、芝麻油、盐等。怕辣的人在吃火锅或者凉菜的时候都会搭配上蒜泥蘸水,大蒜的味道经过香油的过滤显得更加温和,尤其的香,一口下去就点亮了舌尖的味蕾。
哈尼蘸水
哈尼蘸水以咸辣为主,一般分荤菜类蘸水、素菜类蘸水,其用料全为绿色原料,常用的有芫荽、薄荷、葱、香柳、苤菜根、蒜泥、花椒、大芫荽、地椒、哈尼豆豉、小米辣、姜等。有的一碗蘸水用料达十五、六种之多,风味独特,让人难忘。
荆介
荆介又叫大薄荷,清爽芳香,健胃。放小米辣圈和少许生抽,配酸笋汤、洋芋汤、杂锅菜等,口感一流。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-04-14 西双版纳闽菜做法大全
- 2024-04-14 大连家常饭店的招牌菜式及制作流程
- 2024-04-14 侧柏叶桑叶苦丁茶的制作方法和功效
- 2024-04-14 加盟餐饮连锁?最近什么餐饮连锁加盟项目比较好
- 2024-04-14 火锅英雄里的四个劫匪图片是什么
- 2024-04-14 鲁菜黄焖鸡配方
- 2024-04-14 大连家常焖鱼的制作步骤与秘诀
- 2024-04-14 依达拉奉右莰醇的制作步骤及食材搭配
- 2024-04-14 加盟餐饮店,有没有餐饮连锁加盟推荐
- 2024-04-14 茄子盖浇饭图片高清
- 2024-04-14 苏菜口味形成因素
- 2024-04-14 大连家常炖鱼的做法及步骤
- 2024-04-14 依诺金软胶囊的正确服用方法和注意事项
- 2024-04-14 加盟餐饮好吗?餐饮加盟是不是坑
- 2024-04-14 北极源酱菜怎么样?
- 2024-04-14 杭帮菜梅干菜扣肉
- 2024-04-14 大连家常包子的制作步骤及工具
- 2024-04-14 依安芸豆的最佳做法及食用方法
- 2024-04-14 质量保证牛筋面筋
- 2024-04-14 黑豆玉米胡萝卜排骨汤功效
- 2024-04-14 烹饪知识鲁菜
- 2024-04-14 大连周家常老师的烹饪秘籍与技巧
- 2024-04-14 依兰花炒肉片的做法和步骤
- 2024-04-14 【Kitchen
- 2024-04-14 小孩喜欢吃什么馒头
- 2024-04-14 吉林市川菜
- 2024-04-14 大螺家常做法及制作流程
- 2024-04-14 依兰丝饼的制作方法和配料
- 2024-04-14 加盟项目餐饮?餐饮市场中有哪些比较热门的加盟项目
- 2024-04-14 酱香茄子盖饭
- 2024-04-14 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-04-14 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-04-14 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-04-14 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-04-14 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-04-14 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-04-14 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-04-14 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-04-14 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-04-14 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-04-14 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-04-14 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-04-14 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-04-14 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-04-14 胡萝卜与面的深情
- 2024-04-14 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-04-14 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-04-14 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-04-14 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-04-14 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-04-14 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-04-14 秋季养胃正当时
- 2024-04-14 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-04-14 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-04-14 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-04-14 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-04-14 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-04-14 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-04-14 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-04-14 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-04-14 国家级鲁菜大师
- 2024-04-14 勾魂面的家常做法及必备食材
- 2024-04-14 深圳江西浙菜
- 2024-04-14 闽菜是哪个省的菜系名称
- 2024-04-14 邢台机械全自动揉面机25kg和面机搅面机揉面机
- 2024-04-14 凉拌菜大全菜谱大全视频教程
- 2024-04-14 苦瓜薏米豆浆(苦瓜薏米可以一起煮吗)
- 2024-04-14 voto是什么牌子 voto手机是正规牌还是杂牌
- 2024-04-14 驴打滚儿(驴打滚儿好词好句)
- 2024-04-14 柠檬蜜(柠檬蜜糖的做法腌制)
- 2024-04-14 六星酒店 中国有六星酒店么
- 2024-04-14 醇香豆浆(醇香豆浆图片)
- 2024-04-14 什么是换肤手术,如何选择最适合自己的换肤手术方式
- 2024-04-14 江小白多少度
- 2024-04-14 老乡鸡农家小炒肉的做法窍门
- 2024-04-14 加盟家政公司?全国十大家政连锁公司
- 2024-04-14 鲁菜的大菜
- 2024-04-14 中医去痘的正确方法和常用配方
- 2024-04-14 墨鱼怎么做好吃又简单
- 2024-04-14 产后护理指南,如何正确护理产妇
- 2024-04-14 西板豆豉(豆豉西兰花的做法)
- 2024-04-14 怎样熬小米粥粘稠好喝?
- 2024-04-14 加盟小郡肝串串香,钢管厂五区小郡肝火锅串串香加盟条件
- 2024-04-14 红豆磨面机
- 2024-04-14 下眼袋松弛的解决方法及注意事项
- 2024-04-14 大红虾的家常制作方法及所需食材
- 2024-04-14 中山祛痘(芦荟祛痘有效果吗)
- 2024-04-14 辛集咸驴肉(辛集咸驴肉的寓意)
- 2024-04-14 苹果橙子黄瓜汁(橙汁加黄瓜汁)
- 2024-04-14 鲁菜中最著名的八个菜系有哪些