浙菜风味特色

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【浙菜风味特色】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、赣菜的主要风味特色？

赣菜主要是：鲜，辣，香，感，味道重。不清淡，不麻，只鲜，香，辣。

赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。

二、乡土菜的主要风味特色有哪些？

它大体由农家特色菜和市民的家常菜两大部分组成，所有原料绝大部分是“居家常有，不烦远求”的寻常之物，烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙物天成。具有当地民俗民风的特色菜肴，就地取材，风味浓郁，营养健康。乡土菜给人的印象是朴实无华，随意自然。像传统的豆花，泡菜、腊排骨炖萝卜，老南瓜蒸鲊、酥肉炖红苕粉等，毫不沾都市脂粉铅华，却能让人百吃不厌。

三、浙菜特色菜筒子肉怎么做？

色香味：软嫩郁鲜，味美可口　　 主料：猪肉100克、鸡蛋1个　　 辅料：精盐、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒、湿淀粉、芝麻油、白肉汤　　 制作：　　 1)葱、姜、花椒剁成细末，猪肉绞成细泥，一起放在碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅；　　 2)鸡蛋加入面粉和湿淀粉搅成鸡蛋糊；　　 3)猪网油洗净，切成20厘米见方的两块；　　 4)在每块网油的一端，将肉馅摊成1厘米粗的馅条，在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，卷成直径1.5厘米、长20厘米的卷，上屉蒸10分钟左右取出晾凉，再把每卷从中间横切一刀，分成两段；　　 5)炒锅置旺火上，倒入花生油250克烧到5成热，将网油卷挂上一层鸡蛋糊，逐段下入锅内，约炸1～2分钟，待呈金黄色时捞出，沥去油，切成1.5厘米长的段，按原形摆在盘中即成。

吃时可蘸花椒盐。该答案来自中华美食网官方网站

四、浙菜特色菜脆皮乳鸽怎么做？

主料：乳鸽2只、柠檬半个

调料：盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法步骤：

1、先准备好调料。

2、乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。

3、用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。

4、腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。

5、为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。

6、锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。

7、烤好拿出来撕开锡纸。

8、重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。

9、烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。

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