首页 > 菜系> 最著名的川菜
1. 川菜有哪些出名的菜
你好,我是吃货一二三,很高兴来回答你这个问题!
川菜最近几年是火遍全球了,以它特有的魅力四面开花,到处都能看到川菜的影子!而川菜最经典的十大菜肴,我个人觉得有以下菜肴。
第一,开水白菜。提到川菜,大家第一蛋液就是重油重味。油多,配料多。而国宴上的开水白菜,却颠覆了国人对川菜的认识。开水白菜,顾名思义,这道菜的主角就是白菜,取白菜心一颗,放在经过无数次锤炼的像白开水一样的高汤里,蒸好后就可以上桌食用了。而最难的就是这白开水一样的高汤,一般都会提前一天到两天来制作。用到的料也有很多,喜欢的朋友可以去搜搜,我就不在此多说了。
第二,鱼香肉丝。这也是川菜有代表性的菜,以复合味道而出名,没有鱼肉却吃出了鱼的味道。
第三,回锅肉,在四川,蒜香四溢的回锅肉,没有一户家庭离得开这道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀来做原料,用开水煮到八成熟,捞出切片,然后开始煸炒,让肉片稍微卷起后,再加蒜苗,快速翻炒后,等蒜苗炒熟后就可以装盘食用了!
第四道菜,就是麻婆豆腐了,这道菜也是以味著称。简简单单的菜豆腐,却让四川人给赋予了麻,辣,鲜,香,的复合味道。
第五道菜,应该是水煮系列吧!水煮鱼,水煮肉片!
后面的有白切肉片,火锅,等等菜肴,所谓的味在四川,川菜,讲究的是一菜一味,百菜百味的风格,你只有去真正的去吃了后,才能体会到川菜的魅力。
我是吃货一二三,以上就是我的回答,希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区进行讨论,也希望大家能给我点个关注或者是点赞哦!谢谢大家!
2. 有名的川菜有哪些
1,四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称。
2,宫保鸡丁,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
3,毛血旺,其味道麻,辣,鲜,香四味俱全。
4,鱼香肉丝,用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
5,水煮肉片,是汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“其麻,辣,鲜,香”的特点最宜下饭
3. 川菜几大名菜
1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。
2:回锅肉,这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉。
3:夫妻肺片,作为四川成都的一道名菜。
4:宫保鸡丁,这是一道驰名中外的特色川
5:鱼香肉丝,作为一道特色的四川名菜,其滋味以鱼香味而得名
6:水煮牛肉,属于特色川菜,主要原料是用黄牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,
7:东坡肘子,这属于四川眉山的特产,是国家地理标志性产品
8:蒜泥白肉,属于川菜系,曾经风靡一时。此菜要求选料精细,火候适宜,刀工细,佐料香,热片冷吃。
9:樟茶鸭子,也叫“樟茶仔鸭”,属于川菜系
10:开水白菜,这是一道另类的川菜,没有麻辣,没有油腻,更没有重口味
4. 什么川菜最出名
上个世纪八十年代,随着外出务工潮的兴起,勤劳的四川人民走向了全国各地,同时也将四川的饮食带到了每一个城市。
“忽如一夜春风来”,那个时期,城市大街小巷,到处都竖起了川菜馆子的招牌。
麻辣、鱼香、怪味,对于已近习惯本地菜口味的人们来说,产生了巨大的冲击。同时亲民的价格,又使得广大工薪阶层能够轻松的进行消费。所以,很多人在吃饭的时候,多选择川菜馆,味道好、价格实惠。
湘菜的特点也是辣,但哪种辣是一种纯辣,只要菜本身的味道再加上辣味,很单一。川菜的辣不同于湘菜,是香辣、麻辣、咸辣、怪辣。上千道川菜菜肴,辣与辣都是不同的。
如果以日常最常见的菜肴举例,那以下十道菜应该可以堪称川菜中的经典:
1、鱼香肉丝:
如果要选择“鱼香味”的代表菜,那么“鱼香肉丝”肯定是当仁不让的首选。
鱼香肉丝主要食材是:猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、笋丝和青椒等。成菜带有鱼香味道,但是菜中并没有鱼,主要是辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等调味组合出的味道。
鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣,咸,而且有浓郁的葱香、蒜香。口味浓厚的汤汁包裹在菜上,特别适合搭配米饭食用,非常下饭。
2、回锅肉:
回锅肉对于四川人民而言,是一道特别有情怀的菜。在四川地区,祭祀时会在供台上摆上一块煮好的猪肉作为贡品,祭祀结束后再将猪肉切片回锅炒制成菜,这就是“回锅肉”的起源。
回锅肉的做法也很简单,将带皮的猪肉煮熟后切片,然后回锅爆香,再加入蒜苗、葱段、郫县豆瓣炒制即可。
炒好的回锅肉,色泽红亮。肉片肥瘦相间,香而不腻,口味咸鲜微辣,勾起无尽的食欲。
3、宫保鸡丁:
宫保鸡丁虽在川菜、鲁菜、贵州菜中皆有收录,但以川菜做法最为得名。
选用鸡胸肉切块,佐以炸熟的花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁一同炒制。鲜嫩的鸡肉与酥脆的花生米的搭配,一软一硬,形成独特的口感。口味干香、甜辣,深受广大食客的喜爱。
4、辣子鸡:
辣子鸡以其麻、辣、干、香的特点,成为一道经典的川菜。
以整鸡或鸡腿为主料,切丁后在油中滑熟。再将红辣椒段、花椒、麻椒、等材料入锅炒香,加入鸡丁翻炒入味即可。
上桌后辣椒与鸡丁颗颗分明,形成鲜明的对比,鸡肉酥香,辣椒脆辣,对于爱吃辣的人,是一道不可多得的下酒菜。
5、麻婆豆腐:
麻婆豆腐据说是清代一位姓陈的阿婆始创的,因为阿婆脸上有麻子,故称为“麻婆豆腐”。
肉末入锅炒熟,加入豆腐、花椒、麻椒,突出川菜麻辣的特性,配合川菜独特的烹饪技术,成为了色香味俱全的典范。
6、水煮肉片:
虽然成菜上面浮着一层红油,但其中的肉片挂面糊后却以水煮熟,未经过油,故此得名“水煮肉片”。
水煮肉片中的肉质软嫩不柴,香辣不燥;白菜、豆芽在包裹红油后,味道浓郁,十分下饭。此菜具有麻、辣、鲜、香、烫的特点,特别适宜冬季食用,久食不凉。
7、水煮鱼:
水煮鱼前身为重庆的火锅鱼,主要是为方便司机朋友而推行的菜品,直到现在都长久不衰。
水煮鱼通常选择味道鲜美的草鱼,配以豆芽、辣椒制作而成。鱼肉肉质鲜美,豆芽爽滑入味,油多而不腻,麻辣适中不燥不苦,也是一道下酒、下饭的经典川菜佳肴。
8、糖醋里脊:
川菜、浙菜、鲁菜中都有“糖醋里脊”这道名菜。同时,此菜也是川菜中,少有不麻不辣的经典菜。
里脊肉挂面糊后炸制酥脆,然后配以番茄酱、醋、白糖、盐勾汁翻炒。此菜口味酸甜可口,里脊外表酥脆、肉质软嫩,令人食欲大开。
9、夫妻肺片:
此菜为四川成都一对夫妇所创,因此得名“夫妻肺片”。虽称为肺片,但主料却是牛头肉、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等,唯独没有牛肺。
作为一道凉菜,卤制的味道以及味汁的勾调,成为这道菜的关键。所以,虽然同称为“夫妻肺片”,但各家的口味却各不相同。
10、四川火锅:
现在最流行的餐饮非“四川火锅”和“重庆火锅”莫属,但在四川以外的人看来,两种火锅是傻傻分不清楚。
其实两种火锅有两个最大的区别:“底料”、“蘸料”和“食材”。
四川火锅选用的底料是植物油,重庆火锅选用的底料是牛油。
四川火锅蘸料丰富,麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻、各种酱类。重庆火锅主要就是香油和蒜泥,相对单一些。
四川火锅配菜多样,除了正常的肉类之外,还有丰富的菜品、菌菇和粉类。重庆火锅配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等,一般菜类比较少。
知道了以上三点,以后再去吃火锅,你能分别出自己吃的是“四川火锅”还是“重庆火锅”吗?
如果您喜欢我的分享,希望能够点赞、转发分享和关注来支持我!
您的每一次点赞、每一条评论,对我在原创道路上的前行都是最大支持哟!
同时,期待与您今后每一次的相逢!
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-05-04 最著名的川菜
- 2024-05-04 天津招牌家常面点制作流程及配方
- 2024-05-04 保婴丹的功效与服用方法
- 2024-05-04 动漫前景如何?学动漫专业前途怎么样
- 2024-05-04 基围虾煲粥怎么做好吃视频
- 2024-05-04 巴适老川菜
- 2024-05-04 天津带鱼的家常做法
- 2024-05-04 保妥适除皱针的正确使用方法与注意事项
- 2024-05-04 【合嘉信】HJ25A加强涡轮式和面机
- 2024-05-04 焦糖布丁的做法烤箱椰子壳要烤多久才熟透
- 2024-05-04 鲁菜山药片
- 2024-05-04 天津家常西红柿卤的做法及制作流程
- 2024-05-04 保妥适除皱的正确使用方法和注意事项
- 2024-05-04 动漫产业的发展前景(动漫产业现状及前景)
- 2024-05-04 蔓越莓核桃仁
- 2024-05-04 鲁菜猪耳朵
- 2024-05-04 天津家常螯鲫鱼的做法和秘诀
- 2024-05-04 保妥适祛皱的正确使用方法与注意事项
- 2024-05-04 动漫主题餐厅加盟,动漫连锁77店怎么样
- 2024-05-04 新鲜玉米饼怎么做好吃
- 2024-05-04 闽菜有多少种滋味
- 2024-05-04 天津家常菜汤的做法及必备食材
- 2024-05-04 保妥适的正确服用方法及注意事项
- 2024-05-04 【合嘉信】HJ75A加强涡轮式和面机
- 2024-05-04 奶茶的制作方法和配方视频教程
- 2024-05-04 川菜干锅鸡
- 2024-05-04 天津家常美食图片分享
- 2024-05-04 保妥适的正确使用方法及可能产生的副作用
- 2024-05-04 万锋/万港WH
- 2024-05-04 卤菜店失败案例
- 2024-05-04 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-05-04 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-05-04 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-05-04 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-05-04 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-05-04 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-05-04 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-05-04 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-05-04 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-05-04 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-05-04 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-05-04 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-05-04 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-05-04 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-05-04 胡萝卜与面的深情
- 2024-05-04 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-05-04 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-05-04 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-05-04 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-05-04 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-05-04 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-05-04 秋季养胃正当时
- 2024-05-04 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-05-04 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-05-04 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-05-04 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-05-04 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-05-04 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-05-04 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-05-04 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-05-04 福建国宴闽菜大师菜单
- 2024-05-04 茯苓奶茶(茯茶 奶茶)
- 2024-05-04 QQ面的家常做法和制作流程
- 2024-05-04 中药穿山甲的功效与食用方法
- 2024-05-04 蔓越莓饼干用什么面粉好吃一点
- 2024-05-04 吃胖点儿能抗冻?囤肉也是有讲究的!
- 2024-05-04 丧偶老人的心灵照顾与关怀方法
- 2024-05-04 为什么不建议使用肺力咳合剂
- 2024-05-04 苏帮菜第一道菜上虾仁
- 2024-05-04 丝情格丽袜子?艾芙格丽养肤袜怎么洗
- 2024-05-04 炒饭怎样弄好吃视频
- 2024-05-04 柠味荔枝汽水(荔枝柠檬汁的功效)
- 2024-05-04 黄瓜怎么做好吃
- 2024-05-04 隆林小吃:隆林腊肉
- 2024-05-04 免费加盟项目?免费养老院加盟
- 2024-05-04 十大闽菜名点
- 2024-05-04 草莓樱桃汁(草莓樱桃酱的做法)
- 2024-05-04 卤菜录音mp3
- 2024-05-04 一岁宝宝的辅食有哪些
- 2024-05-04 自制烧烤材料(自制烧烤配料有哪些)
- 2024-05-04 宁波夏季食谱
- 2024-05-04 川菜最有名的30道菜做法大全视频
- 2024-05-04 粤菜王府京基百纳店
- 2024-05-04 四川秋季养生汤食谱
- 2024-05-04 鲁菜发祥地在山东什么位置
- 2024-05-04 徽菜冬笋腊肉怎么炒
- 2024-05-04 香辣凉面做法大全,香辣冷面的做法
- 2024-05-04 粤菜清蒸皖鱼
- 2024-05-04 不手术治疗痔疮的正确方法及注意事项
- 2024-05-04 浙菜炖汤做法